Қыста жасыл бұршақ дайындағаннан кейін, демалыс күнінің қарсаңында дұрыс салат өнімін немесе аптаның күндерінде тәтті тағамдардан гөрі, сапалы үй бұйымдары бар ыдыс-аяқтарды қамтамасыз етуге болады. Алынған зертхана тек керемет дәмді ғана емес, зиянды қоспаларсыз мүлдем табиғи композицияны да ұнатады.
Қысқы жасыл бұршақты қалай дайындау керек?
Қысқы жасыл бұршақты жинау қарапайым, бірақ жауапты процесс. Өнімнің қажетті дәмін алу және жағымсыз тосынсыйларсыз оның мінсіз сақталуы үшін бірқатар талаптарға сай болу керек және ұсынылған ережелерге сай болу керек.
- Қыс мезгілінде егін жинау үшін жинау, шаю және кептіруден кейінгі алғашқы күні күріш өсірудің жасыл бұршағын пайдаланыңыз.
- Рецептке қарай, бұршақ суды немесе тұздықпен немесе ыдысқа салып, қайнаған суға ыдысқа ұзақ стерилизациялау үшін контейнерлерді орналастырып, табаға салып қыздырылады.
- Пісіру уақыты пішінді әртүрлі және піскенге тәуелді, бұл нәтиже керемет жұмсақ болуы керек, сонымен бірге пішінді сақтайды.
- Қаласаңыз, бұршақ ыстық және суық сумен кезек-кезек өңделгеннен кейін мұздатылған немесе кептірілуі мүмкін.
Қыста консервіленген бұршақ
Үйде қыстың тәтті бұршағын дайындаңыз қарапайым, уақыт тексерілген рецепті төменде келтірілген болуы мүмкін. Алынған бланк артық тұз, қант немесе қышқылсыз жағымды үйлесімді дәмге ие және салаттарға қосу немесе басқа көп компонентті ыдыстарды безендіру үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- жасыл бұршақ;
- су - 1 л;
- қант - 0,5 шай қасық.
- тұз - 0,5 шай қасық.
- алма сірке суы - 1-1,5 ст. қасықтар.
Дайындау
- Бұршақ су мен қант контейнеріне салып, 20-30 минут пісіреді.
- Бұршақтарды қайнатып, сорпаны сақтап, банка салыңыз.
- Сорпа сұйықтық арқылы сүзіледі, қайнатады, 1 литр сұйықтыққа негізделген сірке суын қосады және банкаларға құйылады.
- Контейнерді 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Жасыл бұршақ қыста тұмсыққа айналды, олар түрлендірілген пішінде салқындатуға рұқсат етіледі.
Қыста лимон қышқылымен жасыл бұршақ
Қыста жасыл бұршақты жасау үшін, сірке суы сияқты айқын иісі жоқ лимон қышқылымен, жармада іс жүзінде сезілмейді, бірақ табиғи консерванттың рөлін сапалы орындауы мүмкін. Тұз және қанттың пропорциясы олардың қалауы бойынша реттелуі мүмкін.
Құрамы:
- жасыл бұршақ;
- су - 1 л;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- лимон қышқылы - 1/3 шай қасық.
Дайындау
- Бұршақ 20 минут тұздалған және тәтті суға қайнатылады.
- Массаждарды банктерге таратып, дүрсіртіп тастаңыз.
- Құрғақ сұйықтықтың көлемін өлшеп, 1 литр мөлшерінде лимон қышқылын қосып, тұздықты банкадағы бұршақпен толтырыңыз.
- Кемелер 30-40 минут бойы зарарсыздандырылған, содан кейін жасыл бұршақ қыста жабылады.
Кішкентай бұршақ - қысқы рецепт
Ет тағамдарына қызмет етуге арналған керемет дәмді тағамдар қыста пияздарда бұршақ пісіріледі. Ыдысты безендіру үшін бастапқы сатысында миниатюралық бұршақпен жұмсақ жас үлгілерді таңдау маңызды. Қажет болса, рецептіңіздің дәміне қарай басқа дәмдеуіштермен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- жасыл бұршақ;
- су - 1 л;
- қант - 40 г;
- тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай;
- лимон қышқылы - 2 г;
- бұрыш және бұршақ бұршағы - 1-2 дана. жарты литрлік ыдыста.
Дайындау
- Жас қабықтары 3 сағат бойы суық суға малынған.
- Қышқылдандырылған лимон қышқылының суымен алдын ала қыздырып, бұрыш пен түйіршіктерден жасалған банкада 4 минутқа дейін бұршақ табақтарын жасаңыз.
- Суға тұз және қант қосып, қайнатыңыз, пиязға құйыңыз.
- Кемелерді 20-30 минут бойы стерилизациялау, қыста шелектегі жасыл бұршақ.
Қысқы көкөністермен жасыл бұршақ
Төмендегі рецепт бойынша қыстың үйінде бұршақты сақтап қалу бір уақытта «Olivier» салатына қосу үшін классикалық қоспаны, балықты, етді немесе қайнатылған күрішті толықтыруды ұсынады . Сәбіз жинағанда, бұршақ ерекше дәмге ие болады.
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 2 кг;
- сәбіз орташа - 2 дана;
- қалампыр - 4 дана.
- 10 бұрыш;
- су - 1 л;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- лимон қышқылы - 2 г;
- сірке суы - 0,5 кесе.
Дайындау
- Бірнеше сағат бойы жібітіңіз, содан кейін ол 2 минут ішінде пиллинг қышқыл безендірілген бұршақпен блендіріледі.
- Туралған бұршақ, бұршақ және қалампырмен дәмдеңіз.
- Су, тұз, қант және сірке суынан тұздықты пісіріңіз, оларды көкөністер құйыңыз, 30 минут зарарсыздандырыңыз.
- Жасыл бұршақты стерильді қақпақтармен қыстың сәбізімен тығыздаңыз.
Қытырлақ бұршақ сірке суы жоқ
Төмендегі рецепт қыстың сірке суынсыз жасыл бұршақты консервілеуін түсінуге мүмкіндік береді. Нәтижесі қалыпты тұзды болат, оның дәмі кез-келген салатты, бірінші тағамды немесе басқа аспаздық композицияны үйлесімді түрде толтырады. Асханадағы қышқылдардың жетіспеушілігі ұзақ мерзімді стерилизацияны талап етеді.
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 2,5 кг;
- су - 2 л;
- тұз - 0,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Тұзды суда пюрелді бұршақпен дәмді қапшықты төмен түсіріңіз және 3 минут қайнатыңыз.
- Салқындату алдында пакетті мұз суларына дереу түсіріп, содан кейін бұршақты банктерге таратып, тұзды құйыңыз.
- Контейнерді 1 сағат бойы стерилизациялаңыз, содан кейін қысқы уақытта сірке сусынсыз жасыл бұршақты мұқият жабыңыз.
Қысқы тәтті бұршақ
Төмендегі рецепт бойынша қытырлақ бұршақтарды сақтау стерилизацияны болдырмайды, уақытты үнемдейді және дәмнің үйлесімді дәмін алады. Бір литр судан дайындалған тұздықтар 3 жарты литрлік контейнерлерді жинауға жеткілікті, олар тығыннан кейін суықта сақтау үшін сақталуы тиіс.
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 1,5-2 кг;
- су - 1 л;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық;
- тұз - 3 шай қасық.
Дайындау
- Бұршақ су контейнеріне тасымалданады, тұз және қант қосып, соңында лимон қышқылын қосып, 20 минут пісіріңіз.
- Банктердегі бұршақты салып, оларды ілгішке толтырып, тұзды жоғарғы жағына құйыңыз.
- Олар қыстың дәмді бұршағын жабады, олар оны орап алады.
Қысқы салат жасыл бұршақпен
Қуыршақпен қыстауға арналған аппетит, витамин салаты мынадай рецепт бойынша жасалуы мүмкін. Алынған зертхананың керемет дәмі тіпті танымал және қытырлақ жейді. Тағам тәтті тәтті бұрыш сияқты әшекейлеуге арналған қызанақ, тығыз салдарды қопсытып, ірі кружкаларға немесе тілімдерге кесілген болуы керек.
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 0,5 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрыш, сәбіз және пияз - әрқайсысы 1 кг;
- май және сірке суы 6 - 400 мл;
- қант пен тұз - дәміне қарай;
- қалампыр - 5 дана;
- қара бұрыш - 7 дана.
Дайындау
- Жеке пияз мен сәбіз кесіңіз.
- Көкөністерді жалпы контейнерге біріктіріңіз, 10 минут, бұршақ, 20 минут пісірілген піскен қызанақ, бұрыш қосыңыз.
- Қалған қоспаларды, тұзды, қантты, сірке суын жұмсап, массаны тағы 5 минут қайнатыңыз, банкада жайып, 45 минут стерилизациялаңыз, тығын.
Қысқы жасыл бұршақты қалайша мұздату керек?
Жаңа піскен егінді ұзақ уақыт бойы ұстаудың тағы бір тамаша тәсілі - қыстың жасыл бұршақтарын қатыру. Дүкен азық-түлік пен құндылық қасиеттерінің барлығын сақтайды және бұршақ жұмсақтықты қайнатып алсаңыз, көкөністердің барлық түрлеріне, ыстық алғашқы дәрілерге немесе көп компоненттік салаттарға қосатын тамаша ингредиент болады.
- Мұздату үшін сүт пісетін сапалы бұршақ таңдалады, жуылады.
- Бұршақты екі минут бойы тұздалған суға қайнатып, ыдысқа салып қойыңыз.
- Бұршақ массасын бірден сұйылтылған сұйықтыққа түсіріп, бүркінің өзіндік сыртқы түрін және әдемі жарқын түстерін сақтап қалуға көмектесетін мұзды судың үстіне қойыңыз.
- Тағы да массаны доғарғышқа төгіп, ылғал тамшыларын құрғатып, толығымен булану үшін төгіңіз.
- Бұршақаны бір қабатқа параққа аударып, камерада мұздату керек.
- Сөмкені мұздатылған бұршақты массасын бүктеп, ауаны максималды шығарып, сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
Қысқы бұршақты кептіру
Қажет болса, сіз қыстың бұршағын кептіруге және сорпаларды, дәнді дақылдарды дайындау үшін алынған қоректендіруді пайдалана аласыз, одан дәмді және, әрине, пайдалы үй пісіруге арналған тамаша компонент болады.
- Бұршақ 2 минут бойы екі рет бленді, содан кейін мұздағы суда жылдам салқындату, кептірілген.
- Бұршақтарды пісіру табағына таратып, сатысында кептіріп, кептіргіште немесе пеште 50 градусқа 2 сағат бойы тұрып, бөлме жағдайында 4 сағат бойы ұстаңыз.