Канапэ (канапе, франк) - танымал бутерброд, әсіресе буфеттер үшін жарамды. Канапеяның басты артықшылығы оның шағын мөлшерін құрайды, ол ингредиенттерді ұштастыра отырып, осы тағамның одан әрі жетістігін қамтамасыз етеді. Кейде канапалар кішкене кесек нан негізінде жасалады, бірақ бұл ереже емес, субстрат тек нан емес, ол мүмкін емес, ингредиенттер кең ауқымды пайдаланады. Қанаптарды құрастырудың негізгі қағидасы: дәм үйлесімділігі + қоғамдық қолжетімділік жағдайында пайдалану ыңғайлылығы.
Шағын сэндвич жасау үшін жиі түрлі дәмділер, ет, теңіз және балық, қымбат сыр, жаңа піскен көкөністер мен жемістер қолданылады.
Шаянда лосось және қияр қосылған канапе үшін рецепт
Қонақтарды лососямен дайындаңыз - ұжымдық мерекелік іс-шараларды ұйымдастырудың басқа да түрлерін ұйымдастыруға арналған жеңіске жету аспаздық идеясы. Бұл кішкентай жарқын сэндвич үстелдің әшекейленуі болады, сіздің үйіңіз бен қонақтарыңыз оларды бағалайды. Ингредиенттер саны қанша қанап қажет етілетініне байланысты.
Құрамы:
- сәл тұздалған тұздық (филе);
- багета (жақсырақ қара бидай) немесе швед үстелі;
- жаңа піскен қияр;
- май, табиғи;
- аскөк;
- шеберлер.
Дайындау
Нан шағын кесектерге кесіледі, еске салады, бұл канапе «бір шіріген» сэндвич. Қытырлақты кесіп, нан тілімдерін сәл кебуіңізге болады, пеште, тостерде немесе электр сабағындағы құрғақ пісіру парағында болады. Біз лосось филесін лайықты конфигурацияға бөліп тастадық. Қияр біз овалды араластырдық. Нан мен майдың әр бөлігін суытып алайық. Жоғарыдан әрбір бөлікке лосось мен қияр кесектерін саламыз. Аскөкпен безендіріп, касапаны кеудеге бекітіңіз. Жинақтарды асхана табағына салыңыз. Жақсы шарап, жеңіл арақ, арақ, гин, жидек ащы тұнбалары немесе қараңғы сыра.
Лосось, зәйтүн және ірімшікпен жасалған канпақтарды қайтадан қараңыз
Құрамы:
- сәл тұздалған лосось;
- ақ багет немесе төрт жақты нан;
- ірімшік қосылған;
- шұңқыр жоқ зәйтүн;
- қызыл ыстық бұрыш жаңғағы;
- жаңа шөптер (насыбайгүл, кориандр);
- лимон.
Дайындау
Лимонның философиясын балықтың жанына лимон қоятын конфеттердің кесектерін кесеміз. Жіңішке тілімдегі лимон кесектерін, зәйтүндерді - ұзындығы жарты жолда, өткір бұрыштан - мүмкіндігінше жұқа. Нан бұрынғы рецепт бойынша сияқты дайындалған. Кептірілген және салқындатылған тілімдердің әрқайсысы ірімшікпен таралады. Жоғарғы жағында лимонның бір бөлігін лимон қисыққа бөліңіз. Балықтың жоғарғы жағында бұрыштың сақинасы, ал үстінде - жарты зәйтүн. Біз жасыл жапырақтары бар зәйтүн және балықпен канапонды безендіреміз. Біз канапаны кисермен бекітеміз.
Шикі және лососяк тәрізді шабдалы арнайы күшейтілген шараптармен (шерри, madera, marsala, порт, вермут), коньяк немесе қызыл сырамен жақсы қызмет көрсете алады.