Барлық адамдар үйден жасалған торттарды өте жақсы көреді. Онсыз, орыс тағамдарын елестету мүмкін емес. Мінсіз қуырылған пирогтардың негізгі құпиясы - дұрыс дайындалған ашытқы қамыр. Бір кездері кондитерлік рецепт туралы жазғанбыз - сүзбе мен ашытқы , енді біз ашытқы қамырының рецептілерінің ең дәмді сорттарын таңдадық.
Қуырылған пирогтарға арналған өте дәмді ашытқы қамыры
Құрамы:
- ашытылған ашытқы - 55 г;
- сүт - 505 мл;
- қаймақ - 175 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- маргарин - 185 г;
- қант - 195 г;
- ұн - 1,9 кг.
Дайындау
Қыздырылған сүттің аз мөлшерінде ашытылған майшабақты өсіріп, қанттың бірнеше қасық тастаңыз. 20 минуттан кейін кішкене ұн қосып, қасықты араластырыңыз. Маргарин балқып, миксермен жұмыртқаны ұрады. Ашытқы пайда болған кезде оларды терең ыдысқа құйып, дайындалған ингредиенттерді тастаңыз. Біз тығыз біртекті қамыр илеміз, оны пленкаға орап, тоңазытқышта жарты сағат бойы суытып жібереміз.
Қуыруға арналған табаға пирогтарға арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- ұн - 495 г;
- сүт - 205 мл;
- жаңа піскен ашытқы - 35 г;
- қант - 5 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- йодталған тұз - 5 г;
- жұмыртқа санаты C0 - 2 дана.
Дайындау
Жылы сүтте жаңа ашытқы мен түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Біз ұнды үлкен ыдысқа егеміз, ішіндегі ұсақ шұңқырды жасап, мұқият сұйылтылған ашытқы құйыңыз. Өсімдік майын жұмыртқаны және тұзды шымшу арқылы сығыңыз. Бұл қоспаны ұнға құйып, қамырды илеуді жалғастырамыз. Мұны таза қолдармен жасаймыз, ұнды біртіндеп араластырмай араластырамыз. Содан кейін, біз ыдысқа жаппай жинаймыз және қуырылған пирогтарды жасау үшін қамырды дереу қолданыңыз!
Кефирге пирогтарға арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- ұн - 415 г;
- айран - 255 мл;
- өсімдік майы - 135 мл;
- йодталған тұз - 5 г;
- қант - 10 г;
- ашытылған ашытқы - 20 г.
Дайындау
Ыдысқа салынған ашытқыны қантпен біріктіріп, оны шанышқымен сүрту керек. Кефир өсімдік майымен, тұзмен сәл ғана ұрып, микротолқынды пеште 37 градусқа дейін қызады. Содан кейін ашытқыны жылы қоспаға қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Содан кейін бөліктерде ұнтақталған ұн қосыңыз және жұмсақ, бірақ икемді қамырды араластырыңыз. Оны асханалық майлықпен жауып, оны жылы жерде 1,5 сағат бойы алып тастаңыз. 40 минуттан кейін біз оны жақсылап араластырып, демалуға жібереміз. Осыдан кейін, біз кез келген толтыру және пісіру үшін пирожныйлар пирожныйлар қалыптастыру.
Пирогтарға арналған жылдам ашытқы қамыр
Құрамы:
- ұн - 865 г;
- қайнаған су - 1 дана;
- құрғақ мезгілде ашытқы - 10 г;
- қант - 10 г;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы - 35 мл;
- сүт - 205 мл.
Дайындау
Ашытқы толықтай ыстық сүтте ерітіледі, біз сол тұзды, қантты жерге тастап, өсімдік майына құйамыз. Ыдысқа біз ұн сеуіп, ашытқыны жасаймыз және біртіндеп ашытқы қоспасын енгіземіз. Бұдан әрі біз бір стақан тік қайнаған сумен араластырамыз, икемділікке қамырды илеңіз және пирогтарды дайындауға кірісеміз.
Торттарға арналған дәмді ашытқы қамыры
Құрамы:
- бидай ұны - 995 г;
- сүт - 495 мл;
- қант - 265 г;
- тұз - 5 г;
- Ванилин - дәміне қарай;
- маргарин кремі - 105 г;
- Құрғақ ашытқы - 10 г.
Дайындау
Мәселен, маргаринді кілегейге салып, балқытып, сәл салқындатыңыз. Содан кейін біз сүт құйып, құрғақ ашытқы салып, қант, ваниль мен тұзды сығамыз. Барлық араласқан, кішкене бөліктерде алдын-ала ұнтақталған ұнды құйып, жұмсақ қамыр илеңіз. Кәстрөлді маймен құйып, оған қамырды тартыңыз, оны таза тағам пленкасымен үстіңгі жағыңыз және бірнеше сағат бойы ең жылы және құрғақ жерге қойыңыз. Осыдан кейін тәтті және дәмді пирогтардың қалыптасуы мен дайындалуына көшеміз.