Бәліштегі маңызды рөл қамырдан ғана емес, толтырумен де ойнайды. Соңғы жаңа піскен көкөністер, джем , кептеліс, ет, ірімшік, саңырауқұлақтар қызмет ете алады ... Бұл тізім шексіз жалғасуы мүмкін. Толтыру түрі тестке және оның сақтау қабілетіне байланысты таңдалады. Ашытқыға негізделген тесттен алынған кез-келген консистенцияны толтырған дұрыс, сондықтан біз осы мақаланы ашытқы қамырынан жасалған пирогтарға арналған толтыруға арнадық.
Ашытқы қамырынан жасалған бәліштерге ет құю
Құрамы:
- ет тартылған ет - 470 г;
- пияз - 130 г;
- сәбіз - 90 г;
- асқабақ - 115 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық.
Дайындау
Қалың қабырғалы ыдыс-аяқты жақсы жылытыңыз да, майға құйыңыз. Үгітілген сәбіз және асқабақпен пияз піскен бөліктерін қуырыңыз. Көкөністер толтыруды хош иісті емес, сонымен қатар көп шырынды етеді. Финалда орегон қосып, сарымсақты сығыңыз. Басқа жарты минуттан кейін көкөністерді тартылған етпен араластырыңыз және оны толығымен қуыруға рұқсат етіңіз, ал артық ылғал - буланып кетеді. Дайын тұздықта туралған ақжелкені салып, жақсы тұзды ұмытпаңыз.
Ірімшікті ашытқы қамырынан пирожныйларға құймаңыз
Ашытқының қамырынан тәтті пирогтардың барлық толтыруларының арасында алма ең танымал болып саналады. Әлбетте, жалқау алма джемі, ал қалғандары келесі рецепт бойынша толтыруды ұсынамыз.
Құрамы:
- алма - 420 г;
- май - 35 г;
- қант - 55 г;
- ванилиндер - 2 дана.
Дайындау
Өзегі мен қабығы алма пісіріңіз, содан кейін оларды маймен кәстрөлге салыңыз және қантқа себіңіз. Ванильді тұқымдарды кесілген табақтармен бірге салыңыз. Ыдыстарды орта температураға қойып, кристалдар ерігенше және сироптың қалыңдығына дейін бәрін дайындаңыз. Пішінді құймай тұрып, толтырғышты салқындатып, содан кейін ванильді табақтарды алыңыз.
Ашытқы қамырынан бәліштерге арналған ірімшік ірімшігі
Ашытқының қамырынан пирожныйларға арналған дәмді толтырулардың ішінен, сүзбе толтырғыш ең тәнті болып саналады, себебі ол тәтті және тұзды болуы мүмкін. Рецепт үшін біз екінші нұсқаны таңдауды шештік.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- шпинаттың жасыл түсі - 290 г;
- ірімшік ірімшесі - 155 г;
- сүзбе - 180 г;
- май - 45 г.
Дайындау
Еріген сары майда, шпинат жапырақтары олар құлдырағанша келіп, артық ылғал толығымен буланып кетеді. Фета ірімшігі мен сүзбе араласқан шпинат, содан кейін бір жұмыртқа қосыңыз. Қайнатуды қайталап болғаннан кейін, қамырдың бөліктері арасында құйып үлестіріп, құйыңыз.
Осындай толтырғыш ашытқы қамырынан жасалған қуырылған пирогтарға да жарайды.
Саңырауқұлақтарды ашытқы бәліштеріне толтыру
Тағы бір әмбебап толтырғыш - саңырауқұлақтар. Олардың салтанатты хош иісі мен дәмі себебінен, оны толтыру технологиясы өзгеріссіз қалады, ал оны дайындау технологиясы өзгермейді. Мұнда пирожкиде тек саңырауқұлақтар ғана емес, сондай-ақ сиыр еті де қосылады.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 45 мл;
- Сиыр еті - 680 г;
- пияз - 130 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- саңырауқұлақтар - 170 г;
- бір асты жаңа аскөк;
- қаймақ - 65 г.
Дайындау
Зәйтүн майын жылытып болғаннан кейін, оған пияз бөліктерін себіңіз. Кейінгі бөліктер мөлдір болса, саңырауқұлақтарды салып, сарымсақ тістерін сығыңыз. Саңырауқұлақтардан артық сұйықтық буланып, содан кейін жер сиырын салыңыз. Толтыруға дайын болған кезде тұзды оны аскөк пен қаймақпен араластырыңыз. Қамырдың бөліктері арасында құйып үлестіріп, пішінді тігуді жалғастырыңыз.