Shish kebab - бұл жақсы нәрсе, бірақ оны дәмді ету үшін «шикізат» таңдауымен қателесудің қажеті жоқ, сондай-ақ ет тағамын дұрыс кесуді біліңіз.
Шишкокке арналған етді қалай таңдауға болады?
Ішкі кебу үшін етдің қандай түрі жақсы? Табиғи түрде жаңа піскен, бірақ бумен емес, - мұндай етден бастап, шишкай кебаб қатты болады. Шишки кебабын (тек қана емес) пісіру үшін ең жақсы ет салынады, сондықтан мүмкіндігінше оны жақсы таңдаңыз. Мұздатылған ет сатып алсаңыз, оны қайта мұздатудан сақтаныңыз. Мұз кристалдарының қызғылт түсі арқылы екі рет мұздаған етді бөліп алыңыз. Сондай-ақ, бұл ет қысылып, қызғылт-сұр болып қалады, ал ет сапасы қара қызылдан көбірек қоңыр түске дейін өзгереді. Бірақ марганецте, мысалы, түрлі түсті етке ұқыпты болыңыз. Егер ол қызғылт түсті болса, майдың түсіне назар аударыңыз, сосын ет түске боялады. Жаңа піскен етдің құрамында май немесе ақ немесе кремнің түсі бар. Егер сіз қаптамаға ет сатып алсаңыз, онда ол сызылған емес, бірақ қоңыр немесе сұр дақтардың етінде тексеріңіз. Белгілердің бірі болған кезде ет алынбауы керек - ол еріген, басы тонайды.
Ет сиыр еті үшін қай тағам жақсы?
Егер сіз компанияға қандай ет туралы, олардың пікірінше, тағамдық кебаб үшін жақсы болса, онда қатты дау-дамайлардан аулақ боласыз - әркімнің өз қалауы бар. Сондықтан, бұл сұрақ сұралмауы керек, бірақ өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдаған дұрыс. Шашлык дәмді тағам жасау үшін қаңқаның оң жақ бөлігінен ет таңдаңыз.
Сиыр етінің сиыр еті үшін бауды немесе нәжісті алуға болады. Ішкі кебабты дайындауға арналған артқы аяғынан тек ішке кіре аласыз.
Қой етінің шишкалары дәмді болып шығады, егер сіз арқадан, аяқты немесе қырқудан целлюлозаны алсаңыз. Қойдың күресі - жақсы таңдау емес. Және біз есте сақтау керек, бұл кошачье кебаб ыстық болуы тиіс, қайтадан едой соншалықты дәмді болады. Шошқа етінен жасалған шошқа еті өте қолайлы, ол мойынға арналған жотада орналасқан - «ожерель». Артқы жағындағы жотаны кесіп тастаған ет, сондай-ақ, шишкокке жарайды, тек майдың барлығын ұмытып кетпеңіз. Ішкі кебаб үшін арықтан шыққан ет пайдаланылмайды, әйтпесе сілекейлі кебаб қатаң әрі шырынды болмайды.
Ішімдікті кебабқа ет қалай кесуге болады?
Сіз қандай етді барбекюге алуға болатынын шешіңіз, тіпті оны сатып алып, оны үйге әкелді. Ары қарай не? Етті бөлісу қажет. Етті сүтті кебабқа қалай кесуге болады? Егер сіз сиыр еті үшін сиыр етін сатып алған болсаңыз, онда етді талшықтан кесіп алу керек, сіз оны бөлісе аласыз. Ал басқа жағдайларда кесу әдісі (талшықтардың бойымен немесе бойында) маңызды емес. Ішкі кебабта ет бөліктеріне арналған конустық пішін. Дегенмен, егер сіз квадратпен етді кесіп алсаңыз да, одан кейінгі қышқылдық кебаб ешқандай нашарлайды. Мөлшері орташа болуы керек, сондықтан ет қуырылған болуы керек, бірақ шырынды. Еттің қалың және үлкен бөліктерін дайындауды күту тым ұзақ уақытқа созылады. Шамамен шамамен
Ішкі кебабты қанша ет қабылдауға болады?
Достарымен барбекюге бару жоспарланса, біз әрқашан мәселе бойынша азап шегеміз, бірақ адамға тәтті тағамға қанша қажет етілу керек. Әдетте адамға 1/2 кг қабылдайды. Бірақ компанияда жақсы еду болған немесе кебабтан басқа тағамдарды жоспарламайтын болса, онда есептеу формуласын өзгерту керек. Әр әдемі ханым үшін жарты килограмм етті және күшті жыныстық қатынастың әрбір мүшесі үшін (немесе тамаша аппетит ханымы үшін) килограмды алыңыз.