Егер сіз жарамдылық мерзімінің аяқталуына байланысты болмасаңыз, айрандарды сусынсыз, оны әр түрлі пісіру рецептілерінде қолданыңыз. Табиғи сүт қышқылы құрамында сода немесе пісіретін ұнтақпен әрекеттескен айранның құрамында пісірудің әсемдігін қамтамасыз етеді, тіпті ашытқыға негізделген сынақты да айтуға болмайды, ол төмендейді. Кефирден қандай пісіруге болатыны туралы толығырақ төменде келтіреміз.
Кефирден рецепттерді қалай пісіруге болады
Ағылшын таңертеңгі таңертеңгілік роллдар үшін әдеттегі емес рецептерден бастаймыз - олар әрқашан айран мен басқа да майлы сығындылар негізінде дайындалады, олар суық сары маймен араласады және сондықтан аузында қабатталып, балқытады.
Құрамы:
- ұн - 285 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- сары май - 85 г;
- жасыл пияз - 2 пияз;
- айран - 175 мл;
- қуырылған ірімшік - 85 г.
Дайындау
Бұл сынақты дайындау қарапайым құмды қамырды илеу тәсілі болып табылады. Алдымен құрғақ ингредиенттер араласып, содан кейін оларды іріктелген ірімшік, шөптермен толықтырып, айранмен құйылған, мұзды маймен қопсытылады. Қолыңызбен сары майдың бір бөлігін сақтаған жабысқақ қамырды илеңіз, оны екі сантиметрлі қабатқа айналдырып, бөліктерге кесіңіз. 220 градуста 16 минут пісіріңіз.
Қамырға йогурттағы ұнтақ сияқты
Ашытқы сынағының ең үздік сорттарының бірі айран негізінде алынады. Кефир майының құрамына және қамырға пісірудің болуына байланысты қамыр ұзақ уақыт бойы өзінің тазалығын сақтайды.
Құрамы:
- қант - 5 г;
- айран - 165 мл;
- бал - 45 мл;
- май - 65 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ашытқы - 10 г;
- ұн - 385 г;
- су 115 мл.
Дайындау
Кез келген басқа ашытқы қамырына келетін болсақ, бұл рецепт үшін алдымен қантты ыстық суда ерітіп, ашытқыны үстіне төгіп, оларды белсендіргенше қалдырыңыз. Ашытқы өзінің белсенді белсенділігін бастағанда, жұмыртқа мен жылы маймен сұйық балды ұрып, қамырдың қамыр бөлігін дайындаңыз. Кефирді бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Ашытқы ерітіндісін ұнға құйыңыз. Тегіс қамырды араластырғаннан кейін оны бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін құюды және пісіруді кез келген толтырумен жалғастырыңыз. Ауаны сынақтан йогурттегі пирогтар 190 градуста шамамен 15-18 минут пісіруге әдеттегідей.
Сіз йогурт пен сүзбеден пісіре аласыз?
Егер сіз айранға жұмыртқасыз пісіруді білмейтін болсаңыз, онда сіз өзіңізде болуы мүмкін ингредиенттер негізінде дайындалған керемет таңғы ас нұсқасын ұсынамыз.
Құрамы:
- сұлы қопсытқыштары - 135 г;
- ірімшік - 145 г;
- айран - 115 мл;
- сода - 1/2 шай қасық;
- қант - 45 г.
Дайындау
Бұл рецептте жұмыртқа сұлы жұмыртқаларын ауыстырады. Бұрын олар ұнға ұсақтауға тура келеді (ет тартқышы немесе кофе тартқышы құтқаруға келеді), сосын қалған бөліктермен кездейсоқ ретпен араластырылуы мүмкін. Дайын қамыр өте тығыз болып шығады және сұлы йогурттан ылғалды сіңіріп алу үшін оны 10 минуттан артық қабылдамайды. Содан кейін, қамырды қайнатылғанға дейін қуыруға болады.
Бездорожевой йогурттағы қамыр
Бұл кефирді қосып, жаңа, айтарлықтай жеңіл құрылымды игеретін танымал қамыр.
Құрамы:
- ұн - 310 г;
- қант - 5 г;
- сары май - 225 г;
- айран - 155 мл.
Дайындау
Ұн мен қантты біріктіріңіз (шұңқыр тұзын құйып алуға болады), құрғақ қоспаны мұз мұз текшелерімен сүртіңіз. Үлкен сынған кезде, айранға құйып, бірге жинаңыз. Толтырылған қамырды жарты сағат бойы суықта қалдырып, содан кейін илеу мен пісіруге барыңыз.