Аз адам күнделікті мәзірге ет сиырын дайындауға міндеттенеді және себебі қарапайым: көптеген адамдар сиырдың жүрегін қалай дайындау керектігін және термиялық өңдеуге дейін оны қалай дайындау керектігін білмейді. Осы үрдістің барлық ньюанстері туралы бүгінгі материалдарда егжей-тегжейлі сипаттаймыз.
Сиырдың жүрегін кастрюльге дейін әзірше қанша дайындау керек?
Сиыр жүрегі жоғары санаттағы қосалқы өнім болып табылады, себебі оның мәні қарапайым сиыр целлюлозасынан (және кейбір параметрлері бойынша) асып кетпейді, бірақ бағадан төмен, сондықтан көбіне көптеген тағамдардағы негізгі ет ингредиенті болады.
Сиырдың жүрегін қанша уақытқа дейін дайындауды талдағанға дейін оны қалай таңдауға болатынын түсіну керек. Жаңа жүректің сипаттамасы етпен бірдей: өнімде жеңіл ет дәмі бар, оның беті таза және тым ылғалды емес, түсі біркелкі және беті тегіс. Жалғыз айырмашылық - бұл қанның болуы, бұл целлюлозада қолайсыз, бірақ жүректегі құпталады және оның сергектігін көрсетеді.
Егер сіз дәмі бойынша ғана емес, дайындалған тағамның артықшылықтары туралы да ойласаңыз, арзан мұздатылған қосымша өнімнің орнына жаңадан салқындатылған жүректі таңдау керек. Сондай-ақ, жас бұқалар мен сиырлардың жүрегі айтарлықтай пайдалы және бетінде ең аз май бар.
Жүректің жоғарғы бөлігі әлі күнге дейін маймен жабылған болса, ол кесіледі, қатты түтіктер жүрекке тасталады және жақсы жуылады. Қан қалдықтарын жою алдын-ала сіңіруге көмектеседі, ол суды өзгерткен сайын кемінде үш рет қайталануы керек.
Ылғал жүрек қайнатуға қойылады және 2 сағат бойы пісіріледі, сонымен қатар тағамды пісіру кезінде кем дегенде үш рет суды ауыстырады. Пісірудің ең соңғы сатысында, қосарлы өнімге дәмдеуіштер , лавр және тамыр көкөністерін қосуға болады.
Салқындағаннан кейін жүрек суық тағамдарға салынады және кастрюльдер мен гуляш сияқты ыстық ыдыстарға арналған негізгі ингредиент ретінде қолданыла алады.
Қысым пештерінде сиырдың жүрегін дайындау үшін қанша уақыт қажет?
Егер сиырдың жүрегін ас үй аспаптарымен пісіргіш сияқты дайындайтын болсаңыз, онда пісіру процесі шамамен жартысына азаяды. Қосарлы өнімнің бөліктерін тазалау, байыту және суландыруды қоса алғанда, барлық дайындық процедураларын аяқтағаннан кейін, қысымды пешке қойып, әдеттегідей ет пісіріңіз, таймерді 45-60 минутқа орнатыңыз (бәрі бастапқы жүрек массасына байланысты).
Кәстрөлде дайындалған кәдімгі жүрекке сондай-ақ, осы хош иіс үшін лавр мен гүл шоғырларын қосуға болады. Ыстық тағамдар шұжық үшін дереу қолданыла алады және салқындатылған - сіздің сүйікті ет салаттарыңыз үшін.
Сиырдың жүрегі көп айналымын қалай дайындау керек?
Асүйде технологиялық құралдардың көмегімен жүрек дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі көп вагонда тамақ піседі. Multivarka тағамның ұзақ уақыт бойы тамақтануы / қайнатылуы үшін өте қолайлы, олардың дәмін барынша сақтайды
Жүректі алдын ала дайындаңыз, майын кесіп, қан тамырларын алып тастаңыз. Қосарлы өнімнің бөлшектері суық су құйып, кем дегенде 2 сағат бойы суға батырылады, суды екі рет өзгереді. Мұндай дайындықтан кейін сиырды суға толтыратын ыдысқа кептіруге болады. Онда осы кезеңде шөптерді жіберіп, хош иісті. Содан кейін тек екі сағат бойы «Varka» / «Quenching» режимін орнатыңыз. Дыбыс сигналы шыққанға дейін сіздің қатысуыңыз қажет емес. Одан кейін, жүрек шығарылады, салқындатылады немесе ыстық ыдыстарды дайындауда дереу қолданылады.