Біз қымызды тұзбен дайындаудың негізгі ерекшеліктерін ашамыз және мұздатқышта жапырақтың сақталуы туралы айтып береміз.
Сорпаға немесе бәліштерге арналған мұздатқышта қыстауға қалай қайнатуға болады?
Тиісті түрде мұздату кезінде өнімнің басқа әдістеріне қарағанда витаминдер көп сақталады.
Және осы жолмен қымызды сатып алу өте қарапайым. Жапырақтары мұқият жуып, құрғақ тағамды сүлгімен сүртіңіз, сонда олар жақсы, яғни толықтай кептіріледі. Енді қытырлақты аздап кесіп тастаңыз, себебі сіз оны тағамға қоспас бұрын, әдетте, ұсақтап тастаңыз және оны қажет болғанда бір-бірлеп алып шығатын пакеттермен реттеңіз. Пісіру алдында жапырақтары ерітпеңіз. Бөлшектелген қапаны мұздатқыштан алып тастап, оның мазмұнын тікелей ыдысқа табаға салыңыз, тағамды қайнатып, 2 минут пісіріңіз.
Қыстың тұзсыз қауынына қалай қол жеткізуге болады?
Құрамы:
- қышқыл жапырақтары;
- сүзгіленген су.
Дайындау
Соррелді мұқият қырып тастаңыз, кездейсоқ кесіп тастаңыз, мұз суларын сағат төрттен бір сағатқа құйыңыз, сонда жақсы кір және шаң кетеді.
Банктер мен қақпақтар алдын ала зарарсыздандырылуы керек.
Бөлімдер сорғаны доңызға айналдырып, шаюға, төгуге және банктерге таратуға мүмкіндік береді, жоғарғы жағына тығыз тартады. Су қақпағын және қалпақшаны қақпақпен толтырыңыз. Сауынды салқын және құрғақ жерде сақтаңыз.
Банктерде қыстың қауынына қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- қуырылған жаңа піскен - 565 г;
- су;
- тұз.
Дайындау
Шаңнан және кірден жақсы жууға, үлкен суға бір сағат бойы сіңіп кетеді. Содан кейін қайтадан шайып, сүлгімен және құрғатыңыз. Енді оларды шайқаңыз және оларды терең ыдысқа жіберіңіз.
Банктер қақпақтармен бірге стерилизациялайды. Енді дайындалған ыдыс-аяқтарға кішкентай жасыл үлестіріп, тұзды себіңіз, қайнатылған суық суға құйыңыз, толлингті қайнатыңыз. Содан кейін тағы да жапырақтары, тұз салып, суға құйыңыз. Тұтқалар тығыз толтырылған кезде оларды қақпақтармен орап, салқын жерде сақтаңыз. Мұндай дайындама қыста хош иісті сорпа немесе борщ дайындау үшін қолданылады.
Қысқы раушан мен шпинатпен қауынға қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен жас жапырақтары;
- рубарлы бұқалар;
- шпинаттың жас жапырақтары.
Дайындау
Барлық компоненттерді тең пропорцияда алуға болады. Кесетін раушарды, қымыздық пен шпинаттың жапырақтарын кесіңіз - сіз жеке-жеке немесе сіз бәрін біріктіре аласыз. Қапшықта қаптап, байланбай, 600 ватт қуат үшін микротолқынды пеште бір минут жіберіңіз. Көлемі үш есе азаяды. Егер микротолқынды пеш жоқ болса, қайнаған суға бірнеше минут жапырақтарды жасаңыз. Кішкентай бөліктерде салқын және таралуы керек. Дайындалған білезіктерді толығымен салқындатып, мұздатқышқа қауіпсіз жіберіңіз.
Қыс мезгілінде бір шұңқырды алыңыз да, қаптаманы алып тастағаннан кейін, тікелей мұздатылғаннан кейін, қоспаны араластырып, қырыққабат сорпасына арналған көкөністер дайын болады! Ыдысқа қайнатыңыз да, сүйікті адамдарыңызға ғажайып хош иісті тағамды қауіпсіз түрде қолдана аласыз. Мұндай конворциялар аз орын алады, дайындық пен дайындық кезінде уақытты қажет етпейді.
Қысқы қауынның жапырақтары қалай дайындалады?
Жапырақтары бастапқы түрінде сақтау үшін, ағаш бөшкелерді пайдаланыңыз. Соррелді жақсылап шайып, ағызып, тұзды құйып, контейнер қабаттарының үстіне жатқызыңыз. Жоғарыдан ауыр ауырсынуды орнатыңыз. Тұздану аздап азаяды, сондықтан бір апта бойы күнбағыстың жаңа қабаттарын бөшкедегі контейнерге толтыру туралы хабарлау қажет болады.
Тағам дайындау алдында, жапырақтары жуып, оларды кесіп, ыдысқа салыңыз. Егер сізде жаңа піскен көкөністердің ақылды өнімі бар болса, тұзды құтыға және сақтауға арналған арнайы орынға ие болуыңыз қажет.