Дәстүрлі түрде ұн өнімдері бидай ұныдан жасалады. Оңтүстік-Шығыс Азия тұрғындары күріш ұнын көреді. Ол көптеген пайдалы қасиеттерге ие, ол көп дәрежеде және оған деген сүйіспеншілікке байланысты. Ұн ұнды күріштен алады. Шикізат көбінесе ақ жер немесе қоңыр түрлі.
Күріш ұнының қасиеттері
Күріш ұнының құрамы (100 грамм үшін) құрамында 80,13 г көмірсу , 5,95 г белок және 1,42 грамм май бар. Бұдан басқа, бұл өнім B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP және E витаминдеріне, сондай-ақ макро және микроэлементтерге - фосфор, калий, магний, кальций, марганец, мырыш, темір, мыс және селенге бай.
Күріш ұнының пайдасы мен зияны
Күріш ұнының пайдасы адам ағзасының толық жұмыс істеуі үшін қажетті толық аминқышқылдық композициясы бар өсімдік ақуызына байланысты.
Күріш ұнының пайдалы қасиеттерінің ішінен гипоаллергендікті атап өтуге болады, бұл осы өнімді диеталық тамақтану кезінде пайдалануға мүмкіндік береді. Мұны мұздағы глютен болмауы түсіндіреді, бұл тіпті салауатты адамдардың ас қорыту жүйесін зақымдауы мүмкін, мұздату, жүрек соғу, іш қату, диарея және басқа да бұзылулар тудырады.
Күріш ұнынан жасалған өнімдер жүрек-тамыр және бүйрек ауруларының, созылмалы сатысында энтероколит пен асқазан жарасының қатысуымен диетаға енгізілуі тиіс. Крахмал арқасында күріш ұнының бөлігі болып табылады, ол спортшылар мен иммунитетті әлсіреген адамдар үшін өте пайдалы.
Күріш ұнынан жасалған өнімдер салмақты жоғалтқан кезде өте танымал. Себебі оларды қант пен майға деген адамның қажеттілігін төмендететін энергияны азайтады. В дәрумені маңызды
Күріштің ұнының зияны А және С дәрумендерінің болмауы. Сондықтан, бұл өнімді қант диабеті мен семіздік үшін пайдалану ұсынылмайды. Сонымен қатар, күріш ұнының іш қатуына әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, еркектерде және асқазан коликасымен ауыратын адамдарда сексуалдық бұзылуларға себеп болатын өнімдер пайда болмайды.