Мүмкін, сіз ысталған мысық сияқты дәмді ұнатпайтын өте аз адамдармен кездесуге болады. Бұл балық өте шикі және шырынды, темекіге қарамастан. Бұған қоса, ысталған скумбрияны қалай жасауға болады, ештеңе де күрделі емес. Дүкендегі скумбриядан үй өте өзгеше емес, бірақ ол ақшаға әлдеқайда арзан, және ол сабырлы, себебі сіз тағамды өз қаламмен дайындағанын білесіз.
Айтпақшы, үйде шылым шегу үшін сізге тіпті адамның көмегіне мұқтаж емеспіз.
Ашытылған скумбрияны қалай дайындау керек?
Алғашқы рецепт бойынша скумбрияны сұйық түтінмен темекі шегу туралы айту керек. Шындығында, сіз тікелей темекі шегумен айналыспайсыз, бәрі сізге сұйық түтін арқылы жасалады. Бұл балық аулау үшін шегуге болмайтын адамдар үшін өте ыңғайлы.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- сұйық түтін - 50 г;
- су - 1,5 л;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы;
- тәтті бұрыш - 8 бұршақ;
- қара шай - 6 қап;
- балық аулау немесе дәмдеуіштер.
Дайындау
Суды кәстрөлге құйыңыз, тұз, қант, бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз. Тұздықты қайнатып, орташа температурада 3-4 минут пісіріңіз. Содан кейін қызудан шығарып, суытыңыз. Балықты жақсылап жуыңыз, бірақ тазаламаңыз. Екі литрлік пластикалық бөтелкелерді алыңыз, балықтың еркін орналасу үшін мойындарын кесіңіз. Бөтелкелерде қаңылтырды төңкеріп қойыңыз. Салқындатылған тұздықта, балық аулау және сұйық түтін қосып, жақсылап араластырыңыз және бөтелкеге балыққа құйыңыз. «Түтіндіктің» екі күн бойы салқын жерде қалдырыңыз.
2 күн өткеннен кейін, балықты тұздықтан шығарып, қабығынан алып, бастарын кесіңіз. Өліктерді терең науаға салыңыз. Судың жарты литрі үшін шай пакеттерін қайнатыңыз, сусындарды тартпастан сұйықтықты суытып алыңыз. Шайыңызды қайнаған сумен шайқаңыз және 2 ас қасық сұйық түтін қосыңыз. Балықты жарты сағатқа қалдырып, үнемі айналдырыңыз. Балық сіңдірілген кезде, оны бірнеше күн бойы суық жерге құйып қойыңыз. Егер сіз ысталған скумбрияның жұмсақ болуын қаласаңыз, оны 2 күн бойы ұстаңыз, егер сіз құрғақ және серпімді балықты ұнатсаңыз, онда 4 күн бойы балық ұстаңыз.
Макарель аэрогрильде ысталған
Бұл скумбрия сұйық түтінмен ысталған, ыстық ысталған, бірақ бұған қарамастан күшті иіс жоқ.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- шырмарық - 1 шай қасық.
- сұйық түтін;
- өсімдік майы;
- Провансалды шөптер;
- тұз.
Дайындау
Ішектің ішінен балықты алып, басын кесіңіз. Шайыңыз және аз құрғатыңыз. Екі ас қасық тұзды шөптермен араластырыңыз. Сұйық түтіннің екі қақпағын қосып, балықты жақсылап жабыңыз. Өлтіргішті қапқа салып, тығыз жауып байлап қойыңыз. Тоңазытқышта 1-2 күн бойы балықты тазалаңыз. Қазіргі ыдысты пакеттен алып, оны өсімдік майымен жайыңыз.
Шұңғыл темекі шегу үшін су құйыңыз және алма немесе алма қырғышымен сұйық түтін қосыңыз.
Үйде дайындалған ғажайып ысталған скумбрия әрдайым мерекелік үстелде ғана емес, сонымен қатар кез-келген үй асханасына жағымды қосымша болып табылады.