Жақында Рождество Түркияны дайындау рецепттері бұрынғыдай Батыс елдерінде ғана сұранысқа ие болатын ас дайындауда танымал болды. Біз артта қалмаймыз және біз сізге осы тағамның ең жақсы рецептілерін ұсынамыз.
Американдық стильде Рождество түркімен қалай пісіруге болады, пеште пісірілген - рецепт
Құрамы:
- түйетауық тасығы - 5-6 кг;
- сүзгіленген су;
- тұз - 200-250 г;
- түйіршіктелген қант - 125 г;
- даршын - 1 таяқ;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана;
- кориандр бұршағы - 20-25 г;
- үлкен пияз;
- орташа сәбіз;
- үлкен сарымсақ басы;
- апельсиндер;
- қызанақ бүршігі - 7-10 дана;
- тәтті бұрыш - 10 г;
- пісіруге арналған құс еті мен дәмдеуіштер;
- Май - 160 г.
Дайындау
Рождестволық шырындарды шырынды шырмалдандыру үшін, құстың қаңылтырын екі-үш күн ішінде көкөніспен тұзды ерітіп алу керек. Мұны істеу үшін екі литр қайнаған суға тұз және қант кристалдарын ерітіңіз, бұршақ пен меруерт кориандр қосыңыз, даршын, лавр мен таяқшаны бір минут қайнатыңыз. Содан кейін бұрын пиязды және туралған пиязды және сәбізді қосып, жуып құйыңыз да, түркінің қаңылтырының лайықты мөлшеріне қойыңыз. Енді судың көбеюі нәтижесінде алынған ерітіндіні құсты толығымен жабады. Жоғарыда айтылғандай, Түркияға 2-3 күн ішінде маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін оны салқын жерге орналастырыңыз.
Маринадталған уақыттың соңында тұздыдан шығып, құрғақ сығындысын шайып, кептіріп, жұмыртқаның, қажетті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер мен жер бұрышының қоспасы бар барлық жағынан құсқа батырыңыз. Осыдан кейін біз апельсиндерді қайнаған суға салып, бірнеше минутқа қалыпты қайнатамыз. Содан кейін біз жемістің бүршіктерін бордақылап толтырамыз және қарынға түрік салып қойдық. Сіз бір үлкен қызғылт сары немесе бірнеше кішкентай алып алуға болады. Онда біз сарымақтың басын жіберіп, оны алдын ала жуып, оны екіге бөліп тастаймыз.
Бұдан әрі, құсты пісіру науасына салып, оны фольга қиып, алдынан құйып, екінші жапырақты құсқа жабамыз және төменгі және жоғарғы жапырақтардың шеттерін жауып тастаймыз. Сондай-ақ, пешті құюға, құсқа құйып, жоғарыдан бу шығару үшін көп тесіктерді жасауға болады.
Пісіру үрдісі бірнеше кезеңнен тұрады. Алдымен біз ең жоғары температурада қырық минут бойы құсты ұстап, содан кейін режимді 180 градусқа дейін төмендетіп, үш жарым сағат бойы пісіреміз. Осыдан кейін температураны 220 градусқа дейін көтеріңіз, фольгадың жоғарғы парағын алыңыз немесе жеңді кесіңіз және құс мезгіл-мезгіл шырындармен құйып, қырық минут бойы қоңыр түске боялыңыз.
Толтырылған Рождество Түркия - алманың рецепті
Құрамы:
- түйетауық тасығы - 5-6 кг;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- екі бас сарымсақ;
- маржорам - 5 г;
- Жер жеміс майы - 5 г;
- орегано-5 г;
- жер қыртысы - 5 г;
- қара қара бұрыш;
- қайнаған тұз;
Толтыру үшін:
- алма Антоновские - 350 г;
- жаңа піскен немесе консервіленген ананастар - 220 г;
- қатты ірімшік - 90 г;
- төрт түйір сарымсақ;
- кішкене лимонның жартысы;
- насыбайгүлдің бірнеше филиалдары;
- майонез - 65 г;
- дәмді құрғақ шөптер.
Дайындау
Тұздық үшін, оливкового майы қосылған араласқан сарымсақ және аршып, тұз қосыңыз