«Тихая аң аулау» маусымының биіктігінде көптеген аспаздар жиналған тырмалармен көптеген сұрақтарға ие, әсіресе көптеген саңырауқұлақтарды қалай қызаруға болатынын білмейді. Жалпы алғанда, оларды дайындаудың айырмашылықтары немесе құпиялары жоқ, ең бастысы жақсы және қызықты рецепт бойынша шешім қабылдау.
Саңырауқұлақтармен қызыл түсуге не көмектесе аласыз?
Кез-келген саңырауқұлақ тағамын дәмдік тағамдардан рецепттерге бейімдеуге болады. Орман жағдайларында өсіп келе жатқанын ескерсек, саңырауқұлақтар оларды жақсы көреді, себебі олар таза саңырауқұлақтар деп саналады, бірақ оларды тамақ дайындауға дайындау қажет.
- Қылшықты жабысқақ басы, шөпті, шелектің инелерін және басқа да қоқыс тастақтарын ұстайды, бірақ суды оңай сіңдіреді.
- Қызыл сары түсті құмды топырақта өседі, сондықтан пластиналар арасындағы қаптаманың астына жинақталуы мүмкін.
- Ұзын аяғы орманда орақ кезінде кесіледі, қурағандар кесіледі.
- Саңырауқұлақтарды ағын сумен жуыңыз немесе шелектегі бірнеше минут сіңіріңіз.
- Қызыл балықтан жасалған ыдыс тез дайындалады, өйткені саңырауқұлақтарды дайындау қажет емес. Қызыл шашты ауа қарағайлы ормандарда өседі, онда ауа таза болады.
- Қызылулардың негізгі ерекшелігі - бұл ащы болмау, сондықтан оны сіңіріп алу қажет емес.
Зімбірден жасалған котлет - рецепт
Рожиковты дайындамас бұрын, олардың тазалығына көз жеткізіп, адалдық қажет емес. Кәдімгі котлеттер үшін, шляпалар ұсақтап, негізгі қоспамен араластырады - ол дайындалғанша дайындалған ет, көкөніс немесе жарма дәніне ұштастырылуы мүмкін. Бұл тағамның ең танымал рецепті - саңырауқұлақтармен толтырылған тауық еті.
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- рожики - 500 г;
- ірімшік қатты - 100 г;
- шикі жұмыртқа - 2 дана.
- тұз, тасшөп;
- нан, ұн, ұн.
Дайындау
- Шишенеге жұмыртқаны, тұзды және тимьды қосып, араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтар майдалап туралған, табаға қуырыңыз.
- Тортты пішінге келтіріп, саңырауқұлақтарды, қытырлақ ірімшікті салыңыз.
- Ірімшікті ұйымдастыру үшін, ұнды ұнтақтаңыз, жұмыртқаны қадағалаңыз және нан үгіндісіне ораңыз.
- Зімбірден алтын құмыраға дейін тауықтың котлеттерін қуырыңыз.
Жулиен қызылбастар
Қонақтарды таңдану үшін сізге саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігін үйрену керек. Бұл құс еті бар құйынды жасаудың дәлелденген әдісіне көмектеседі. Тағам өте хош иісті, бай және нәзік болады. Тауық еті кокосды пайдаланбай, ысталған және пісіруге болады, бәрібір емес. Жиі кейде бір табаққа қоректік пирог түрінде піседі.
Құрамы:
- рожики - 500 г;
- ысталған кеудеше - 300 г;
- қаймақ - 2 ас қасық. л .;
- ұн - 1 ас қасық. л .;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана.
- ірімшік - 150 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Садақ пияз, туралған қақпақтарды салып, пісірілгенге дейін қуырыңыз.
- Өртті сөндіріп, туралған кеудеге, қаймақ қосыңыз.
- Қызыл шашты тауықтан қаймақпен пісіру табағына тасымалдаңыз, ұнды, тұзды және бұрышты дәмдеңіз.
- Жұмыртқаны таратып, ыдысқа құйыңыз, ірімшік себіңіз.
- 190-да 30 минут пісіріңіз.
Қуырылған сорпа - рецепт
Жомарт «орман егін» жиналғаннан кейін, көптеген үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарға саңырауқұлақтарды қалай өңдей алатындығын білгісі келеді. Сіз кез-келген ыдысты әдеттегі саңырауқұлақтардан, ірімшік пен кремнен айыра аласыз, бұл барлық тағамдарды дәм тататын адамдарға тәуелді болады. Сіз олардың тазалығына сенімді болсаңыз, алдын ала саңырауқұлақтарды қайнатудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- рожики - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - ½ дана.
- картоп - 4 дана;
- өңделген ірімшік - 100 г;
- етпен сорпаны - 4 литр;
- тұз, жасыл, құрғақ аскөк.
Дайындау
- Сыраны сорпаңыз, стақан ыстық сорпаны құйыңыз.
- Пияз, сәбіз және саңырауқұлақтарды дәмдеңіз.
- Қайнаған сорпада картопты лақтырып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Қамырды енгізіңіз және ірімшік қоспасын құйыңыз.
- Тұз, зімбір аскөкімен және туралған шөптермен сорпа. 15 минуттан кейін қызмет көрсетіңіз.
Қызыл балықтан алынған саңырауқұлақтар
Кез-келген аспазшыдан рожиковтан дәмді және хош иісті рау болады. Бұл рецептте ингредиенттерді дайындаудың қажеті жоқ, тек әрбір үйде қол жетімді өнімдерді ғана қолданыңыз. Арнайы дәмдік дәм үшін сарымсақ қосылады және чили бұрыш дәмі үшін. Орманды дәмді үзбеу үшін дәмдеуіштерді алып кетудің қажеті жоқ.
Құрамы:
- рожики - 2 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- chili - 1 pod;
- сарымсақ - 4 тіс;
- май, тұз, қара бұрыш.
Дайындау
- Шляпаларды ет тартқыштан үлкен сорғышқа жуыңыз.
- Сәбіз кішігірім ылғалдылығында үккіште, пиязды кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада сұйықтық буланғанға дейін май жағыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз.
- Пиязды және сәбізді қосып, ең төменгі температурада пісіргенше қайнатыңыз.
- Туралған сарымсақ пен туралған бұрышты, тұзды және көкөніс бұрышын енгізіңіз.
- Уылдырықты салқындатылған түрде сэндвичке көтеру ретінде қолданыңыз.
Қуырылған картоп пиязы - рецепт
Ең алдымен, жиналғаннан кейін тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар картоппен қуырылған рожики . Жылдам, дәмді және өте дәмді ыдыс күрделі ингредиенттермен толықтырылмайды, тек пияз. Тағамды өте жылдам дайындайды, өйткені дереу уақытты жоғалтпау және тағамды ыстық етіп дәм татпау үшін үстелді жатқыза бастауға болады.
Құрамы:
- рожики - 300 г;
- картоп - 5-7 дана;
- пияз - 1 дана;
- май, тұз.
Дайындау
- Майда картопты жарты пісірілгенге дейін қуырыңыз.
- Жеке пиязбен саңырауқұлақтарды бөліңіз.
- Екі ыдыстың, тұздың мазмұнын араластырыңыз.
- Ең минималды отпен 5 минутқа дейін.
Қуырылған торт - рецепт
Бәліш бәліштен дәмдеуші пирожныйды пісірудің ең оңай жолы. Тазартылған шикі шөптен шықса да, тіпті дәмді асханада да табысты болады. Саңырауқұлақтар алдымен ағаш иістерін ашу үшін пиязбен қуыруға тиіс. Қамырды «резеңке», кефир, қаймақ, йогурт болып табылатындықтан, жаңғақ сүтке жасалмауы керек. Ингредиенттердің осы мөлшерін пайдалану үшін диаметрі 25 см болатын кескін керек.
Құрамы:
- рожики - 500 г;
- пияз - ½ дана.
- айран - ½ пункт;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 1 шөкім;
- қопсытқыш ұнтақ;
- ұн - 1 дана;
- Май - 100 г.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар қуырылған пияз, тұз, салқындатқыш.
- Жұмыртқаны тұзбен ұрып, жұмсақ май мен айран қосыңыз.
- Пісіретін ұнтақ пен ұн қосыңыз.
- Қамырдың жартысын құйып, толтырыңыз да, қамырдың қалған бөлігін құйыңыз.
- 190-да 35-40 минут пісіріңіз.
Балықтан Солянка
Саңырауқұлақтардың саңырауқұлақ саңырауқұлағы жаңа саңырауқұлақтардан немесе маринадталғаннан дайындалады. Тағамның негізгі құрамы - сәбіз, пияз, кейде картоп. Жиі тағам етпен толтырылады, алдын ала қуырылған шошқа қабырғалары мінсіз. Дәмді және бай тағамдар тез және оңай дайындалады, барлық рецепті меңгереді.
Құрамы:
- жаңа зімбір - 500 г;
- қырыққабат - 400 г;
- картоп - 5-7 дана;
- шошқа қабырғалары - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Қуыруға арналған табада қабырғаға қуырыңыз, тұз қосыңыз, майшабаққа жіберіңіз.
- Сиқырлы пияз, саңырауқұлақтарды сылап, дайын болғанға дейін күйдіріп, етіне жатады.
- Картопты қуырыңыз, тұз қосыңыз, албыртқа жіберіңіз.
- Жуылған қытырлақ тұзды қосыңыз, араластырыңыз.
- Төменгі температурада 20 минут қашықтықты сығып алыңыз.
Имбирьден жасалған саңырауқұлақ соусы
Бұл қызыл зімбір мен қаймақ тұздығы ең дәмді тағамды айналдырады. Олар оны ботқа, макаронға және көкөніс гарниріне қызмет етеді. Тамаша сергіту тез дайындалады, найзағай жылдамдығымен жейді, өйткені саңырауқұлақтардың жарқын дәмі қаймақпен тамаша үйлеседі. Тағамдарды дәмдеуіштермен, тұзды және ұсақталған аскөкпен толықтырудың мағынасы жоқ.
Құрамы:
- рожики - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 1 дана;
- ұн - 1 ас қасық. л .;
- тұз, аскөк, май.
Дайындау
- Қызылшақ үлкен кесілген, қуырылған табада рұқсат етілген.
- Дайын болғанша пиязды, тұзды, қуыруды қосыңыз.
- Ұнды енгізіңіз, араластырыңыз.
- Қаймақ құйыңыз, аскөкмен маусым.
- Гарнирлік компанияда тұзды ыстық күйде қызмет етіңіз.
Қыста тұздалған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
Маринадталған саңырауқұлақтарды сірке суы бар дайындау керек, оның рецепті қиын емес. Сақтау зарарсыздандырудың қажеті жоқ, сірке суы сақтау уақытына жауап береді. Бұл саңырауқұлақтар ащы емес, сондықтан оларды сіңірмеу керек емес, оларды жуып, кірден тазалау керек. Тұзды қайнатпастан бұрын, тамшылардың ішінен таза қылшықтар кептіріледі. Ингредиенттердің белгілі бір мөлшерінде 2 жарым литрлік ыдысты дайындаңыз.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- тұз - 4 шай қасық;
- қант - 5 ас қасық. л .;
- сірке суы - 5 ас қасық. л .;
- су - 4 дана;
- лавр, гүлзар - 2 дана.
- қара және тәтті бұрыш - 6 бұршақ үшін.
Дайындау
- Суды қайнатыңыз, тұзды, қантты, дәмдеуіштерді тастаңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, 5 минут пісіріңіз.
- Сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Рожикериді стерильді банкаға таратып, тұздықтарды, тығындарды құйыңыз.
- Төңкерілген банкаларды орап, салқындағаннан кейін салқын бөлмеге өткізіңіз.