Сиырда көптеген дәрумендер, пайдалы элементтер бар және тамаша дәмді қасиеттері бар. Ол бірінші және екінші курстарды дайындауға пайдаланылады, соның салдарынан терапияға әр уақытта әсер етеді.
Бүгін біз бұл ет түрін қалай дәнекерлеуді және оның барлық қасиеттерін барынша сақтауға, сондай-ақ сиыр талшықтарының керемет жұмсақ құрылымын алуға және осы ет өнімдерінің әрбір нақты пайдалануы үшін пісіру уақытын анықтаймыз.
Сорпаға сиыр еті қалай дайындалады?
Егер сиыр еті, борщ, рассольник немесе басқа да алғашқы тағам жасау үшін сиыр еті пайдаланылса, онда қажетті тағам дайындау уақытын анықтамас бұрын ет сапасына назар аударыңыз. Жас сиыр целлюлозасы шамамен бір сағаттан кейін дайын болады, ал сүйекке арналған ет бидайдан ұзағырақ дайындалады және оны екі жарым сағат бойы қалыпты қайнатпаңыз. Қандай да бір ет, қайнатудан бірнеше минут бұрын және тағы бес минуттан артық болмаса да, көпірді сорпаны алып тастау керек. Бұл процедура жұмыртқа қоспасы жоқ мөлдір сорпаны алады.
Салатқа дайын болғанға дейін сиырды дайындау үшін қанша уақыт қажет?
Сорпаға арналған сорпаға ет салатын бөліктерге қарағанда, әдетте, біз талап етілетін бөлікке байланысты өте үлкен болуы мүмкін тұтас бір бөлікті аламыз. Сондықтан мұнда қарапайым ережелерді ұстану керек, содан кейін нәтиже әрдайым жақсы болады.
Мәселен, ет салатын қайнатуды бастағанда, сәл артық сиыр етінің мөлшеріне қарай табаны таңдаңыз. Өйткені, аз мөлшерде суды етті пісіру үшін қолданған кезде, дәмді әрі бай болады. Бұл жағдайда сұйықтық бұйымды кастрюльде кемінде бір сантиметрге дейін жабуы керек.
Етті кәстрөлге суық сумен және тік қайнаған суға толтырамыз, тек содан кейін оны пісіру үшін отқа жібереміз. Бір килограмм салмағы бар сиыр етінің бетін пісіру уақыты орта есеппен бір жарым сағатты құрайды. Бірақ әрдайым өткір пышақпен дайындығын тексеріп, жұмыртқаны ұрып, жұмсақтықты тексеріңіз. Ол оңай «кіруге», сондай-ақ қиындықсыз етден «шығу» керек. Қажет болса, процесс қажетті жұмсалған нәтиже алынғанша ұзартылады.
Процестің басталуынан отыз минут ішінде салатқа ет пісірген кезде біз қара және хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, пияз, сондай-ақ сәбіз, ақжелкен мен балдыркөк қосып, тұз қосамыз.
Сиыр еті тілін қалай дайындау керек?
Салатқа немесе басқа да қызықты ыдысқа сиыр еті қайнатып, оны суға толтырып, қайнағаннан кейін біз үш жарым сағат бойы ең әлсіз қарқынды өрттен дайындаймыз. Өнімнің салмағы бір жарым килограмнан асып, пісіру уақытын жарты сағатқа ұзартыңыз. Еттің салатқа ұқсайтыны сияқты, біз тұз, дәмдеуіштер, пияз және тамақ дайындау кезінде қосамыз.
Тағам дайындау процесінің соңында мұзды суға батырып, теріге тез арада пышақпен суырып қойыңыз.
Сиыр мен шұжықтың жұмсақ болуын қалай дайындау керек?
Сиыр етін дайындау уақыты өнімнің қайнар көзі және ет кесектерінің мөлшері болған жануардың жетілуіне байланысты. Сиыр еті деп аталатын жас сиырды дайындау үшін әлдеқайда аз уақыт кетеді, себебі оның ет талшығының құрылымы әлдеқайда жұмсақ әрі жұмсақ. Мысалға, мысалы, сиырдың бір бөлігін қайнату үшін бір жарым сағат жұмсау қажет болса, онда біреуі шұжық үшін жеткілікті болады.
Нәтижесінде әрбір жеке жағдайда пісіру уақыты жұмсақтықты сынау әдісімен эксперименталды түрде анықтау керек.