Айтыңызшы, әдеттегі қуырылған картопқа қарағанда, неғұрлым дәмді болуы мүмкін? Бұл балық, ет, тауыққа арналған ғажап жағы ғана емес, сондай-ақ дәмді тәуелсіз ыдыс. Бірақ кейде сіз дәмді, қызғылт қабығы бар қыртыстағы кілегейлі, біркелкі қуырылған, алтынға ие бола алмайсыз. Картопты қалай қуыру туралы кейбір құпияларды қарастырайық.
Қуырылған картопқа арналған рецепт
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- жасыл, сарымсақ;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Қуырылған картопты қалай дұрыс дайындау керек?
Мәселен, алдымен картоп алыңыз, мұқият жуыңыз, оны тазалап, оны жолақтарға немесе жұқа табақтарға кесіңіз. Содан кейін қайтадан картопты шайып, суды 1 сағат бойы суық суға құйыңыз. Бұл процедура артық крахмалды құтылу үшін қажет, ол болашақта картоптың шын мәнінде тәбетті және қытырлысы болуына жол бермейді. Осы уақыттың соңында барлық суды мұқият суырып, барлық қағаздарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Біздің картоп кеуіп, артық ылғалдан құтылса да, біз қуыру табасын алып, аздап өсімдік майын құйып аламыз. Біз жоғары температурада 5 минут бойы өрт және жылу қоямыз. Және тағы қандай отты картопты қуыру керек?
Біз картопты ыстық ыдысқа салып, қуырылған қыртысты қалыптастыру үшін жоғары температурада шамамен 10 минут бойы қуырамыз. Содан кейін бәрін шпатламен араластырыңыз, жылуды азайтып, картопты дайын күйіне дейін пісіріңіз, ол мұқият қайнатылғанша. Пісіру кезінде қақпақтың немесе картоптың көмегімен ыдыс-аяқты жұмсақ әрі салқындатылмайтын етіп жабуға болмайды. Содан кейін оттығынан қуырғыш табаларды алып тастап, майдалап туралған шөптерге себіңіз, дәміне қарай сарымсақ пен тұзды картопты сығыңыз. Біз жаңа піскен қызанақпен немесе маринадталған қиярмен дайын тағамға қызмет етеміз.
Картопты қуыру қаншалықты жақсы?
Микротолқынды пешті пайдаланып, картопты қалай қуырғаныңызды жақсы көрейік. Ыдысқа салып, картопты кесіп, микротолқынды пешке 3 минут салып қойыңыз. Бұл процедура артық сұйықтықтан құтылу үшін қажет. Содан кейін қыздырылған құрғақ пісіру табасын алыңыз, өсімдік майына құйып, бір қабатта кесілген картопты қойыңыз. Май сәл қайнатылып, көпіршігі бастағанда, біз қалған картопты салып, қуыру табағын қақпақпен жабамыз - тор. Қанша қуырылған картоп? 15 минуттан кейін қуыру табасын ашып, картопты шпателмен араластырыңыз. Сондай-ақ, біз ылғалдың тамшылары тамырларға түспеуі үшін торды ішінен мұқият сүртуіміз керек. Картоптың мұқият кептірілгенін және қызарғанын көргенде, сондай-ақ жақсы бұрылады - сіз қуырғыш табаны сәл ашып, содан кейін қақпақты толығымен алып тастай аласыз.
Тағамды әрдайым пісірудің соңында, толық дайындыққа дейін шамамен 5 минуттан азайтып, жеткілікті отқа дайындаңыз.
Міне, қуырылған картопты дұрыс пісірудің кейбір құпиясы бар:
- картопты сәл қуырғаннан кейін ғана бұраңыз;
- Тұз және бұрышқа арналған ыдыс соңғы дайындығы болғаннан кейін ғана қажет;
- қытырлақ картопты шамамен дайындау уақыты - 20 минут.
Егер сіз жоғарыда сипатталған барлық ережелерді ұстанатын болсаңыз, сіз дағдылы дәрежеге сәйкес, шынайы дүкен чиптерінен кем емес, дәмді және ауыз суаратын тілімдер аласыз!
Мұның бәрі, енді сіз картопты дәмді және дұрыс қуыруды қалай білесіз! Сізге осы өте қарапайым мәселеде тек қана табыстар тілейміз. Ас болсын!