Шишкокке арналған жүздеген немесе тіпті мыңдаған түрлі маринадтар кез келген іздеушіні көре алады. Сондықтан сіздерге тек үш түрлі маринадтарға арналған рецептерді ұсынамыз, бірақ олардың мазмұны мен пайдаланылуында мүлдем басқа.
Саңырауқұлақтардан қой етінің кебабына арналған тұздықты рецепт қабыл алыңыз
Бұл тұздық қатты және өте жас қой етіне жарамды, оны жаңа қой етіне пайдалануға болмайды.
Құрамы:
- пияз - 3 пияз;
- өсімдік майымен тазартылған май - 60 г;
- сірке шарабы (жарық) - 30 г;
- лимон - 1 дана;
- қант - 20 г;
- тасшөп;
- өткір;
- орегано;
- маржорам;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Пияз қабығы мен екі шамды жай ғана ірі сақинаға кесіп тастайды, содан кейін оны көмірге жеке немесе етпен қуыруға болады. Және картоп пюресі, кішігірім ылғал немесе қарапайым блендерде үшінші пиязды шайқаңыз. Сондықтан пияз шырыны барлық етге түседі және қажетті нәтиже береді. Алынған картоп пюресі, сары май құйып, лимон сығып, тұздықтағы сүйектерді алуға тырыспаңыз. Содан кейін тұз, дәмдеуіштер мен қантты қосыңыз, ол сірке және лимон шырынын қышқылымен теңестіру үшін қажет. Пиязды сақиналар мен дәмді құйып, сақина сындырмау үшін, ақырын араластырыңыз. Енді бұл тұздықты етпен араластыруға болады, сірке суын қосып, етпен 3-4 сағаттан кейін араластыруға болады. Осы уақыттан кейін ол жұмсартпайды, бірақ етді қыздырады, іс жүзінде кері үрдісті жасайды.
Сиыр кебабын қой етінен жасалған шараптағы ең жақсы және ең дәмді тұздық
Бұл тұздық абхазия деп те аталады, ол өткір адамдарды жақсы көреді. Етті жеңіл жағымды қышқылмен алады.
Құрамы:
- шарап ақ құрғақ - 250 г;
- өткір абхазиялық аджика - 4 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 3 пияз;
- тұз - 10 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- орегано;
- тасшөп;
- cilantro.
Дайындау
Жеке кәстрөлде шарапты құйып, Ажикаға араластырып, араластырыңыз. Сарымсақ пияз ерікті болып табылады, бірақ өте майдалап туралған және аджикамен шарапқа құйылады. Қажет болса, сарымсақ жай ғана баспасөзден өтуі мүмкін. Грильде қуыру үшін пияз қажет болса, онда қосымша шамды алып, оларды шарапқа жіберіп, сақинамен кесіңіз. Нәзік пішінді цилентаны кесіп, кастрюльге құйыңыз. Содан кейін тұзды және дәмдеуіштерді тұздыққа қосып, пияз сақиналарына зақым келтірмей араластырыңыз және етті осы қоспаға құйыңыз.
Қой еті шошқа еті үшін майонезмен маринадталған
Тұздықты және майдың тұздықтары сізде өте көп арамшөп бар болған жағдайда пайдалы.
Құрамы:
- пияз - 3 пияз;
- майонез - 120 г;
- қыша - 80 г;
- ақжелкен - ½ шам;
- лимон - 1 дана;
- кориандр - ½ қарындаш;
- қант - 20 г;
- тәуелсіздік;
- өткір;
- маржорам;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Орыс дайындаған қыша майонезді араластырып, өте үлкен лимоннан сығыңыз. Дәмқосарлар майонезді қосқаннан кейін тұздықты дайындамас бұрын ерітіндіде жақсы пюре болады. Жасылдандыру кішкентай, сондықтан ол өзінің тұздықтарына дәмін татып, қазірдің өзінде алынған қоспаға қолданады. Қант, майдалап туралған пиязды және әрине тұзды қосқаннан кейін. Түнде бұл тұздыққа қылшақ қойды керемет дәмді және шырынды ет жасайды.