Көптеген адамдар мұздықтар мен желелердің бірдей тағам екендігіне толықтай сенеді, ал айырмашылығы әртүрлі өңірлер үшін аумақтық түрде берілген атаумен ғана болады. Бәлкім, бүгінде біз мұны жоямыз және бұл теорияны жақтаушыларымыз таңқалдырады, өйткені біз жел мен суық арасындағы айырмашылықтар туралы сөйлесетін боламыз. Өйткені, шын мәнісінде, олар компоненттер құрамында да, дайындық процесінде де, тіпті беру кезінде де бар.
Суық пен желе арасында қандай айырмашылық бар?
Класикалық уылдырық дайындау үшін бірден бірнеше ет түрі қолданылады. Негізгі геле компоненті - шошқаның аяқтары, құлақтары және жылтырлығы, бірақ кейде сиыр қосылыстары қосылады. Тағамға ет толтыру - үй іші немесе хош иісті тұмсық, жақсырақ тұрмыстық. Варка үш кезеңнен тұрады. Біріншіден, ингредиенттер суға түсіп, салқындатқыш тұтқырлықты береді - бұл жіліктер, аяқтар, буындар немесе сүйектер, ал екіншіден, шамамен екі сағат өткеннен кейін қалған етті қосыңыз. Препараттың жалпы ұзақтығы - шамамен алты сағат. Тамақ дайындау процесінің аяқталуына бір сағат қалғанда, жуылған тамырлар ет бөліктеріне қосылады, көбіне сәбіз, аз жиі ақжелкен, және шамдар бірге. Сол кезеңде лавр жапырағы , бұрыш және тұзды лақтырыңыз.
Дайын болған кезде сүйектен бөлінген ет ыдысқа салынып, сүзгіден өткізілген сорпаға құйылып, салқын жерде суытуға мүмкіндік береді.
Суыққа қарағанда, желе сиырдан ғана дайындалады. Ет басқа түрлерін қосуға рұқсат етілмейді. Бұл ыдысты бір қадамда пісіріңіз, сиыр етінің аяқтарын, құйрықтарын, шанақтарды және оқушыларды буындарға салып, сиыр етінің етін толтыру ретінде қойыңыз. Пісіру желе ұзақтығы шамамен сегіз-тоғыз сағат, бұл суықтан әлдеқайда ұзын. Осыған байланысты сорпаның нәтижесі әлдеқайда қараңғы және қаныққан. Бұл жағдайда қосымша дәмдік қасиеттерді қосу үшін, әдетте, тамырлар мен пияздар қолданылмайды. Ол үшін ет компоненттері сұрыптау және ұнтақтау үшін жойылған пісірілген ыстық сорпада, сығылған немесе үгітілген сарымсақты қосып, қақпақтың астына жарты сағат бойы кіргізуге мүмкіндік береді. Жиі желе үшін сорпа жұмыртқаның ақтығымен лимон шырынын анықтайды.
Шын мәнісінде, бүгінгі күні бұл тағамның түпнұсқалық нұсқасын табу сирек кездеседі. Әдетте, барлығы
Желе, суық және жабысқақ арасындағы айырмашылық қандай?
Суық және желеден басқа көптеген ағындар табылған. Енді осы ыдыс, салқын және желе арасындағы айырмашылықты анықтаймыз. Шын мәнінде - бұл таза сорпаға немесе желатинмен толтырылған дәмдеуіштер етімен пісірілген. Етіне әдемі композиция үшін жаңа піскен көкөністердің кесектерін қосып, жұмыртқаны кесіңіз. Асыл тұқымды дайындау үшін аз уақыт кетеді, бірақ тағамның дәмі қаныққан.