Осы мақалада келтірілген материал көптеген адамдар үшін ең сүйікті тәтті тағамдар жасаудың қыр-сырын білгісі келетіндерге арналған. Егер үйде өз қолыңызбен шоколад жасауды білмесеңіз, ұсынылған ақпарат сізге өте қызықты болады.
Үйде шоколады қалай жасауға болады?
Нағыз гурмандар және шынайы сүйкімді тәттілердің нағыз талғампаздары, үйдегі тамақ дайындау рецептеріне қарсы тұрып, технологияның дұрыс емес екендігіне және өнімнің дұрыс емес құрамына көз жеткізеді. Дегенмен, қолмен жұмыс істейтін шоколад соншалықты жаман емес, әсіресе оны тұтынушыларға көптеген брендтер ұсынған опциялармен салыстыруға болады.
- Шоколадтың құрамында какао майы бар, ол өнімге қажетті тығыздықты және аузында ериді тән нәзік дәм береді.
- Еттен жасалған тағамдарға арналған екінші компонент: ұнтақталған какао (жер үстіндегі какао бұршағы). Өнімді сатып алу оңай емес, бірақ мүмкін. Қажет болса, оны сапалы какао ұнтағымен ауыстыруға болады.
- Қант ұнтағы мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады, оны балмен (қоюландырылған сүтпен) ауыстыруға немесе тәттілендірушілерді мүлдем қолданбауға болады.
Қара шоколад
Шоколад жасаудың алғашқы рецепті қарапайым және қолжетімді өнімдерді пайдалана отырып, мүмкіндігінше түпнұсқалық сипаттамаға жақын. Табиғи какао майын сатып алу мүмкіндігі болмаса, бояғышты сәл жеңілдететін және дайындалған тәттілімнің текстурасын жұмсаратын сапалы майды ауыстыруға болады.
Құрамы:
- ұнтақталған какао бұршағы - 125 г;
- какао майы - 75 г;
- ұнтақ қант - 2 шай қасық.
- Ваниль, мускат және корица - шымшу.
Дайындау
- Какао майы су ыдысында еріген, төменгі сауытта қалыпты қайнауды сақтайды.
- Какао қосыңыз және массады шұңқырды тегіс етіп араластырыңыз.
- Ванильді, мускат жаңғағын және даршын қосып, сілекейлі қалыптарға құйып, құйыңыз.
- Қара шоколадты салқын күйде қалдырыңыз, содан кейін ол тоңазытқышта салқындатылады.
Сүт шоколады үшін рецепт
Үйдегі сүтті шоколадтың рецепті бұрынғыға ұқсас, тек құрамында сүт ұнтағы бар. Қажет болса, оны сұйық сүт өнімдерімен ауыстыруға болады, бірақ бұл жағдайда аяқталған тағамның пайда болуы біртекті болмауы мүмкін, ал текстурасы бізде қалағандай тегіс емес.
Құрамы:
- ұнтақталған какао бұршағы - 125 г;
- какао майы - 75 г;
- Конденсацияланған сүт - 5 шай қасық;
- сүт құрғақ - 2 шай қасық.
Дайындау
- Какао майы суға арналған ваннаға қойып, балқытып, жерге какао бұршақтарын қосыңыз.
- Конденсацияланған сүт пен сүт ұнтағын енгізіңіз, массаны шұқығышпен араластырыңыз.
- Сүтті шоколадты силикон қалыптарына құйып, суықта салқын және мұздатуға мүмкіндік беріңіз.
Ақ шоколад - рецепт
Содан кейін сіз ақ шоколад жасауды үйренесіз. Табиғи какао майы сияқты осындай нәзіктік алудың негізгі ингредиенті. Тәттілендіргіш ұнтақ қант, сұйық бал немесе қоюландырылған сүтді пайдаланады және дәмі үшін сіздің таңдауыңыз бойынша кішкене ванильді немесе басқа хош иісті қоспаларды шығарады.
Құрамы:
- какао майы - 100 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- сүт ұнтағы - 100 г;
- Ваниль - дәміне қарай.
Дайындау
- Какао майы ұнтақтаңыз, шелекке қойыңыз және су ваннасында орташа қайнаған сумен ыдысқа салыңыз.
- Барлық кристалдар ерігеннен кейін ұнтақ қант, құрғақ сүт пен ванильді араластырғышты немесе араластырғышты қосыңыз.
- Ақ үйдегі шоколад силикондарға құйылады және салқындатқыш бөлікке салуға арналған.
Бұрыштан жасалған шоколад
Үйде тазартылған және түпнұсқалық шоколадты дайындау үшін классикалық рецепті сәл өзгертіп, оны дәмді тағамдардың сипаттамаларын өзгерте алатын, ең керемет тілектерді қанағаттандыратын және дәмдік талғаммен қанықтыратын қоспалармен бірге қосу қажет. Мәселен, мысалы, бұл жағдайда сұйық нәзік бұрышпен жасалады, бұл ерекше және дәмді етеді және ыстық сусын ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- қара шоколад - 100 г;
- Чилидің шырыны - 1 дана;
- қант ұнтағы - 20 г;
- коньяк - 20 мл;
- сүт - 400 мл;
- Ванильді шырын және корица стейк - 1/2 дана.
Дайындау
- Корицаның, ванильдің және бұрыш қалбырының таяқшасы бар сүтті қайнатыңыз, тұқымдық қораптан құтылыңыз.
- 10 минут бойы араластырып, дәмдеңіз және қайнатыңыз, қара шоколадтың сүт негізіндегі бөліктерін қосыңыз.
- Шанышқыларды алып тастап, коньякты сусынға қосып, ыстық етіп қызмет етіңіз.
Какао ұнтағыдан жасалған шоколад - рецепт
Содан кейін, егер табиғи жер асты бұршақтарын сатып алу мүмкіндігі болмаса, какао ұнтағыдан шоколад жасауды үйренесіз. Дайын дәм тәттілердің дәмі түпнұсқалық және өте ұқсас дәмді тәттілерден ерекшеленеді, бірақ осы нұсқада өнім сіздің сүйіспеншілігіңіз бен венерацияңызды жеңіп, ең жақсы үйдегі десерттердің аспаздық қазынасында рецептіні бекітеді.
Құрамы:
- какао ұнтағы - 120 г;
- құрғақ сүт - 2 кесе;
- қант ұнтағы - 1 стақан;
- сары май - 125 г;
- сүт - ½ кесе;
- Ванилин - ½ шай қасық.
Дайындау
- Сүтті қайнатып, қант немесе ұнтақ пен ванилин қосыңыз.
- Сүтті негізін балқытылған сары май, сүт ұнтағы мен какао ұнтағы енгізіңіз.
- 15 минут үздіксіз араластыра отырып, массажды қыздырыңыз.
- Шоколадты какао ұнтағыдан қалыптардан құйыңыз, суықта суытып, салқындатыңыз.
Шоколадсыз қантсыз
Шоколадты қантты қоспай-ақ пісіруге болады. Тәттіге тән сүюшілер емес, ешқандай қоспалар мен алмастырғыштарсыз оптималды бағалайтындар, ал таза түрінде қант түйіршіктеріне қарсы болғандар қарсы емес, тәтті тәтті ноталарға нәзіктік қосатын акавалық шырындарды дайындау процесінде десертті тәтті ете алады.
Құрамы:
- какао майы - 1 стакан;
- какао ұнтағы - 1 кесе;
- Агвей шырыны - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- ваниль сығындысы - дәміне қарай.
Дайындау
- Какао майы сорғышты су ваннасына қойып, оны толығымен гүлденіп, ерігенше қыздырыңыз.
- Какао ұнтағы, акага шырыны және ваниль сығындысы қосып, бұқараны араластырыңыз.
- Алынған субстратты құйып, суық жерге қойыңыз.
Жалаңаш шоколады
Әсіресе тәтті тәтті десерттерді ұнататындар келесі рецепт бойынша өте қызықтырады. Онда келтірілген ұсыныстар жалбыз шоколады қалай жасауға болатынын анықтауға көмектеседі. Осы идеяны іске асыру үшін сізге жалбыз жалбызын жинақтау керек. Нәзіктіктің негізі какао майы сияқты болуы мүмкін, ал кремді және үгітілген үрме сапалы какао ұнтағымен алмастырылуы мүмкін.
Құрамы:
- какао майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- какао ұнтағы немесе үгітілген какао ұнтағы - 5 ас қасық. қасықтар;
- жаңа жалбыз - 1 топтама;
- қант ұнтағы - 60 г;
- Ваниль мен даршын - дәміне қарай;
- су - 1 стақан;
- сүт - 50 мл.
Дайындау
- Жалбыз жапырақтарын қант ұнтағы, ваниль және даршынмен шайыңыз.
- Какаоды сүтпен және ыстық сумен араластырыңыз, жылытыңыз, араластырыңыз.
- Шоколад негізіне жалбыз қоспасын қосып, оны араластырыңыз, су ваннасында еріген какао майы қосыңыз.
- Негізді құйып, құйып, шоколадты суықта мұздату үшін қалдырыңыз.
Бал қосылған шоколад
Шоколадқа арналған келесі рецепт түйіршіктелген қантты пайдаланусыз жүзеге асырылады, ол әркім тамақ ішпейді. Сонымен қатар, балмен дәмдеуіштердің таңдауы пайдалы және қоректік болуы мүмкін, дәмі бар дәмді бал дәмін иеленеді. Мінсіз тәттілер какао бұршақтарынан және табиғи какао майыдан алынады.
Құрамы:
- ұнтақталған какао бұршағы - 400 г;
- какао майы - 200 г;
- сұйық бал - 100 г.
Дайындау
- Су ваннасында балқытылған кокос майы, кезекпен какао бұршақтарынан және сұйық балнан жасалған балама жоңқалар.
- Нәтижесінде біртекті негіз нысандары арқылы құйылады және суыққа салқындату және консервациялау үшін орналастырылады.
Жаңғақ шоколады - рецепт
Төменде берілген қарапайым шоколад рецепті сіздің сүйікті тағамдарды толтыру үшін әртүрлі жаңғақтарды пайдалануды қамтиды. Кәмпиттердің құрамы оны ұсақталған кептірілген өрік, қара өрік, мейіз немесе қант қосылған жемістерге қосып кеңейте алады. Ұннан жасалған үлгілерді пеште кептіріп, қажет болса, қопсытқыштан тазалаңыз.
Құрамы:
- ұнтақталған какао бұршағы - 400 г;
- какао майы - 200 г;
- ұнтақ қанты - ½ кесе;
- Ваниль - дәміне қарай;
- Жаңғақтар - дәміне қарай.
Дайындау
- Су ваннасында какао майы бөліктерін ерітіңіз, ұнтақталған какао бұршақтарын, ванильді қосыңыз, араластырыңыз.
- Қоспаны ұнтақ қантпен араластырыңыз, араластырғышпен сәл немесе жылдамдықпен азайтыңыз.
- Пішінде дайындалған жаңғақ немесе басқа қоспалар қойылады, шоколадты негіз салынады және оны мұздатқыш шкафына қойып, мұздату үшін десертті береді.