Сиыр сияқты, тамақ тілі керемет пайдалы, диеталық және тұтыну үшін жарамды, тіпті калория бойынша қатаң шектеулерде де. Рас, ересек сиырдың тілінен айырмашылығы, бұзаудың тілі де өте нәзік болады, сондықтан, тамақ ішкенде, әрине, дұрыс дайындықпен ауызда болады. Тілді үйретуді қалай егжей-тегжейлі түсіндіретін болсақ, келесі рецептілерде айтатын боламыз.
Уақыт өте келе, тілін тамақтандыруды қалай және қанша?
Тілдерді дайындаудың бірінші әдісін талқыламас бұрын, оның таңдауына және алдын-ала дайындығына назар аударайық. Нарықта кішігірім өнімді (өнім жас жануардан екеніне кепілдік беріңіз) және түсі біркелкі етіп таңдаңыз. Тіл суланбауы немесе жабыспауы керек, дақтар мен бұзылулар болуы керек. Өңделмеген өнім сатып алғаннан кейін щеткамен жақсылап шайып, тек содан кейін кастрюльге салыңыз.
Май тілінде су бар, ол қайнағаннан кейін шамамен 10 минут қайнатады, содан кейін сұйықтық басқа да көптеген заттарды дайындағанда, жағымсыз иістің қалдықтарын алып тастайды. Кейін тіл жуылады, суға құйылады, табаға шаяды және жаңа сұйықтық толтырады. Онда тілін жіберіп, тағы бір жарым сағат бойы қайнатуға қалдырады. Дайындық оңай тексеріледі: пирсинг кезінде тілден ағып кетуі керек.
Аяқталған тіл дереу мұзды суға салынып, содан кейін оны бір бөлікке шығарып, оның қабығынан тазартылады.
Тілді дұрыс тамақтандыруды қалай дайындау керек - рецепт
Тілді дайындаудың екінші әдісі біріншіден біршама ерекшеленеді, бірақ ол дайын өнімнің дәміне әсер етеді, себебі шөптер мен тамырлардың хош иістерін, сондай-ақ тағам дайындау барысында сұйықтықты қосатын тұзды сіңіреді.
Тіліңізді қайнаған суға салып, 15 минут пісіріңіз, содан кейін мұзды суға құйыңыз және қабықты алыңыз. Таза тазартылған тіл табаққа тұщы сумен қайтарылады, ал қайнағаннан кейін бұқтырылған тамырлар мен хош иісті шөптерді оған салады. Тұздық тілін кәстрөлде дайындау үшін қанша мөлшерде мөлшерін анықтау керек: стандартты емес үлкен тіл шамамен бір сағатта дайын болады. Содан кейін оны салқындатуға болады, майдалап туралған және қызмет көрсетуге болады, ал сорпаның қалдықтары сорпалар мен тағамдар үшін негіз ретінде пайдаланылады.
Мұндай пісірілген тіл салаттар мен басқа тағамдарға жақсы келеді, бірақ тамақ пісірудің алғашқы сатыларында тазалаудың арқасында ол да пайдалы емес екенін атап өту керек.