Үйдегі нанды дәмді ғана емес, мүмкіндігінше пайдалы етуді қалайсыз ба? Содан кейін ашытқыларға керемет балама болатын және олардың қатысуынсыз пісірме пісіретін қытырлақты дайындаңыз.
Бездружжева үйде нан пісіруге арналған рецепт бойынша
Құрамы:
- тазартылған су - 510 мл;
- консервілер - 3 ас қасық. слайдпен қасықтар;
- бал гүлінің сұйықтығы - 20 г;
- Бидай ұны.
Дайындау
- Бастау үшін, табаға су құйыңыз, оны қайнатыңыз және лепестке соқпақтарды лақтырыңыз.
- Біз кеменің мазмұнын шамамен төрттен бір сағатқа қалыпты ыстықта қайнатамыз, содан кейін оттың сүзгісі қырық градусқа дейін салқындату үшін қалдырылады.
- Енді балды масайрататын сұйықтыққа қосып, оны ерігенше араластырып, бірте-бірте ұнға құйып, масса массасын араластыра бастайды.
- Біз ашытқы текстурасын қалың қаймақ ретінде аламыз, содан кейін контейнерді қақпақпен жабып, ыстықта жиырма төрт сағатқа қалдырыңыз.
- Ең дұрысы масса екі-екі жарым есе көлемде өседі, содан кейін оны ашытылмаған нан пісіру үшін қолдануға болады.
Ашытқысыз нанға арналған үй жануар стартері
Құрамы:
- тазартылған су - 400 мл;
- қара бидай ұны - 400 г.
Дайындау
- Нанға арналған құнарлы бидай стартерін дайындау бізден жүз миллилитр тазартылған, қырық градусқа дейін қыздырылған және шараға арналған қара ұнның бірдей мөлшерін араластырады. Ол тығыздықтағы үйдегі қаймақшаға ұқсайтын паста тәрізді масса болуы керек.
- Ашыту үдерісін бастау үшін бір күн бойы жылу мен тыныштықта ашытқысыз дымқыл шүберекпен жабылған контейнерді қалдырыңыз. Уақыт өте келе ферменттің негізін араластыру керек.
- Келесі күні жүз миллилитр суды, жүз грамм ұнды қосып, массаны мұқият араластырыңыз. Ферментті тағы да жиырма төрт сағат бойы ашытуға қалдырыңыз.
- Уақыт өтіп біткеннен кейін, сәл сезім шығаратын стартердің бетіндегі көпіршіктері айқын көрінуі керек.
- Қайта, біз ұнды және судың басқа бөлігін ашытқыға қосып, ашыту үшін қалдырамыз.
- Тағы бір күн өткен соң су мен қара бидай ұнының қалған бөлігін стартерге қосыңыз, қоспаны араластырыңыз және оны басқа күнге қалдырыңыз.
- Осы уақыт ішінде массаны кемінде екі есе өседі, көпіршікті бетке айналады және тәндік және қышқыл, бірақ жағымды хош иіс шығарады.
- Енді нан пісіру үшін жартысын қолдануға болады. Қалған бөлігі ұн мен судың көмегімен «қоректендіреді» және қайтадан күніне бір сағатқа кетеді, содан кейін ол тоңазытқышта сақтауға арналған.
- Ұзақ мерзімді сақтау үшін апта сайын ферментті ұн мен судың қалыпты бөлігін беріп, ашытуды белсендендіргеннен кейін оны бір апта ішінде тоңазытқышта қайтадан салыңыз.
Осылайша, сіз тек бидайдан ғана емес, сонымен бірге бидай ұнын да ашытқы дайындай аласыз. Оңтайлы пропорцияларда, сапалы құрамдас бөліктермен, сондай-ақ мінсіз температура жағдайында тиімділік бірдей болады.
Мейізден нан пісіруге қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- жууға болмайтын мейіз - хвосты;
- тазартылған су - 510 мл;
- қант - 2 шай қасық;
- қара бидай ұны - 340 г.
Дайындау
- Мейіздердің ашытқысын дайындау үшін, оны бір стақан суда қысқа уақытқа сіңірмеу керек, содан кейін сәл шайқаңыз немесе шайқаңыз, қырық градусқа дейін қыздырып, сол суға оралыңыз.
- Мейіз сумен шай қасық қант қосып, ұнның жарты бөлігін қосып, араластырыңыз, шүберекпен жабыңыз және бір күнде ыстықта ұстаңыз.
- Уақыттың өтуінен кейін біз массаны сүзгіш немесе дәке арқылы сығып, мейізді лақтырамыз және қалған қант пен ұнды ферменттің сұйық негізіне қосып, араластырамыз және массасын басқа жиырма төрт сағат бойы ашыту үшін қалдырыңыз.
- Нәтижесінде, үйдегі тауық еті үшін тиімді көтеру стартерін аламыз.