Татар дәмханаларының тағамдары қанықтылық, нәзіктік және айқындылық сияқты ерекшеленеді. Түркиядан шыққан және аза емес, бірақ сиырдың классикалық ыдысынан айырмашылығы, бұл опция жеңіл, нәзік және аз калориялы.
Түркиядан азу қалай дайындау керек?
Алғашында Түркиядан азу үйін шығаруға шешім қабылдағандар үшін технологиялық процесті жүзеге асыру бойынша егжей-тегжейлі ұсыныстары бар рецепттер нақты табады. Тағамды барынша қанағаттандыру үшін аты-жөніңізге сәйкес келетін болсаңыз, бірнеше қарапайым негізгі ережелерді орындауыңыз керек:
- Ет пен негізгі ингредиенттер майға бөлек қуыруға тиіс.
- Тағамның құрамы қандай да бір түрде қияр мен қызанақты (қызанақ, томат тұздығы немесе макарон) тұздалған болуы керек.
- Қуырылған компоненттер бір контейнерде біріктіріледі және дәмді тұздықта дайын болғанға дейін біріктіріледі.
Турадан азаны қалай дайындауға болатыны туралы толығырақ, сіз одан әрі үйренесіз.
Түркиядан Азу - қуырылған табада рецепттер
Кәстрөлде немесе ыдысқа арналған ыдыс-аяқтың рецептері ең көп сұранысқа ие, себебі ол да ежелгі дәуірден бері дайындалған. Классикалық нұсқасында және бүгінгі күні өзінің түзетулерін жасай отырып, оның сорттарын көбірек жасайды. Содан кейін сіз өзіңіздің бірегей тағамыңызды қабылдауға және қабылдауға болатын негізгі рецепт бойынша табаға Түркиядан азу дайындауды қарастырамыз.
Түрік қиярынан жасалған азу
Татарстандағы ең классикалық және қарапайым аза Түркиядан тұзды және қуырылған картоп қосылып дайындалады. Көкөністер тазартылады, майдалап, майда қайнатылады - қиярға жұмсақтық, ал картошка бруччыкы дөрекілікке дейін. Сіздің дәмдеуіштеріңізге сүйкімді дәмдеуіштерден, тұздан, сондай-ақ сарымсақпен (жаңа піскен немесе кептірілген) дәмдеуіштер жиынтығы жасалуы мүмкін.
Құрамы:
- түйетауық - 495 г;
- картоп - 995 г;
- пияз - 95 г;
- маринадталған қияр - 145 г;
- өсімдік майы - 95 мл;
- томат пастасы - 65 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- чилидің бір бөлімі - ½ дана.
- ақжелкен (жаңа піскен шөптер) - 60 г;
- тұздықтар, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ет және туралған көкөністердің борсықтары өсімдік майы бойынша жартылай дайындауға және руге дейін жеке-жеке қуырылады.
- Қуыруға арналған табада барлық ингредиенттерді біріктіріп, томат пастасы, аздап су құйыңыз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз, чилиді араластырыңыз, араластырыңыз.
- Қаптаманы пісіргенге дейін жабыңыз, соңында сарымсақ және туралған жапырақтары ақжелкенмен дәмдеңіз.
Азу Түркиядан көп айналымда
Асханалық ассистенттің иегерлері бір мезгілде бай және бай сорпаны дайындағысы келетін, көп велосипедтегі рецепттерге келеді. Бастапқыда «ыстық» режимде қуыруға арналған ет, картоп пен тұзды қуырып, содан кейін бәрін біріктіріп, дәмдеуіштерді, ыстық бұрыш пен сарымсақпен дәмдеңіз де, шамамен бір сағат бойы «Quenching» бағдарламасында пісіруді жалғастырыңыз.
Қаймақ тұздықта Түркиядан Азу
Егер бұрынғы ұсыныстарды жүзеге асырудың арқасында сіздер үшін түтікке азу және тым икемді болса, қаймақпен рецепт сіздің дәміңізге сәйкес келеді. Сүт қышқылының және нәзік кремді ноталардың арқасында ыдыс жұмсақ әрі жұмсақ болуы мүмкін. Бұдан басқа, осы вариацияда түркілерден азуды қалай дайындау керек.
Құрамы:
- түйетауық - 495 г;
- картоп - 995 г;
- пияз - 95 г;
- күнбағыс майы - 65 мл;
- қаймақ - 220 г;
- томат шырыны - 120 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- насыбайгүл (жасыл) - дәміне қарай;
- тұздықтар, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Құстардың құстарын жеке-жеке толтырыңыз, картоптың сабақтары мен пияздың жарты сақиналарын орнатыңыз, құрылғыны «ыстық» күйге келтіріңіз.
- Ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, қаймақ қоспасын, қызанақ шырынын қосыңыз, тұздалған және дәмдеуіштерге дәмдеуіштермен дәм татыңыз.
- «Quenching» бағдарламасында қырық минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
- Сигналды 10 минут бұрын сарымсақ және насыбайгүлді тастаңыз.
Түркиядан Азу - пештегі рецепт
Барлық жағынан тамаша, тағамды пешке ингредиенттерді пісіру арқылы жасауға болады. Олардың бәрі осындай термиялық өңдеуге ие, дәмді, хош иістендіретін бөліктердің тұтастығын сақтайды, осылайша бірегей шоғырландыруды жасайды. Пештегі түркиядан азуды қалай дайындау туралы төмендегі ұсынымдардан білуге болады.
Түркиядан және картоптан азу қалай дайындау керек?
Классикалық татар тағамдарының дәстүрлі жиынтығы ет, картоп, қызанақ және маринадталған қиярдан басқа. Өнімдерді қызмет көрсету алдында қалай ыстық өңдеуге болатыны маңызды емес. Бұл жағдайда пешті қолданамыз. Азианы түрікшеден дәмді түрде пісіру қаншалықты дәмді болса, оны келесі рецепт бойынша дұрыс шығаруға болады.
Құрамы:
- түйетауық - 695 г;
- жас картоп - 995 г;
- маринадталған қияр - 120 г;
- майонез және өсімдік майы - 55 г;
- қызанақ және сорпа - 60 г;
- паприка ұнтағы - 15 г;
- құрғақ бөріқарақат - 15 г;
- сірке суы - 50 мл;
- жержаңа зімбір - ½ шай қасық;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- тұздықтар, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ет кесектері екі сағатқа қалдырылған паприка, зімбір, бөріқарақат, тұз және шарап сірке суы бар ыдыста беріледі.
- Картоп тазаланып, еркін түрде кесіледі, сарымсақ туралған майонез қосылады, бәрі құйылады, араласады және құйып кетеді.
- Жоғарыда көрсетілгендей, майдың алдын-ала жердегі қиярына, құс промаринованную етіне қуырылған және дәмдеуіштермен дәм татқан қызанақ пен сорпаның барлық қоспасын құйыңыз.
- Пешті 200 градусқа орнатып, пленка немесе қақпақ парағында сағатты пісіріңіз.
Көкөністермен Түркиядан Азу
Классикалық өнімділігімен қатар, пештегі түркиядан шыққан азу көбірек көкөніс жинағы арқылы безендірілуі мүмкін. Бұл жағдайда дәстүрлі тізімге шектеудің қажеті жоқ. Болгария бұрышымен, жасыл бұршақтармен немесе басқа ингредиенттермен толықтырылған және ол әртүрлі дәмдік сипаттамаларға ие болады. Түркиядан шыққан азуға арналған бұл рецепт еттің, көкөністің және олармен байланысты компоненттердің мөлшерін анықтауға көмектеседі.
Құрамы:
- түйетауық - 595 г;
- картоп - 995 г;
- маринадталған қияр - 280 г;
- пияз - 240 г;
- сәбіз және бұрыш бұрышы - 180 г;
- бұршақ немесе бұршақ жасыл - 160 г;
- майонез, кетчуп және қызанақ - 100 г;
- сорпа - 160 мл;
- қатты ірімшік - 160 г;
- өсімдік майы - 120 мл;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- тұздықтар, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Брусочки картоп, ет, сондай-ақ сабан тұздалған қияр, жарты дәмді, дәмдеуішті және бұрышқа дейін дәмді болгар дәмдісін бөлек табаға салып қуырыңыз.
- Сондай-ақ шамдар мен үгітілген сәбіздердің жартылай шеттері қызарылады.
- Піскен кәстрөлдерде немесе пісіруге арналған пішінде қияр массасын, ет, бұршақ немесе бұршақ қабаттарын қойыңыз.
- Ингредиенттерді майонез және кетчуп қоспасы арқылы жабыңыз, пияз пиязы мен сәбіз, картоп, сарымсақ және ірімшік чиптерін таратыңыз.
- Томат сорпа, тұз және дәмдеуіштермен араласып, пішінге алынған қоспаға құйылады.
- Ыдысты қақпақпен жабыңыз немесе фольганы кесіңіз және 200 градус температурада қырық минут пісіріңіз.
- Қызмет көрсетпес бұрын азу майдалап туралған көк пісіріңіз.