Өзбек мантиясы

Бүгін біз өзбек мантиясын қалай жасауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береміз. Олар таза пішінде түйіршіктелген қой еті ретінде дайындалады және шырындылық асқабақ немесе картопты қосады.

Мантия тек жұптар үшін дайындалады және осы мақсат үшін арнайы ыдыс-аяқтарды пайдаланады. Мұндай құрылғыны бумен пісіруге сәтті түрде ауыстыруға болады немесе көп айналдыра пісірілген тағамды пісіруге болады.

Өзбек мантиясын асқабақпен қалай дайындау керек - рецепт?

Құрамы:

Сынақ үшін:

• бидай ұны - 660-720 г;
• су 330 мл;
• май - 110 г;
• тұз - 10 г;

Толтыру үшін:

• қой етінің массасы - 950 г;
• шошқа - 100 г;
• асқабақ - 220 г;
• пияз - 750 г;
• зирай жер - дәміне қарай;
• ground red biber (қажет болса) - дәміне қарай;
• қара бұрыш жер - дәміне қарай;
• тұз - 15-20 г дәміне қарай;
• майлау үшін өсімдік майы.

Дайындау

Ыстық суда біз тұзды және майларды ерітеміз. Кішкене бөліктерде жоғары сапалы ұнтақталған бидай ұнын құйып, тығыз және серпімді қамырды илеңіз. Бүкіл процесс шамамен жиырмадан отыз минутқа дейін созылуы керек. Алдымен ыдысқа, сосын тегіс ұнға толтырылған бетке мұқият араластырыңыз. Қажетті серпімді консистенцияға қол жеткізгеннен кейін, қамырды ыдысқа немесе тамақ пленкасына салыңыз да, глютенді шайнауға бір сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін өзбек мантиясына арналған қамыр дайын болады. Ал әзірше толтыруды қарастырайық.

Жуылған және кептірілген қой еті, бекон, пияз және асқабақ текшелерін барынша кішкентай. Содан кейін біз барлық ингредиенттерді ыдысқа қосып, тұзды, қара және қызыл бұрышты, зируді жерге салып, жақсылап араластырамыз.

Аяқталған қамырдан жұқа пирожныйлар, олардың әрқайсысы үшін біз кез келген ыңғайлы тәсілмен салынды және мантияны мөрмен қояды . Шеттеріңізді жоғары қарай бұрап, сөмке жасау үшін төмен қарай басыңыз. Бірақ көбінесе үй шаруасындағы адамдар алғашқы екі қарама-қарсы шеттерін жабады, оларды қорғайды содан кейін екі жағынан саңылауларды тығыздап, нәтижесінде пайда болған қалдықтарды бір-біріне қосыңыз.

Дайын өнім өсімдік майының түбін төмендетіп, мантисаның грилінде таралады. Біз оларды қайнаған сумен контейнерге салып, қақпақпен жауып, отыздан қырық минутқа дейін пісіреміз.

Қамырды зақымдамау және шырынды шығармау үшін дайындыққа өте мұқият дайындалу үшін біз мантияны еріген сары маймен көп мөлшерде ыдысқа және суға ауыстырамыз. Өзіңіздің дәмділігіңізге, жаңа піскен көкөністерге және маринадталған пиязға арналған тұздықтарға бөлек қызмет етеміз. Ас болсын!