Қытайлық тәтті және қышқыл соустардағы тауық - дәмі, түстері, дәмі мен құрылымы үйлесімді үйлескен Азия тағамдарының көрнекті өкілі. Бұл ыдыста күнделікті мәзірде қымбат ингредиенттерді қажет етпейтін және ұзағырақ тағам дайындаудың дұрыс нұсқасы бар, өйткені тұтқыр тұзды ысталған ет бөліктері 20 минут ішінде жасалады.
Тұзды тәтті және қышқыл соустарда қалай дайындау керек?
Тәтті және қышқыл соусы бар тауықтың ондаған нұсқалары бар. Негізгі рецепт бойынша құс еті кішкене бөліктерге кесіледі, соя соусында немесе 10-15 минуттан бастап 2 сағатқа дейін дәмді тұздықта сіңіріледі, қуырылған табада тез қуырылады, цитрус шырыны мен крахмалына негізделген тәтті және қышқыл соусты қосады және қалыңдығына дейін салқындатады.
- Қытайлық тәтті және қышқыл соустарда қуырылған тауық тез жасалады, сондықтан барлық ингредиенттер алдын-ала дайындалуы керек: ет мен көкөністерді кесіп, тұздықты жасап, дәмдеуіштерді өлшеңіз.
- Құс етін кесіп тастау керек, сондықтан дайын ыдыс оны кесуді қажет етпейді.
- Қытай тағамдары таза пропорцияларды және компоненттерді сақтауды талап етеді. Оларды аса қолжетімді және түпнұсқалық опциялармен алмастырмаңыз, әйтпесе ыдыс жұмыс істемейді.
Тауық үшін тәтті және қышқыл соуды қалай жасауға болады?
Тәтті және қышқыл тауық соусы - қарапайым, тез және қымбат өнімдерді қажет етпейтін қытай рецепті. Томат пастасы, сірке суын, соя тұздығын және қоңыр қантты қосып, цитрус шырыны негізінде дайындалған. Тығыздығы мен тұтқырлығы үшін крахмал, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бұрыш, зімбір және сарымсақпен ерекшеленеді.
Құрамы:
- ананас шырыны - 200 мл;
- қоңыр қант - 40 г;
- зімбір - 10 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- соя тұздығы - 40 мл;
- май - 40 мл;
- томат пастасы - 40 г;
- крахмал - 20 г;
- 80 мл су;
- шарап сірке суы - 20 мл.
Дайындау
- 2 минут пиязды, сарымсақты, зімбір тамырын және қуырманы пісіріңіз.
- Шырынды, суды, соя тұздығын, ыстығын, томат пастасын, қантты, крахмалды қосып, 5 минут қайнатыңыз.
Тәтті және қышқыл соустарда тауық қанаттары
Қытайдағы тауық қанаттары танымал тағамдардың бірі болып табылады және бұл таңқаларлық емес: қанаттар қолайлы өнім болып табылады, ол дұрыс дайындығымен тез араласқан тағамдарға айналады. Қанатты дайындау үшін алдын-ала маринадталған, қуырылған және бал қосылғаннан кейін тұздығымен араластырылған, сондықтан қанаттардың дайындықтан кейінгі және жылтыр теріге айналуы үшін.
Құрамы:
- қанаттар - 500 г;
- соя тұздығы - 120 мл;
- кетчуп - 80 г;
- апельсин - 1 дана;
- бал - 40 г;
- шарап - 50 мл;
- май - 100 мл.
Дайындау
- Тұздықта және кетчуптегі қанаттарын тамақтандыру.
- Қуыруға арналған табаға салып, қуырыңыз.
- Тұздықты, балды, шарапты және шырынды қосып, 20 минут қайнатыңыз.
Тәтті және қышқыл тұздықта көкөністегі тауық еті
Тауық еті қытай тіліндегі көкөністермен ерекшеленетін азиялық тағамдар философиясын көрсетеді. Мәселен, етдің жұмсақтығын баса көрсету үшін, ол қытырлақ, шырынды көкөністер - бұрыш, пияз және сәбізге қарама-қайшы, олардың түсіне назар аударады. Тәтті және қышқыл тұздық тек композицияның дәмін теңдестіреді, оны бәрі біріктіреді.
Құрамы :
- филе - 250 г;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- соя тұздығы - 150 г;
- крахмал - 10 г;
- бал - 20 г;
- сірке суы - 10 мл;
- май - 60 мл.
Дайындау
- Тауық етін соя тұздығына, балға және сірке суына бір сағатқа дейін салынады. Кейін тез қоңыр болады.
- Көкөністерді қосып, 3 минут тұздық және крахмалды қосыңыз.
- Қуырылған тәтті табада тауық-тәтті соустарда 5 минутқа дайын болады.
Тәтті және қышқыл соустарда тауық еті
Қытайдағы тауық еті - диета мен құрғақ кеудеге арналған тамаша таңдау. Тауық етінің бұл бөлігі табаға қуырылған кезде «қытырлақ» болып табылады, бірақ ол соустарда өте жақсы дайындалады. Тек 10 минуттан кейін сусындандыру кезінде кеудеге тәтті және қышқыл дәм мен нәзік текстураны сатып алу үшін уақыты бар, ол қытырлақ күнжітпен толықтырылған.
Құрамы:
- филе - 450 г;
- лимон шырыны - 40 мл;
- бал - 20 г;
- паприка - 5 г;
- күнжіт тұқымы - 20 г;
- сарымсақ қаламы - 2 дана;
- соя тұздығы - 100 мл;
- май - 40 мл.
Дайындау
- Салат соусына 2 сағат бойы бал, сарымсақ, шырын, дәм мен соя тұздығы қосыңыз.
- Етті тұздыққа 10 минут қайнатыңыз. Күнжіт тұқымын себіңіз.
- Тұмсығы кәдімгі қышқыл-тәтті соустарда өсімдік гарнасы бар.
Тәтті және қышқыл соустарда тауық еті бар күріш
Қытайдағы күрішпен салынған тауық еті - қолда бар өнімдерді біріктіретін қарапайым рецепт. Тамаша болуына қарамастан, тағам шеберлік пен арнайы қызмет көрсетуді қажет етеді, сондықтан күріш соустармен араласпайды және компоненттердің дәмін ерекшелеу үшін бүйір тағам ретінде қызмет етеді. Бұл жағдайда, ол бір-біріне жабысып қалуы керек, содан кейін щеткаларды жеуге ыңғайлы.
Құрамы:
- кеудеше - 350 г;
- қайнатылған күріш - 250 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- ананас - 150 г;
- қызанақ шырыны - 100 мл;
- сірке суы - 10 мл;
- соя тұздығы - 100 мл;
- крахмал - 5 г.
Дайындау
- Тауықтың соя тұздығына 30 минуттай салынады.
- Ананы және бұрышты қуырыңыз.
- Томат шырынын, крахмал мен сірке суын қосыңыз.
- 5 минуттан кейін тауық пен томатқа 7 минут салып қойыңыз.
Тәтті және қышқыл соустардағы ұнтақталған тауық
Қытайдағы тауық еті жапырағы - классикалық азиялық ыдыс, онда барлығы ет құрылымына бағынышты. Крахмал-ұнтақталған кәмпиті мен қайнатылған майға пісірілетін филе дайындау үшін руга дейін. Нәтижесінде ет шырындылықты сақтайды және сыртқы жағынан қытырлақ болады, сондықтан ол қызмет көрсетуден бұрын тұздықпен құйылады.
Құрамы :
- филе - 350 г;
- соя тұздығы - 80 мл;
- ананас шырыны - 120 мл;
- крахмал - 40 г;
- кетчуп - 40 г;
- су - 180 мл;
- сірке суы - 20 мл;
- қант - 60 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 250 г;
- май - 200 мл.
Дайындау
- 15 минут ішінде соя тұздықта кесілген филе.
- Жұмыртқаны 100 мл су, 20 г крахмал, ұн және 20 мл маймен қуырыңыз.
- Қуырғышқа және қуыруға арналған фитингтерді құйыңыз.
- Шырынды, сірке суын, кетчупты, 80 мл суды және 20 г крахмды араластырыңыз.
- Тұздықты пеште 2 минут пісіріңіз.
Тәтті және қышқыл соустарда саңырауқұлақ қосылған тауық еті
Тауық еті бар тәтті және қышқыл соустарда кеспе өте теңдестірілген және қоректік тағам. Көптеген күріштің орнына, қытай халқы жоғары сапалы калория өнімі бола отырып, әртүрлі ингредиенттермен оңай араласатын, сондықтан дәмге бай ыдыс-аяқтарды даярлауда танымал болып табылатын нан пісіргіштерін пайдаланады.
Құрамы:
- дайын фекал - 400 г;
- филе - 950 г;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- крахмал - 20 г;
- соя тұздығы - 120 г;
- бал - 60 г;
- кетчуп - 60 г.
Дайындау
- Ет, сарымсақ және сәбізді жылдам пісіріңіз.
- Соя соустарынан, бал мен кетчуптен тұздықты қосыңыз.
- Қытайдағы қышқыл-тәтті соустардағы тауық 7 минутқа созылып, фукозоймен байланысады.
Тәтті және қышқыл тұздықтағы тауық асқазандары
Тіпті арзан тауық етектерінің түпнұсқасын қолдануды қалайтын хош иістендіргіштер қытай тілінде тауықтың асқазандарын дайындауы мүмкін. Алдын-ала қайнау тығыз, шырмауық өнімдерді шырынды және жұмсақ етеді, тұздықта қуырылып, ауыз суаратын «құмырсқаның» және айқындылықты арттырады. Бұл тағам жеке тағамдар немесе күріш пен көкөністің бүйір табақшасында қызмет етеді.
Құрамы:
- қайнатылған ашытқылар - 650 г;
- пияз - 1 дана;
- сорпа - 100 мл;
- ыстық бұрыш - 1/2 дана.
- соя тұздығы - 60 мл;
- кориандр - 5 г;
- май - 80 мл;
- қант - 10 г;
- сірке суы - 20 мл.
Дайындау
- Асқазанды пияз бен бұрышпен қайнатыңыз.
- Сорпаны, соя тұздығын, қантты, сірке суын қосып, пластинадан 3 минуттан кейін алып тастаңыз.
Қытайдағы тауық аяқтары
Қытай тілінде тауық пациенттерін дайындағаннан кейін , ассистанттардың талантын тауықтың керемет бөліктерін нәзіктікке айналдыруға үйренесіз. Мұнда үдерістің ұзақтығы (лапты тазалау, пісіру, қуыру, малынған және шығарып алу керек) дәмді соңғы өніммен өтеледі. Сөндіру кезінде шеміршектегі аяқтар жеңіл және жұмсақ болып, иістерді оңай сіңеді.
Құрамы :
- аяғы - 1 кг;
- су - 2,5 литр;
- сірке суы - 10 мл;
- қант - 10 г;
- тұз - 10 г;
- май - 80 мл;
- соя тұздығы - 150 мл;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- чили - 1 дана;
- устрица тұздығы - 50 мл.
Дайындау
- Қайнаған сумен қайнататын аяқтар, салқын, таза және буындарға бөлінеді.
- Сірке суы, қант және тұзбен 2,5 литр суда 2 минут пісіріңіз.
- 30 минут бойы 100 мл соя тұздығындағы тағамға салыңыз.
- Қайнатыңыз және 3 сағ ішінде суда салқындатыңыз.
- Содан кейін 20 минутты екі шилл және сарымсақпен соустарға бөліңіз.
Тауық еті бар тәтті және қышқыл соустармен сүртіңіз
Тәтті және қышқыл соустардағы тауық еті диеталар күнін әртараптандырады. Зімбір майларды тиімді түрде ажыратады және артық салмақпен күресу кезінде ұсынылады. Тауыққа бай және салауатты тамақтануды ұнататын протеинге дәмдеуіштерді қосу керек. Тағамды пісіруге ыңғайлы болу үшін: қуыру табаның жоғары температурасы өнімнің жаңа піскен дәмін сақтауға көмектеседі.
Құрамы :
- филе - 650 г;
- зімбір - 15 г;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- соя тұздығы - 60 мл;
- сірке суы - 40 мл;
- май - 40 мл;
- су 120 мл;
- қант - 40 г;
- крахмал - 20 г.
Дайындау
- Саңырауқұлақтың сығындысы 30 минут бойы салынады.
- Судағы крахмал, қант және сірке суын ериді.
- Вок бұрышында, сарымсақ, зімбірде тез қуырыңыз.
- Сиырларды және 3 минуттық соустардан кейін қосыңыз.
- Тамақты 5 минут бойы салқындатыңыз.
Торттарға тәтті және қышқыл тұздықтағы тауық көпқабыршықта
Балмен тәтті және қышқыл соустардағы тауық көп үй шаруасындағы адамдармен танымал. Кейбіреулер оны ыдыс-аяқта сөндіреді, бірақ азиялық асхананың шынайы сүюшілері көп өзгерісті көреді. Әсіресе, жоғары температураға жол бермейтін және мультиваркерді оңай қамтамасыз ететін нәзік режимде тұруға мәжбүр болатын бал соусына қатысты.
Құрамы:
- шин - 3 дана .;
- май - 60 мл;
- бал - 40 г;
- кетчуп - 40 г;
- соя тұздығы - 60 мл;
- қыша - 20 г.
Дайындау
- «Пісіру» ішінде 15 минут қуырылған шок.
- Қалған ингредиенттерді қосып, «Пилат» режимінде 40 минут пісіріңіз.