Бүгін біз итальяндық асхананың керемет дәмді ыдысын дайындаймыз - лазанья. Оның дәмі бүкіл әлем бойынша миллиондаған тұтынушыларды жеңді. Мұндай өнімдердің қарапайым тіркесімі көрінеді және нәтиже керемет болып көрінеді. Үйде осы таңғажайып тағамды дайындауға тырысыңыз, және сіз, әрине, қанағаттандырасыз.
Үйде классикалық лазаньямен тартылған етпен қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- шошқа еті мен сиыр еті - 550 г;
- лазаньяның парақтары - 8-12 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- қатты чеддер ірімшігі - 275 г;
- пияз - 95 г;
- қызанақ - 220 г;
- томат пюресі - 110 г;
- сәбіз - 95 г;
- кептірілген итальяндық шөптер қоспасы - 5 г;
- тазартылған өсімдік майы - 25 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
Бечамель тұздығы үшін:
- ұн - 60 г;
- сүт - 700 мл;
- дәмді шөптер - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - 2,5 г;
- Май - 110 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- ақ бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Лазананы дайындап жатқанда, алдымен қажетті компоненттерді дайындаймыз. Пияз кішкентай текшелермен тазарып, ұсақталады, сәбіз ылғалдылығынан өтеді. Ет тартылған ет үшін етді ыңғайлы түрде ұнтақтаңыз. Қайнаған суға екі минут піскен қызанақты боран салып, содан кейін алып тастаңыз. Томат целлюлозасы кішкентай текшелерге бөлінеді, біз сарымсақты тазалап, өткір пышақпен аздап кесеміз. Сондай-ақ, қатты сырды дақтар арқылы өткіземіз.
Тазартылған маймен қыздырылған қуыруға арналған табада сәулені жайып, екі минут бойы араластырып, араластырып, сәбізді қосып, тағы бес минут қуырыңыз. Содан кейін, тартылған ет пісіріп, тағы 10 минут қыздырып, қыздырыңыз. Қызанақтарды, томат пюресін, туралған сарымсақты, кептірілген итальяндық шөптердің қоспасын, қара бұрыш пен тұзды қосып, араластырыңыз да, тағы он минутқа қуыру табасының мазмұнын қосыңыз.
Лазаннаға арналған бечамель тұздығын қалай жасауға болады. Кәстрөлде сүт құйыңыз, оны отқа салып, қайнатыңыз, лавр жапырағын және мускат жаңғағын лақтырыңыз. Пешті өшіріп, он минутқа отырғызыңыз. Сорпа пісіргіште немесе терең қуыруға арналған табада біз сары майды ерітіп, бидай ұнын құйып, оны алтын түске дейін алып, әрдайым араластырамыз. Ол бес минутқа созылады. Осы сүт қоспасынан лавр жапырағын алыңыз және сүтді қабықтың түзілуіне жол бермеу үшін үзіліспен үздіксіз араластырып, жұқа табакпен қуыру табасына құйыңыз. Біз массаны қайнатуға кеңес береміз, бірақ оны қайнатпаңыз және оны ыстықтан шығарыңыз. Біз соусты тұз және ақ бұрышпен дәмдеңіз.
Енді біз лазаньяны жинаймыз. Пісірме табақтың майлы түбі бойынша кішкене соусты құйып, оны жайыңыз. Енді лазаньяның табақтарын, ұсақталған етдің үстіне, сосын соустармен көп мөлшерде суарып, үгітілген ірімшікпен сүртіңіз. Ет пен тұздықтың барлық шеттері, әзірге аяқталғанша қайталаңыз. Лазаньяның (қытырлаған етсіз) табақтарының соңғы қабаты соустармен толтырылған, үгітілген ірімшікпен сүртіледі, біз 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште анықтаймыз және осы температуралық режімде қырық минут бойы сақталады.
Дайындықта біз он минутқа көтерілеміз және біз жаңа пасхальдық жапырақтары бар бөліктерді кесіп, сәндеуге қызмет ете аламыз.
Лазаньяға арналған парақ бөлшек сауда желісінде немесе өз қолыңызбен дайындалған. Оны қалай дұрыс орындауға болатынын төменде айтатын боламыз.
Лазан парақтарын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- бидай ұны - 400-420 г;
- ірі тауық жұмыртқасы - 5 дана.
- тұз.
Дайындау
Бидай ұны слайдты алу үшін ыдысқа немесе тегіс бетке қойылады. Содан кейін біз жұмыртқада қозғалатын тесік жасаймыз, тұз тастаймыз және ұнға құйып, қажеттілікке қарай қатты қамырды араластырамыз. Жасалған тығыз ыдыс отыз минуттан кейін қыздыра орналастырылады, содан кейін олардың әрқайсысы бір жарым миллиметрден аспайтын қалыңдығы тікбұрышты қабатқа дейін алынып, тоғыздан онға дейін бөлінеді. Бұдан кейін алынған қабаттарды қайнаған тұздалған суға айналдырып, оны 10 минут қайнатамыз. Осындай үйдегі лазаньяның парақтары мұздатқышта ұзақ сақталуы мүмкін.