«Тешчин тілі» қысқы кезеңде баклажаннан тамаша дәм мен қоректік қасиеттерге байланысты бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие болған остринкоймен керемет тағамдарға арналған тамаша дайындық болып табылады. Кәмелетке толмаған үй шаруасындағы әйелдердің тиімді аспаздық эксперименттері тағамның жаңа нұсқаларының пайда болуына негіз болды.
Қысқы «тешчинский тілі» үшін баклажаны қалай дайындау керек?
Қыс мезгілінде «Тешчин тілін» дайындау үшін, практикада көптеген тексерілген рецепттерді қолданып, сонымен бірге жалпы қабылданған ережелерден ауытқу арқылы дайындалған классикалық тағамдар немесе тәттілерді алу мүмкін. Кейбір құпияларды біле отырып, дайындаманың дәмін жақсартады.
- Сапалы жас патурттар алдын-ала дайындауды қажет етпейді және бойлық бөліктермен, брусочками немесе топтармен кесіледі.
- Тұзды суға малынған немесе жай ғана тұзға бірнеше минут шашылғаннан кейін, пісірілген жемістерді жуып, ылғалдан шығарады. Бұл әдіс асып кеткен үлгілерге тән бөртуден арылуға көмектеседі.
- Толық салқындатылғанға дейін қалдырылған оқшауланған және жылтыраған контейнерлерді өздігінен стерилизациялау кез келген жағдайда дайындаманың мінсіз сақталуын қамтамасыз етеді.
Балауыз «Teshchin tongue» зарарсыздандырылған қыста
Тұздықтың ең қарапайым нұсқасы - стерилизациясыз қыстың дайындалған «Тешчин тілі». Бұл әдіс алдын ала қуырмай немесе пісіруге болмайтын шикізатпен дайындалған баклажанмен жүргізіледі. Көкөніс тілімдерінің тұтастығын сақтау үшін, қалың түбі бар үлкен ыдыста шағын бөліктерде салатты дайындау керек.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ және Болгар бұрыштары - 1 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- қант - 150 г;
- тұз - 50 г;
- май және сірке суы - әрқайсысы 100 мл.
Дайындау
- Томат, сарымсақ және бұрыштың екі түрін бұраңыз, 10 минут қайнатыңыз, тұз, май және қант қосыңыз.
- Баклажан қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйып, 5 минуттан соң дәмді «тиштин тілі» қыста баклажаннан мөрленеді.
Қысқы өткір баклажан «Тешчин тілі»
Әсіресе ыстық тағамдар әуесқойлары үшін, қысқы бақша рецепті келесідей сипатталады: «Тешчин тілі» салаты. Бұл жағдайда ащы бұрыштың питомцы бұрынғы тұқымдардан тазаланбайтын өткір бұрыш бұрышымен ауыстырылып, сол ұмытылмас мінезді дәм береді.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 0,5 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- шалбар - 4 дана.
- қант - 200 г;
- тұз - 60 г;
- май, сірке суы - әрқайсысы 100 мл.
Дайындау
- 30 минут бойы қайнатыңыз, тәтті бұрышты, қызанақты және чилиді қосып, тұз, қант және май қосыңыз.
- Бұқтырылған бәліштерді салып, 15 минут қайнатыңыз.
- Сарымсақты араластырыңыз, сірке суына құйыңыз, 2 минут қайнатыңыз.
- Қыста «Тешчин тілі» үшін қоректік салат стерильді банктерде.
Қыста пісірілген баклажандардан «Тешчин тілі»
Әсіресе дәмді, бай және хош иісті , қыста пісірілген баклажандардан дайындалған «Тешчин тілі». Жеміс бұл жағдайда ыңғайлы түрде төрт бойлық лобке кесіледі, содан кейін маймен пісіру науасына бір тілім төменгі бөлігімен қойылуы керек. Бір парақта көкөністі кесілген бір кг орналастыруға болады.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 250 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана.
- қант - 0,5 кесе;
- тұз - 30 г;
- май - 75 мл;
- сірке суы - ¼ кесе.
Дайындау
- Баклажаны кесіп, пісіру табағына қойып, 220 градусқа май құйып, 30 минут пісіріңіз.
- Блендер немесе ұнтақтағышқа қызанақ, сарымсақ және бұрыш түйіріңіз.
- Сары май, тұз және қант қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- 2-3 минут қайнатып, сірке суын құйып, ағартылған баклажан тілімдерін қойыңыз.
- Қоректік «Тешчин тілі» стерильді банктерде қыста пісірілген баклажандардан.
Қыс мезгілінде томат пастасы бар «Тешчин тілі»
Егер сізде піскен жаңа піскен қызанақ қоспағанда, сіз тәбетті дәмді дайындама үшін бар болса, келесі рецептіні қолдануға болады. Бұл жағдайда, қысқы уақытта «Тешчин тілі» баклажанының тағамы томат пастасы арқылы дайындалады. Пісіру кезінде ыдыста көкөністердің сирек шырыны аздап тазартылған су қосуға болады.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- томат пастасы - 350 г;
- тәтті бұрыш - 0,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- қант - 0,5 кесе;
- тұз - 30 г;
- май - 125 мл;
- сірке суы - ¼ кесе.
Дайындау
- Болгар бұрышы - ыстық бұрыш және сарымсақ бар блендерде.
- Май, тұз, қант, паста қосып, қажет болса, аздап су құйыңыз.
- 20 минут бойы өсімдік массасын қайнатыңыз.
- Баклажандар тіс үстінде «Тешчин тілінде» стерильді банктерде қыстауға арналған.
«Тешчин тілі» қысқа сірке суынсыз
Снэк «Тешчин тілі» қысы үшін сірке суынсыз дайындалуға болады. Дәмді теңестіретін консервативті және қышқыл бар компонент, бұл жағдайда лимон шырыны. Белгілі бір өнімге арналған екі лимон жеткілікті. Шырынды сығып, оны міндетті түрде сүйекпен шағылыстыру қажет.
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- тәтті бұрыш - 0,5 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана.
- қант - 150 г;
- тұз - 60 г;
- май - 250 мл;
- лимон - 2 дана.
Дайындау
- Тұзды және тәтті бұрышты ұсақтап, тұз, май және қантпен 15 минут қайнатыңыз.
- Баклажан қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- Лимон шырынын, сарымсақ пен ыстық бұрышты араластырыңыз.
- 5 минуттан кейін «Тешчин тілі» банкадағы сірке суынсыз қыста қыста жабылады.
Қыста қуырылған баклажаннан «Тешчин тілі»
Қыста қуырылған баклажандарды «Тешчинский тілі» дайындау мынадай рецепт бойынша ұсыныстарды ұстануы мүмкін. Тоңазытылған сусынның жарты сағат ішінде кесілгеннен кейін май құйып алынады және майланған майдың сіңірілуінен аулақ болыңыз.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ және Болгар бұрыштары - 0,5 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ыстық бұрыш - 2-3 дана;
- қант - 50 г;
- тұз - 30 г;
- май - дәміне қарай;
- сірке суы - 0,5 кесе.
Дайындау
- Томат помидоры, бұрыш пен сарымсақты екі түрі, сірке суын, қантпен араластырыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз.
- Баклажан тұзды суға малынған, сығылған, кептірілген және екі жағынан май жағылған.
- Қызғылт кесектерді томат ащы қоспамен қабаттарды құйып, стерильді банкаларға салыңыз.
- Контейнерді 15 минут, қақпақпен стерилизациялау.
Қыста ет тартқышы арқылы «Тешчин тілі»
Жалқау немесе уақытша үй шаруасындағы әйелдерге арналған дайындықтың келесі нұсқасы. Сонымен қатар, көптеген иттер де бар, олар осындай нәзік текстурасын ұнатады. Баклажанның уылдырығы «Тешчин тілі» ет тартқыштың көмегімен компоненттерді ұсақтау арқылы қысқа дайындалады.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- қызанақ және Болгар бұрыштары - 1 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана.
- тұз, қант, май - дәміне қарай;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Жұмыртқалар пеште жұмсақ болғанша қайнатады немесе пісіреді.
- Ет тартқыштан баклажан, бұрыш, қызанақ және сарымсақ беріледі.
- Өсімдік массасын дәміне қарай 30-40 минут қайнатыңыз, содан кейін банктерде күзге арналған баклажандардың «Тешчин тілі» тығыны бар.
Қысқы күріш «Тешчин тілі» салаты
Қыста көгілдір түске дайындалу «Тешчин тілі» күріш қосылған болуы мүмкін, бұл тағамның тағамдық құндылығын арттырады және оны қолдану көлемін кеңейтеді. Бұл тағам ет пен балықтан өзін өзі тамақтандыруға немесе толықтыруға арналған. Қанықтылық дәмі базалық көкөністерді алдын ала пісіруге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- қызанақ - 2,5 кг:
- баклажан - 1,5 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- пияз және сәбіз - 0,5 кг;
- күріш - 1 стақан;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана.
- май - 1 стақан;
- тұз - 60 г;
- қант - 150 г;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Ет тартқыштар қызанақпен, бұрыш, сарымсақ, пияз және сәбіздің екі түрімен бұралған.
- Сары май, тұз және қант қосып, 15 минут қайнатыңыз, жуылған күріш құйыңыз.
- Баклажандар күріш дайын болғандықтан, жалпы контейнерге салынған пісіру парағына 200 градусқа жұмсақтықпен пісірілген бөренелерге немесе кружкаларға кесіледі.
- Сірке суын құйыңыз, салатаны стерильді банкалар, қалпақшаға таратыңыз.
Қысқы майонезмен «Тешчин тілі»
Төменгі рецепт бойынша қысқы уақытта сарымсақпен «Тешчин тілі» пісірілген бәліштер жоғарыдағы ұсынылған нұсқалардан және өнімділік техникасы мен соңғы дәмдік сипаттамалардан ерекшеленеді. Бұл жағдайда қуырылған көкөніс кесектерін майонез, сарымсақ кесу және ұзын зарарсыздандырудан кейін мөрленеді.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- май - 1 стақан;
- майонез - 500 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Баклажандар тұзданып, 30 минуттан кейін олар кептірілген және қуырылған табада екі жағынан қуырылған.
- Сарымсақпен араласқан майонезді құйып, банкадағы тілімдерді салыңыз.
- Алдын ала дайындалған ыдыстар 1 сағат ішінде стерильденеді.
«Тешчин тілі» - пиязбен қыста
Қысқы тағамдарға арналған дәстүрлі емес рецепт пияз қосылған кезде орындалатын «Тешчин тілі» жаңа қызықты дәм мен түпнұсқалық дизайнмен қуантады. Бұл жағдайда роллдармен бүктеліп, қуырылған пияз және қызанақпен құмыраға айналдыра отырып, сарымсақ дәмі бар бойлық баклажан тілімдері.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- қызанақ - 0,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана.
- май - 150 мл;
- тұз - 40 г;
- бұрыш, кориандр - дәміне қарай;
- сірке суы - 70 мл.
Дайындау
- Бұршақтарды кесектерге бөліңіз, майға қуырыңыз, сарымсақпен және роллмен орамаңыз.
- Пиязды қуырыңыз, қызанақты, тұзды, бұрышты, кориандрді, сірке суын қосыңыз.
- Қабыршақтарды айналдырып, қабаттастырыңыз.
- Контейнерді 1 сағат бойы стерилизациялаңыз, қақпақтарды ораңыз.
Бұршақ «Тешчин тілі» қызанақсыз қыста
Төменде келтірілген ұсыныстарды негізге ала отырып, қыста саңырауқұлақтың тағы бір дәмді түпнұсқалық салаты «Тешчин тілі» дайын болады. Рецепттер қызанақ болмаған кезде ерекше. Бұл жағдайда судың болмауы судың бір бөлігін қосу арқылы өтеледі. Суықта сақталған кезде, дайындау бөлігінің зарарсыздандыру сатысы алынып тасталуы мүмкін.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана.
- май - 150 мл;
- су - 0,5 л;
- тұз - 60 г;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 40 мл.
Дайындау
- Екі жақтан да майланған бақташаларды қуырыңыз.
- Блендерде 15 минут бойы су, тұз, қант, сірке суын және қайнатуды қосып, бұрыш пен сарымсақтың екі түрін сығыңыз.
- Көкөністердің қызыл тілімдерін банктерге салыңыз, үстіне соусты құйыңыз.
- Контейнерді 15 минут бойы зарарсыздандырып, қысқы мезгілде баклажаннан «Тешчин тілін» жабыңыз.
«Тешчинский тілі» қысқы көп маусымдарда
Қысқы «Тешчинский тілі» салаты, қарапайым рецепті кейінірек баяндалады, көп өзгермелі құрылғының көмегімен дайындалады. Біркелкі бірқалыпты жылытудың арқасында тілімдер пішінде қалып, ыстық сарымсақ тұздығы дәміне жағылады. Баклажаны қуырмай-ақ, тағамдар бәрінен жоғары.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 3 дана.
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- май - 100 мл;
- тұз - 30 г;
- қант - 70 г;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Бұрыш, сарымсақ және қызанақты пісіріп, картоп пюресін ыдысқа құйыңыз.
- Май, тұз, қант қосып, «Варка» режимінде қайнатыңыз.
- Баклажан тілімдерін салып, қайтадан контентті қайнатып, құрылғыны 20-30 минутқа «Қайнату» күйіне жеткізіңіз.
- Сірке суын құйып, салатаны стерильді банкалар, қалпақшаға таратыңыз.