Егер сіз қыста жүзімнен не істеу керек екенін білмесеңіз, төмендегі рецептілерді пайдаланыңыз. Біраз уақытыңызды өткізгеннен кейін сіз өзіңіздің қорыңызды көптеген дәмді, хош иісті және пайдалы препараттармен толтырасыз.
Стерилизациясыз қыста маринадталған жүзім
Құрамы:
Бір литр банкке есептеу:
- жүзім пісіп - 0,7 кг;
- тазартылған су - 520 мл;
- үстел сірке суы - 55 мл;
- badjan жұлдыздары - 4 дана;
- орта дала лавр жапырағы - 2 дана.
- түйіршіктелген қант - 145 г.
Дайындау
Майлау үшін тығыз еті бар ұзын пішіндегі жүзім жеуге болады. Жұмсақ дөңгелек жидектер кейінгі бланкілерге қолайлы болу үшін жақсы, өйткені олар пішінін сақтап қалады және жай ғана жарылып кетеді. Сонымен қатар, жемістердің тығыздығы жүзімнің жетілмегендігімен емес, әртүрлілікті сипаттауы керек.
Жүзімді шабадан алып тастаңыз, жақсылап шайыңыз, жылы сумен біраз уақыт құйыңыз және оны төгіп тастаңыз. Стерильді құрғақ құмыраның түбінде біз Badjana, laurel жапырақтарын қосып, содан кейін ыдысты дайындалған жүзіммен толтырып, процесте тағы екі шелек қосамыз.
Енді барлық кристалдарды ерітіп, бес минут қайнағаннан кейін қайнатуға дейін суды қантпен қыздырыңыз. Жүзіммен толтырылған ыдыста сірке суын құйыңыз да, содан кейін қантпен қайнатыңыз. Сіз байқағандай, біз осы рецептте тұзды қолданбаймыз. Контейнерді алдын ала алдын-ала пісірілген қайнатып, өңделетін материалды айналдырып, оны стерилизациялау үшін мұқият орап, баяу суытып қойыңыз.
Қыста Изабелла жүзімінен компот дайындау
Құрамы:
4 литр банка үшін есептеу:
- «Изабелла» жүзім сорттары - 1 кг;
- тазартылған су - 2,6 - 2,9 л;
- қант - бір литр суға 190 грамм.
Дайындау
Изабелла жүзімдері қысқа дайындалу үшін жақсы қолданылады. Керемет хош иісі мен жидектердің бай дәмі осы түрдегі тамаша бөренелерді алуға көмектеседі.
Жүзімнің өңделуіне, менің жүзімнен ағын суға толып, одан кейін жидектерді алып тастаймыз, тағы да оларды жылы сумен шайып, су төгуге рұқсат етіңіз. Оларды стерильді, құрғақ контейнерлердің түбіне қойдық және қайнаған қыздырылған қайнаған судың үстіне құйылады. Он бес минуттан соң су ағынды суға құйылады, оның көлемін өлшейді және сұйықтыққа бір стакан қант құйыңыз. Шәрбекті барлық қант кристалдарын ерітіп, тағы бес минут ішінде қайнатыңыз, содан кейін қайтадан жүзім банктеріне құйып, оларды қақпақтармен мөрмен бекітіңіз. Әрине, контейнерлерді мұқият орап, оларды айналдырдық. Салқындату аяқталғанға дейін бланкілерді осы пішінде қалдыру керек.
Қысқы жүзімнен асыл тас
Құрамы:
- жүзім - 1,2 кг;
- лимон шырыны - 35 мл;
- қант - 550 г.
Дайындау
Жүгеріні жүзімнен жасай аласыз. Мұны істеу үшін бұрын жуылған жүзімнен жидектерді алып тастаңыз және оларды кастрюльге салыңыз. Біз аздап су құйып, оны отқа саламыз. Біз жеті минут жүзімді қайнатамыз, содан кейін теріден бөліп, тастың қатысуымен сүзгіні сырғып кету оңай.
Содан кейін алынған пюре картопты қант пен лимон шырынын араластырып, пісіріңіз. Нәзік қайнатылғаннан кейін, оны жарты сағат бойы қайнатыңыз да, құрғақ және стерильді контейнерлерге, тығынға салып, «пальто» астында баяу салқындату үшін қалдыңыз.
Қысқы жүзім шырыны
Құрамы:
- Жүзім - қаншалықты қол жетімді;
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
Ақ жүзімнен шырын жасау үшін жидектерді шырын сыққыш арқылы өту жеткілікті. Қызыл сортты жидектер 70-80 градус температурада алдын-ала қыздыру керек, содан кейін ғана құрылғыны шырынды сығу үшін пайдаланыңыз. Алынған өнім кастрюльге құйылады, табаққа салып, түйіршіктелген қант дәмін қосады. Қайнағаннан кейін, үш минут бойы сусынды қайнатыңыз, содан кейін оны стерильді ыдыстарға құйыңыз, пісірілген қақпақтармен мөрмен бекітіңіз және басқа препараттар секілді табиғи өзін-өзі зарарсыздандыру үшін оны «пальтоға» саламыз.