Қысқы болгар бұрышының салаты - жаңа піскен көкөністерден дайындалған жарқын және әдемі сақтау. Суық қыстың күнінде бұл кәстрөл жазғы маусымды еске түсіреді және сізді қуантады. Қыста тәтті бұрыш салатының бірнеше рецептін қарастырайық.
Қысқы болгар бұрышының салатына арналған рецепт
Құрамы:
- бұрыш қызылша Болгар - 3 кг;
- сәбіз - 460 г;
- шамдар - 460 г;
- үйдегі қызанақ пастасы - 140 г;
- тұз жақсы - 30 г;
- су сүзгіленген - 35 мл;
- өсімдік майы.
Дайындау
Көкөністер жақсылап жуылады, өңделеді және пышақпен майдалап турайды: бұрыш - сабан, пияз - кішкене текшелер, үлкен шалпылдақ сабанға сәбіз. Содан кейін бұршақ табаға таралады, бірнеше минут су араластырып, аздап су мен тұзды құйыңыз. Пияз жартылай мөлдір күйге бөлінеді, сосын сәбізге лақтырып жұмсартады. Осыдан кейін, томат пастасы өсімдік массасына салып, сумен араластырыңыз, және біз бірнеше минутқа созылып кетеміз. Алынған масса жұмсақ бұрышқа ауысады, араласады және 10 минут бойы салқындатылады. Табиғи қытырлақ тұзды дәмдеңіз де, стерильді кішкене ыдыстарда қыстың қызыл бұрышының және сәбіздің салатасын салғызыңыз. Біз қорғанысты қақпақтармен орап, толығымен суытып, салқын жерде сақтаймыз.
Қияр қияр, қызанақ және бұрыштан жасалған салат
Құрамы:
- шамдар - 65 г;
- өсімдік майы - 15 мл;
- жаңа піскен қияр - 75 г;
- тәтті қызыл бұрыш - 75 г;
- Томат піскен - 75 г;
- қант ақ - 5 г;
- йодталған тұз - 5 г;
- сірке жүзім - 10 мл;
- сүзгіленген су;
- сарымсақ - 1 қасық.
Дайындау
Банктер жақсы жууға және тік қайнаған суға батырылады. Төменгі жағында сәл сары май құйып, пиязды жолақтарға кесіңіз. Содан кейін біз бірдей қиярды, туралған жарты шеңберді және қызанақты, кесілген тілімдерді жібереміз.
Сарымсақ тазаланады, жұқа тақтайшалардан жасалған және жоғарыдан таралады. Тұзды, ақ қантты қажетті мөлшерге лақтырып, сірке суын енгізіңіз. Тұтқалардың мазмұнын қайнаған суға толтырып, қақпақтарды жабыңыз да, шамамен 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін қақпақты күнбағыс кілті бар қақпақтармен мұқият жабыңыз, банктерді абайлап бұрап, салқын аяқталғанша қалдырып, жылы көрпе немесе кілеммен ораңыз. Болгар бұрышының дайындалған салаты жертөледе немесе кез-келген қара және салқын жерде қыста сақтауға арналған.
Қыстың бұрышымен қытырлақ салаты
Құрамы:
- асқабақ - 1,5 кг;
- сәбіз орташа - 145 г;
- пияз - 145 г;
- қызанақ пісіп - 135 г;
- Болгар бұрышы - 115 г;
- Иіссіз күнбағыс майы - 135 мл;
- сірке суы (9%) - 75 мл;
- ақ қант - 85 грамм;
- томат пастасы - 45 мл;
- йодталған тұз - 5 г;
- су сүзгіленген - 490 мл.
Дайындау
Жуылған асқабақтың көмегімен теріні кесіп, оның қабығын текшелерге кесіңіз. Жасалған көкөністерді кастрюльге таратыңыз. Томат үй пастасы сумен араластырылған, цуккинаға құйылады, тұз, қант саламыз және күнбағыс майын қосамыз. Қайнатудан, араластырудан 10 минут бұрын қоспаны қайнатыңыз. Пияз қабығы аршылып, жарты сақинадан бөлініп, асқабаққа лақтырылады. Болгар бұрыштары жартысын кесіп, сабақтарды кесіп, негізгі ингредиенттерге қосады. Барлығын мұқият араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз және ірі кесекке туралған сәбізді тастаңыз. Керемет етіп, текшелеп, қызанақтарды қосыңыз. Енді сірке суын құйыңыз, қажет болса тұз қосып, 10 минут қайнатыңыз. Қыста тәтті бұрыштан алынған ыстық көкөніс салаты кішігірім шыны ыдысқа салып, жылы орамалмен орап, салқындату үшін 20 сағатқа қалдырыңыз.