Пасхтардың уылдыры - үйде оңай жасауға болатын өте қарапайым және дәмді ыдыс. Оны дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ барлық рецепт қағидасы бірдей. Жалғыз айырмашылығы, кейбір технологиялар пастерлеуді қамтиды және әр түрлі ингредиенттерді қосуға болады. Уылдырықты патисоннан қалай жасау керектігін білейік.
Пассионарлардан уылдырықты рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен нандар - 1,2 кг;
- шамдар - 3 дана;
- томат пюресі - 4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 3% - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Патрисондар жуылады, сүлгімен сүртіледі, құйрықты кесіп тастайды және топырақтардағы жемістерді жыртайды. Содан кейін оларды пісірме табаққа салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Осыдан кейін, біз ет салқындатқышта көкөністі суытып, бұрап саламыз. Ампулалар тазаланады, жіңішке жарты сақиналар кесіледі және томат пюресі жұмсақ болғанша пісіріледі. Дайын күріш өсімдік тағамымен біріктіріледі, массаны қалың етіп дайындаңыз, оған дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. Біз дайындалған уылдырықты суытып, оны таза банкаға жайып жібереміз.
Уылдырық жұмыртқасын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- сквош - 4,5 кг;
- жаңа піскен қызанақ - 1,5 кг;
- шамдар - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- дәмдеуіштер;
- ыстық бұрыш - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- тұз - 100 г;
- өсімдік майы - 250 мл;
- алма сірке суы - 50 мл.
Дайындау
Ампулалар тазартылып, майдаланып, майға дейін май жағылады. Тарақтармен біз кутикуланы алып тастап, басқа табаға жұмсақ болғанша шамамен 1 см қалыңдығымен және қуырылған табақтарға кесіңіз. Сәбіз тазартылып, шеңберлерге туралған, ал Болгар бұрышы өңделеді және 4 бөлікке бөлінеді. Содан кейін көкөністерді қызарғанша бөлек етіп пісіріңіз. Сарымсақ таза. Сонымен қатар, барлық дайындалған көкөністер, қызанақ, сарымсақ, ыстық бұрыш, ақжелкен мен аскөк орта тормен ет тартқыштан өтеді. Банктер 20 минут бойы ыстық пеште алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған, қақпақтарды жуып, 10 минут қайнатады. Бұрылмаған көкөністерге тұз, қант қосып, сірке суын құйыңыз, қопсытқыш-сунелиді қайнатыңыз және қайнағаннан кейін 5-7 минут пісіріңіз. Біз ыдыстарда ыстық уылдырықты жайып, оларды айналдырдық.
Мультивариттегі пастамнан алынған уылдырық
Құрамы:
- патиссон - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 4 дана.
- шамдар - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Пассиондарды жуып, тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз. Сәбіз және пияз да тазалап, тілімдерге кесіледі. Тәтті бұрыш тұқымдар мен ұнтақталған сабандардан өңделеді. Қайнаған сумен қайнатылған қызанақ, кутикуланы алып тастап, тәтті текшелерге кесіңіз. Содан кейін көкөністерді көкөністерге бөліп, дәмдеуіштерге себіңіз, құрылғының қақпағын жабыңыз, «Плаз» бағдарламасын таңдап, оны режимнің соңына дейін дайындаңыз. Осыдан кейін, біз көкөніс массасын араластырғыштың ыдысына аударып, оны пюре күйіне соқтық. Уылдырықты банкаға салып, оны тоңазытқыштағы жабық қақпақ астында 4 айдан артық уақытқа сақтап қойдық.
Майонез қосылған пастадан жасалған уылдырық
Құрамы:
- патиссон - 3 кг;
- шамдар - 1,5 кг;
- майонез - 250 мл;
- томат пастасы - 300 мл;
- өсімдік майы - 150 мл;
- түйіршіктелген қант - 0,5 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз асханалық кесектерді кесемен кесеміз, өсімдік майына қуырамыз, алтынға дейін және ет тартқышы арқылы өтеміз. Содан кейін қуырылған пиязды, кесілген жасылдарды қосып, сарымсақты сығып, дәмдеуіштерді, қантты, томат пастасын және майонезді салыңыз. Барлық жақсы араластырып, 5 минут қайнатыңыз, банкалардағы уылдырықты құйыңыз және қақпақтарды ораңыз.