Белгілі балкан содасы «Айвар» - бұл өткір макарон, ол етпен қамтамасыз етілген және жай ғана нанға таратылады. Тағам Балкан түбегінің арасынан кең таралған көптеген адамдарға ұнады. Төменде Айварды қысқа дайындауға арналған ең қызықты рецепттер келтірілген.
Aivar соусы серб тілінде ащы бұрыш - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- бұрыш Болгар - 750 г,
- қызанақ тығыз, майлы ет - 750 г,
- пияз - 85 грамм,
- сарымсақ түйіршіктері - 3 дана.
- сірке суы - 25 мл;
- майсыз май - 45 грамм,
- қыша қопсытқышы - 1 шай қасық,
- тұз, қант - 1-2 ас қасық. қасықтар,
- бұрыш бұрыш - 3 дана.
Дайындау
Болгар бұрышын пісірме табаққа салыңыз да, пешке шамамен 20 минут пісіріп, содан кейін бұрыштан жұқа қабығын алып тастаңыз. Содан кейін оны кесіп, семуальды өзегін алыңыз. Қызанақ ет тартқыштан өтуге немесе блендерді кесуге мүмкіндік береді.
Тазартылған Болгар бұрышы, сондай-ақ ыстық бұрыш пияздары да ет тартқыштан өтеді. Туралған сарымсақты осы массаға қосыңыз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа немесе пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Кук, үнемі араластырып, тұздықтың күйдірілмегеніне көз жеткізіңіз. Aivara-ді дайындау 20 минутқа созылады, сосын тақтайшаның соусын бөліп, оған өсімдік майын қосыңыз.
Жарты сағат өткен соң, сірке суын, қыша қосып, тұз бен қант себіңіз. Өртке салыңыз және массаның қалыңдатылғанына дейін пісіріңіз, бұл шамамен бір жарым сағатқа созылады.
Aivar қайнатылған кезде мұқият тазаланған банкалар пешке буға немесе қуыруға стерилизацияланады, қақпақтарды қайнаған суда ұстаңыз.
Ыстық тұздықты дайындалған ыдыстарға жайып, оларды орап алыңыз. Өткізіп, жылы көрпемен орап, дайындаманы осы күйде бір күн бойы, тұздық толығымен суығанша қалдырыңыз.
Хорватия аиварасын баклажанмен қалай дайындау керек - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- қызыл тәтті бұрыш - 925 г;
- баклажан - 475 г;
- лимон шырыны немесе шарап сірке суы - 25 мл;
- Бұрыш бұрышының шырыны;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- майсыз май - 115 мл;
- тұз.
Дайындау
Алдын ала қыздырылған пешке баклажан мен бұрыш қосыңыз. Пісірілген көкөністерді кастрюльге салыңыз, олар дұрыс «пропот», сондықтан оларды оңай тазалайды. Бұрыштан тұқымдық қорапшаны алып тастаңыз және жұқа қабығын алып тастаңыз, баклажаннан қабығын алып тастаңыз және ет тартқыштан өткізіңіз.
Май жағыңыз, сарымсақ, туралған чили бұрышы арқылы туралған көкөністер қосыңыз, 10 минут бойы лимон шырынын немесе шарап сірке суын, тұзды құйыңыз.
Контейнерді ыдыстар мен қақпақтарды зарарсыздандыру арқылы шайқау үшін дұрыс дайындаңыз. Ыстық аивар контейнерлерге, құтыға құйып, баяу салқындату үшін жылы көрпе астына жіберіңіз.