Жаз мезгілі - піскен жидектер мен олардың дәмі мен хош иісі жыл бойы ләззат алғым келеді. Бүгін біз дәмді кептеліссіз тәтті шиеден қалай пісіру керектігін айтатын боламыз.
Шұңқырсыз шиеден джемге арналған рецепт
Құрамы:
- шие тәтті - 2 кг;
- су 415 мл;
- қант - 2 кг;
- лимон - 65 г;
- Ванилин - 2 пакет.
Дайындау
Тәтті шие жуады, сынған және мұқият шұңқырларды алып тастайды. Енді сироп дайындаңыз: қант құйыңыз алюминий табаға және су құйыңыз. Ыдыстарды отқа қойып, барлық кристалдарды еріту үшін, араластырып, қыздырыңыз. Содан кейін ванилинді тастаңыз, дайындалған шие қосып, қайнатыңыз. Жылытудан кейін 15 минут кептелуді азайтып, дайындаңыз. Одан кейін ыдыстарды пештен алып тастап, ішіндегісін суытып алыңыз да, тағы да отқа жіберіңіз. Тағы да, қайнағаннан кейін және салқын болғаннан кейін 15 минут нәзік болады. 3 рет пісіруді бастамас бұрын, оған жұқа тілімдерге кесілген лимонды лақтырамыз. Кептелуді 20 минут қайнатыңыз және пісіріңіз, содан кейін шыны ыдыстарға құйып, қақпақтармен тығыз жабыңыз. Біз қорғанысты жылы көрпемен орап, лимонмен шұңқырсыз шиыршықтан толықтай суығанша қалдырамыз.
Жаңғақ қосылған шие бар шие
Құрамы:
- қант - 985 г;
- су 355 мл;
- шие - 1 кг;
- Ванилин - дәміне қарай;
- жаңғақтар - 305
Дайындау
Жидектер жуылады, өңделеді және мұқият сүйектерді алып тастайды. Жаңғақтарды кішкентай бөліктерге кесіңіз және жидектерге шие салып қойыңыз. Содан кейін сиропты дайындаңыз: қант су сүзгісімен құйылады, ыдыстарды отқа жіберіп, сұйықтықты үнемі араластырып, қайнатамыз. Пластинадан қоспаны алып тастап, оны толтырылған шиеге толтырыңыз. Біз мазмұнды 3 сағат бойы талап етеміз, содан кейін ыдыстарды әлсіз алауға жібереміз және жидектердің нақтылығына нәзік қайнатамыз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын лимонға жаңа сығылған шырынды қосып, кішкене құрғақ ванильді тастаңыз. Шикі шиеден ыстық су кептірілген ыдыстарға таралады және қақпақтармен жабылады.
Шұңқырсыз ақ шиеден кептіру
Құрамы:
- шие ақы - 985 г;
- лимон қышқылы - шымшу;
- қант - 995 г;
- Ванилин - дәміне қарай.
Дайындау
Шие сұрыпталады, жуылады, біз тастарды алып тастаймыз және жемістерді ыстық суға түсіреміз. 3 минуттан кейін шырынмен жидектерді алып, үлкен ыдысқа салып, оны тәтті сироппен толтырамыз. 5 минутқа 3 рет пісіріңіз және әрбір пісіруден кейін біз бірнеше сағат бойы жидектерді жейміз. Ақыр соңында лимонадты, ванилинді қосып, стерильді банкадағы тәтті емді таратыңыз.
Шұңқырсыз шиеден «құм» «Бес минут»
Құрамы:
- шие - 985 г;
- қант - 605 г;
- апельсин - 85 г.
Дайындау
Шие сұрыпталады, жууға болады, сүйектерді мұқият алып тастаңыз және блендердегі жидектерді біртекті күйге жеткізіңіз. Жидек массасын кастрюльге құйып, қызғылт түсті, кесектерге қосып, қайтадан сығамыз. Біз қантты құйып, ағаш қасықпен араластырып, пешке қойдық. Тағамды 5 минут пісіріңіз, көбікпен көбік алыңыз. Біз дайындалған джемді тәтті шиеден банкадағы апельсинмен және тоңазытқышта сақтауға арналған шұңқырсыз таратамыз.
Тәтті шие джемі
Құрамы:
- шие тәтті - 980 г;
- қант - 305 г;
- желатин - 30 г;
- 205 мл су.
Дайындау
Шие сұрыпталады, жуады және сүйектерді алып тастайды. Содан кейін жидектерді кастрюльге лақтырып, қантпен ұйықтап, 6 сағат бойы талап етеміз. Ыдыс-аяқтарды әлсіз алауға жібергеннен кейін, оның мазмұнын қайнатып, 5 минут қайнатыңыз.
Желатин суық сумен араластырылған, джемі бар табаға құйылған, араласқан, қайнаған затқа әкеліп, банка салынған. Біз кептелісті қақпақтармен бұрап, ерітіндіде немесе тоңазытқышта нәзіктік сақтаймыз.