Дүкеннен сатып алынған қызанақ әрдайым қалаған нәтижеге кепілдік бермейді, өйткені соңғы жылдары бұл қызанақ қасайып қалатын суррогаттарды табу үшін жиі кездеседі. Ең жақсы жағдайда, дүкенде алма пюресі немесе басқа да көкөністермен толықтырылады, ал ең нашар химиялық қосылыстардан, хош иісті қоспалардан және басқа да зиянды заттардан жасалады.
Томатты өзін үйде дайындауды және төменде ұсынылған рецепттерде егжей-тегжейлі айтып береміз.
Қыста қызанақ қызанақтарын қалай дайындау керек?
Ең қарапайым рецепт тек қызанақты пайдалануды қарастырады және классикалық қызанақты береді, ол қажетті дәм сапасын алу үшін тұз және қантпен ғана қосылуы керек.
Құрамы:
- піскен қызанақ - қанша бар;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай;
- тұз тасты йодталған емес - дәміне қарай.
Дайындау
Томат үшін іріктелген қызанақты алудың қажеті жоқ. Мыжылған, тіпті бүлінген жерлер орынды болады. Ең бастысы, олар піскен, қанық қызыл болып табылады. Жемістерді жуамыз, қажет болса бүлінген жерлерді кесеміз, целлюлозаны бірнеше бөлікке бөліп, содан соң ет тартқыштан өткіземіз. Томат массасын эмальданған ыдысқа құйып, оны қайнатып жібереміз. Жиырма минут бойы массаны қайнатыңыз, содан кейін оны салқындату үшін қалдырамыз.
Әрі қарайғы әрекеттер қабылдау керек беттің тығыздығына байланысты болады. Егер шырынның дәйектілігі қажет болса, онда салқындағаннан кейін массаны сығу арқылы дереу шайқаңыз. Қалың текстураға арналған тоңазытқышта бір күн ішінде ыдыс қалдырамыз. Осы уақыт аралығында қызанақ массасы реттеледі және қызғылт ашық мөлдір сұйықтық үстінде пайда болады. Ол түтікпен мұқият сулануы керек, ал қалған томат негізі електен өтіп, артық емес дәндер мен теріні бөледі.
Қыста қызанақты дайындау үшін қанша уақыт қажет?
Бұл сұрақтың жауабы сізге қажетті өнімнің қалыңдығына байланысты. Біз тағам дайындау уақытын өз бетімізше анықтаймыз, бірақ біз қызанақ пісіруге қажетті минимум 20 минут екенін ескереміз.
Пісіру аяқталғаннан кейін біз томатты дәм татып, міндетті түрде йодталған емес, қантпен, біз барлық кристалдардың ерітіндісін жібереміз, содан кейін біз стерильді және құрғақ алдын-ала стерильденген банкалар арқылы препаратты құйамыз. Біз оларды пісірілген қақпақтармен жапсырдық, төменнен жоғарыға айналдырдық, көрпе орап, баяу суытып жібереміз.
Қысқы борщ үшін үйдегі қызанақты қалай дұрыс дайындау керек?
Боршақтар , тұздықтар, рагустар немесе басқа ұқсас ыдыс-аяқтар үшін татымды дәмді қоспалар мен көкөністермен дайындау ыңғайлы. Алынған өнімді макаронға немесе пицца жасауға арналған тұздық ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- піскен қызанақ - 2,5 кг;
- Болгар бұрышы - 180 г;
- сәбіз - 180 г;
- ақжелкен (шөптер) - 1 шағын шнур;
- түйіршіктелген қант;
- тұз тас;
- тәтті бұрыш (бұршақ);
- лавр жапырақтары - 3 дана. немесе дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен, жоғарыда келтірілген рецепт бойынша ұсынымдарды қолданып, қызанақты дайындаңыз, біз жарты сағат бойы қызанақ массасын дәнекерлеп, сорғыш арқылы шайқаймыз. Егер сізге тұқымдар мен мұқабалар араласпаса, соңғы қадамды өткізіп жіберуге болады. Томат пісірілген кезде, сәбізді дайындайды. Оны тазалау керек және орташа немесе үлкен мөлшерде сүртіңіз. Біз Болгар бұрышын пудингтерден тұқымдық қораптармен бірге алып тастап, оларды кішкентай кесектерге кесеміз. Біз сондай-ақ жаңа петрушка ұнатамыз.
Қайнатудан кейін, біз қызанаққа сәбіз, болгар бұрышы мен ақжелімді қосып, дәм татуға тұз қосып, қант қосып, дәмдеуіштерді және дәмді бұрыш бұршағын пісіріп, он бес минут бойы алдын ала пісіріңіз, содан кейін дереу дайындалған құрғақ банкаларға құйыңыз. Дайындаманы стерильді қақпақтармен тығыздап, жылы көрпе немесе көрпе астында баяу суытып қойыңыз.