Қысқы өткір кәдіктілер - барлық үй шаруасындағы хост иелерін міндетті түрде сатып алу, себебі дәмді ингредиенттері бар «көк» дәмі мен жұмсақтығын пайдалану арқылы сіз қарапайым тағамдардан бастап көптеген дәмді, хош иісті және пайдалы тағамдар дайындауға және әлемнің көптеген тағамдарында танымал салаттармен аяқталады .
Қыста ащы баклажаны қалай дайындауға болады?
Ауыз суаратын препараттардың көп мөлшерін жинауға көмектесетін қысқы піскен күріш тағамдары. Әдетте, баклажандар кесілген, маймен қуырылған, дәмдеуіштерді қосып, банкаға оралған дәмді тұздықпен құйылады. Бәйгелерді тұздыққа, тұздалған және консервіленген шикізатқа салатын тағы бір тәсіл бар.
- Өткір баклажан рецепті көкөністерді дұрыс дайындауды қажет етеді: баклажандан теріні алып тастамаңыз, сондықтан олар өздерінің пішінін жақсы сақтайды.
- Бәліштерді жеп, бөрту жай ғана жойылады: көкөністер тұзға себіліп, 30 минутқа қалдырылады, содан кейін ағын су астында жуылады.
- Лимон шырынына себілген болса, баклажанның бөліктері қараңбайды.
Қыста бәліштердің дәмді салаты
Қыстың бәліштері ыстық бұрышпен танымал болып табылады. Бұл қарапайым және көгілдір және тәтті бұрыштан басқа қарапайым ингредиенттерден тұрады: ыстық бұрыш пен сарымсақ, тағамды қажетті қажылық пен дәмділікке бөлейді. Бұл комбинация пайдалы - дәмдеуіштер метаболизмді жылдамдатады және артық калорияларды жағады.
Құрамы:
- баклажан - 2, 5 кг;
- ыстық бұрыш - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- сарымсақ басы - 2 дана.
- май - 60 мл;
- сірке суы 9% - 50 мл;
- тұз - 40 г;
- қант - 60 г.
Дайындау
- Баклажан тұзды 30 минут ішінде сіңдіріп, пісіріңіз.
- Бұрыш және сарымсақ кесектерінің екеуі де сірке суын, сары май, қант пен тұз қосып, 2 минут пісіріңіз.
- Баклажан қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Қыста стерильді банкалар үшін дәмді баклажандарды орналастырыңыз.
Грузиндердегі бәліштер қыс мезгілінде өткір
Грузин стиліндегі өткір культиваторлар Кавказ тағамдарының білгірлеріне көңіл аударады, олар грузин аспаздарының өнерлерін бағалайды, олар бұршақ пен сарымсақтың толық дәмін ашты. Бұл рецепт әсіресе тартымды болып табылады: түстер қосып, қанықтылық пен тығыздықты қамтамасыз ететін тағамдар жаңғақтары қосылады.
Құрамы:
- баклажан - 4,5 кг;
- тәтті бұрыш - 8 дана.
- сарымсақ басы - 2 дана.
- Чили бұрышы - 2 дана.
- сірке суы 9% - 250 мл;
- май - 350 мл;
- қант - 80 г;
- грек жаңғағы - 200 г;
- тұз - 40 г.
Дайындау
- Баклажандар кружка мен қуыруға кесілген.
- Блендерде бұрыш, сарымсақ және жаңғақтарды араластырыңыз.
- Тұз, қант, сірке және маймен дәмдеңіз және 2 минут пісіріңіз.
- Баклажаны байыту арқылы майлаңыз.
- Қыста ыдысқа өткір кәділерді бұраңыз.
Қыс мезгілінде корей тілінде күркіреп өсіру
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер басқа да препараттарда кореялық дәмді баклажаны жақсы көреді, өйткені олар әр түрлі тағамдар мен эксперименттердің дәмін өзгертуге мүмкіндік беретін көптеген көкөністермен біріктіріледі. Жалғыз өзгермейтін ингредиент - тәтті және қышқыл тұздықтар, ол баклажан сығындысы, өткірлігі мен тығыздығын береді.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- сәбіз - 4 дана;
- пияз - 2 дана;
- су - 500 мл;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- кориандр - 5 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- сірке суы - 180 мл;
- май - 250 мл;
- қант - 40 г;
- тұз - 20 г.
Дайындау
- Барлық көкөністер жолақтарға кесіледі.
- Баклажан пешіне 3 минут.
- Сірке суын, майын, тұзды және қантты біріктіріңіз.
- Көкөніспен байытуды араластырыңыз.
- 25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Қыста өткір қуырылған баклажан
Қыс мезгілінде үйірмелерде қуырылған өткір кәділер ағашы - әмбебап білек. Ол үшін сіз баклажандарды қуырып, оларды сарымсақпен дәмдеңіз де, оларды банктерге айналдырып, дәмді тәтті тағамдар ретінде пайдалануға болатын немесе рагуат, саью және басқа да ерекше ыдыс-аяқтарды дайындау үшін негіз ретінде пайдалануға болатын керемет дәмді сақтаңыз.
Құрамы:
- баклажан - 1, 5 кг;
- май - 120 мл;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- тұз - 30 г.
Дайындау
- Баклажан кесектерін қуыру.
- Консервілерде таратып, сарымсақпен себіңіз.
- 25 минут қыста өткір қуырылған баклажаны стерилизациялау.
Қысқы өткір баклажан «Тешчин тілі»
Бірнеше маусымға арналған «Teschin tongue» атты атақты баклажаннан өткір тағамдар танымалдығы жоғары. Себептер өте қарапайым: өткір томат-бұрыш салатын баклажанның жіңішке бөліктері сыртқы келбетімен, тәбетімен, дәмдік заттардың көптігімен пара-пар.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- қызанақ - 2, 5 кг;
- Болгар бұрышы - 8 дана.
- сарымсақ басы - 2 дана.
- ащы бұрыш - 1 дана;
- тұз - 60 г;
- қант - 80 г;
- сірке суы - 90 мл;
- май - 250 мл.
Дайындау
- Баклажандар кесектері.
- Томат, бұрыш және сарымсақ пастасы, тұз, қант, сірке суы бар маусым, баклажаны қосып, 30 минут пісіріңіз.
- Қыста стерилизациясыз өткір патуренттерді дайындаңыз, сондықтан оларды тек банкаларға айналдырыңыз.
Қыста ыстықтай құйылған баклажандар
Дәмді және салауатты тағамдардың жанкүйерлері құмға салауатты ыдысқа ыстық тұздықта баклажаны айналдыра алады. Бұл үшін қайнаған суда баклажан ұстап, дәмді көкөніс тұздықтарын құю керек. Бұл әдіс ең көп мөлшерде витаминдерді, минималды калорияларды үнемдеуге және түсіру күндері мен ұзақ диеталарға қолайлы препаратты жасауға көмектеседі.
Құрамы:
- баклажан - 1, 5 кг;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- қызанақ - 6 дана.
- сарымсақ қаламы - 7 дана;
- қант - 80 г;
- сірке суы - 60 мл;
- тұз - 20 г;
- май - 120 мл.
Дайындау
- Баклажаның бөліктері 5 минут бойы қайнаған суда сақталып, ыдыстардың үстіне таратылуы керек.
- Қызанақ, бұрыш және сарымсақ пастасы, қант, тұз, сірке және сарымсақпен маусым.
- Баклажан тұздығын құйып, 20 минут зарарсыздандырыңыз.
Қысқы «Кобра» үшін баклажаннан тез тісбасар
Үй шаруасындағы әйелдердің ынта-жігері, әсіресе, «Кобра» салатында айтарлықтай лақап атрибуттармен сипаттауға арналған. Сарымсақпен баклажанның ыстық аппетиті өте дәмді болып табылады және дәмдеуіштердің үлкен бөлігі, дәмдік сипаттамалары мен саны жағымды «улануды» тудыратын мөлшерге ие болғандықтан, қатты шағылысады.
Құрамы:
- баклажан - 4,5 кг;
- май - 550 мл;
- сарымсақ - 250 г;
- тәтті бұрыш - 1, 5 кг;
- ащы бұрыш - 150 г;
- сірке суы - 200 мл;
- тұз - 40 г.
Дайындау
- Баклажан кесілген және қуырылған.
- Бұрыш пен сарымсақ кесектерінің екеуі де сірке суын, майын және 20 минут пісіріңіз.
- Тұздықта баклажаны құйып, оларды банктерге жайыңыз.
Қыста ащы баклажан уылдырығы
Баклажан уылдыры көкөніс дақылдарының көшбасшысы. Оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Олардың біреуі пеште алдын-ала термиялық өңдеуді қамтиды, баклажан (пектин, талшық, А дәрумені) бар барлық қажетті заттарды сақтауға көмектеседі және тағамды сау, сау және қоректік етеді.
Құрамы:
- баклажан - 3,5 кг;
- сарымсақ басы - 3 дана;
- пияз - 4 дана;
- май - 150 мл;
- лимон шырыны - 80 мл;
- тұз - 40 г;
- қант - 20 г.
Дайындау
- Баклажандар 220 градусқа 30 минут пісіреді.
- Целлюлозаны шығарыңыз.
- Пияз, сарымсақ, қант, тұз, шырын, майды қосып, 20 минутқа салып, орамаңыз.
Дәмді толтырылған баклажан
Қыста дәмді маринадталған баклажан дәстүрлі консервілердің сан алуан түрлері арасында құрметті орынды алады. Түсініктеме бар: ең төменгі термиялық өңдеу баклажанға барлық табиғи қоректік заттар мен дәмді қалдырады, ал қышқыл-дәмдеуіш тұзды ерітінділерде одан әрі еріту оларды мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы ұстауға көмектеседі.
Құрамы:
- баклажан - 2,5 кг;
- сәбіз - 4 дана;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- сірке суы - 150 мл;
- тұз - 120 г;
- қант - 120 г;
- су - 3 литр.
Дайындау
- Баклажаны 1,5 литр суда пісіріңіз. Оны кесіңіз.
- Сәбіздерді, жасыл және сарымсақ пен кеспе жұмыртқаларын сабы.
- 1,5 литр су, тұз, сірке суын және қанттан тұздықтарды құйыңыз.
- Қыстың қысылшаң толтырылған баклажандарын қысымға ұшыратыңыз.