Бәйшешектерден қысқы мезгілге тағамдар тоңазытқыш - суық мезгілде үстелге ұсынылатын ең танымал бланкілердің бірі. Мұның себебі, маусымда, баклажан, қаржылық жағынан қолжетімді, көкөністер мен дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі, қуырылған, пісірілген немесе маринадталған пайдалы қасиеттерді сақтайды және олармен жасалған тағамдар әрдайым түпнұсқалық, ерекше және дәмді болады.
Баклажан тағамын қалай дайындау керек?
Кәдімгі кәдімгі кәдімгі кәдімгі кәмпиттер гурмандарды да, тәжірибесіз жейді. Көптеген рецепт бар, онда көкөніс қуырылған, пісірілген, пеште пісірілген. Көбінесе баклажан ыстық және тәтті бұрыш, сәбіз, сарымсақ және қызанақпен біріктіріледі. Дәстүрлі түрде, сірке қосылып, дәмдік қоспа мен консервант ретінде қолданылатын бланкке қосылады.
- Баклажаннан дәмді тағамдар көкөністерді дайындау кезінде ережелер сақталған жағдайда ғана алынатын болады. Мәселен, қышқылдықты жою үшін тұздалған судың көмегімен мүмкін болады: 20 минут бойы оған баклажаны төмендетуге тура келеді.
- Баклажан көп майларды сіңіреді, сондықтан оларды шығарып алу немесе оларды пісіру керек.
- Майдағы қуырылған баклажан рецепттері үшін, сіз олардың арасында «кедергі» қойып, көкөністерді топырақты ұнға ораңыз.
Қысқы кезеңде патшаның патша тағамдары - рецепт
Қыстаққа арналған баклажан патшасының тәтті тағамдары - үйде дайындалған жапсырмалардың танымал түрі. Тағамның атауы хош иістердің, түрлі ингредиенттердің және нәзік пісіру технологиясының байлығы үшін алынды. Бұл рецепт қарапайым: баклажандар томат шырынында тәтті бұрыш, шөптер мен сарымсақпен қоректенеді, бұл жаңа жердегі қызанақтармен қауіпсіз ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- сарымсақ қаламы - 8 дана;
- томат шырыны - 800 мл;
- тұз - 50 г;
- қант - 60 г;
- сірке суы - 120 мл;
- май - 180 мл.
Дайындау
- Көкөністердің тілімшесі, қызанақ шырынын және қалған ингредиенттерді тізімнен қосыңыз. 30 минутқа қойыңыз.
- Қыстаққа арналған баклажандардың патшалық тәбеті банкада салынады және салқындатылады.
Қыста бәліштердің жылдам тағамы
Баклажанның жылдам тағамдары - отандық препараттар классикасы. Баклажанның ыстық бұрыш пен сарымсақпен біріктіру қабілеті әрқайсысы ерекше болған рецептерге әкеледі. Осылайша, осы дәмдеуіштермен баклажаны дайындауға болады, салмақ азайтады, өйткені өткір компоненттер артық калорияларды жақсы жағады.
Құрамы:
- баклажан - 2,7 кг;
- қызанақ - 2,7 кг;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- тұз - 40 г;
- сарымсақ басы - 1 дана.
Дайындау
- Қызанақтарды тазалап, 10 минут бойы пісіріңіз.
- Баклажан, чили, сарымсақты қосып, отқа жағыңыз.
- Қысқы мезгілде кәдімгі кәдімгі тұздықтар 20 минут бойы зарарсызданды.
Бәліштерден «Тешчин тілі» тағамдары
Снек «Тешчин тілі» ұзақ уақыт бойы баклажаннан жасалған бұйымға айналды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пеште баклажанның алдын-ала термиялық өңдеуі арқылы дайындамаларды тегістейді. Кәдімгі ажжикадағы баклажаны ұзақ уақытқа кесіп алмаудың орнына олар пісіріледі, тек бірнеше минуттан соң оған суға батырылады.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - 700 г;
- ыстық бұрыш - 3 дана;
- сірке суы - 80 мл;
- қант - 150 г;
- май - 250 мл;
- тұз - 40 г;
- сарымсақ басы - 1 дана.
Дайындау
- Баклажан 220 градусқа 30 минут бойы пісіріп, пісіреді.
- 20 минут бойы қызанақ, сарымсақ және бұрыштың екі түрін бумен пісіріңіз.
- Баклажан қосып, 3 минут қайнатыңыз және сірке суына құйыңыз.
- Томаттар мен сарымсақты бәліштердің бәліші дереу банктерге оралды.
Қыстаққа арналған баклажан «Кобраның» тағамдары
Қысқы «Кобра» үшін баклажанның тез тағамдары бюджетке жұмсайтын «күшті» ұнтақтарға жүгінеді, өйткені ол майда қуырылған баклажан, өткір тұздықпен майланған. Ыдыс теңдестірілген, хош иістендіріледі және тәуелсіз және картоп, жарма және макаронға татымды гарнирлер рөлінде қызмет ете алады.
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- Болгар бұрышы - 8 дана.
- ащы бұрыш - 3 дана;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- май - 120 мл;
- тұз - 50 г;
- сірке суы - 40 мл.
Дайындау
- Баклажан қуырылған.
- Бұрыш пен сарымсақ кесектерінің екеуі де сары май, тұз және сірке суын қосып, 15 минут пісіріңіз.
- Қоспаға бәліш жапырақтарын құйып, оларды банкаларға салыңыз.
- Қысқы «Кобра» үшін баклажанның тағамы 20 минут бойы зарарсыздандырылған.
Грузин тағамдары күзге арналған баклажандардан
Баклажандардың грузин тағамдары ұмытылмас хош иіс пен Кавказ дәмін береді, себебі бұл елде баклажандар ерекше көңіл-күйге ие: олар ерекше дәмге бағынады және дәстүрлі дәмдеуіштермен, шөптер мен жаңғақтармен үйлесімді. Демек, төменде берілген бірегей рецепттердің үлкен саны.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- май - 250 мл;
- жаңғақтар - 200 г;
- сірке суы - 20 мл;
- тұз - 60 г;
- пияз - 4 дана;
- сарымсақ қаламы - 6 дана.
- қылқан жапырақтары - 5 г.
Дайындау
- Баклажан «кітабын» және қуыруды кесіп тастайды.
- Жаңғақтар, cilantro тұқымдар және сарымсақ кесу, пияз сақиналарын, сірке және баклажан целлюлозасын қосыңыз.
- Баклажанның материалы, жіппен бекітіліп, сыртқа шығады.
- Банктерде таратылады.
Қыс мезгілінде баклажан мен тұзды тағамдар
Баклажан мен тұздықтан жасалған тәбетші - моно-билектерге қарағанда кем танымалдылыққа ие, өйткені бұл ингредиенттер тек бір-бірін толықтырып қана қоймай, басқа да көкөністермен тамаша үйлеседі: қызанақ, сәбіз, дәмдеуіштер мен шөптер, дәмді, шырынды, хош иісті витаминдер сәтсіздікке толы сақтау.
Құрамы:
- баклажан - 1,2 кг;
- асқабақ - 1,2 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 800 г;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- тұз - 30 г;
- сірке суы - 60 мл;
- май - 80 мл.
Дайындау
- Барлық көкөністер бір сағатқа кесіледі, маусымы мен салбырады.
- Сірке суы құйып, оны айналдырыңыз.
Қыс мезгілінде баклажаннан грек тағамдары
Баклажандардың грек тағамдары - қоректік, пайдалы өсімдік препараттарының жанкүйерлері үшін жасалған. Дәстүрлі түрде көк, томат, тәтті бұрыш, дәмдеуіштер мен дәндерден дайындалған. Соңғысы тамақтануды қосады және дайындаманы жұмсақ борщты, тұздықтарды және басқа ыдыс-аяқтарды толтыру ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- бұршақ - 250 г;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- май - 250 мл;
- сірке суы - 60 мл;
- қант - 80 г.
Дайындау
- Бұршақтарды пісіріңіз.
- Қызанақ пен сарымсақты шайқаңыз.
- Сәбіз, тәтті бұрыш және баклажан қуырылған болуы керек.
- Томатқа үрме бұршақ салып, 30 минут қайнатыңыз.
- Қыста баялдардан жасалған тұздықтар банкаларға айналдырып, қоймаға толық салқындағаннан кейін жіберіледі.
Кәрісдегі баклажаннан қысқы тағамдар
Баклағаннан шыққан корей тағамдары - танымал бланкілердің бірі. Бұған түсінік бар: баклажандар ұзақ өңдеуді қажет етпейді, олар тұздықты жақсы сіңіреді, серпімділік, қышқыл және табиғи витаминдік арсеналды сақтайды. Олар төменде келтірілген рецептпен расталғандай, қоспалар қажет емес және олар жақсы.
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- ащы бұрыш - 2 дана;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- қара бұрыш пюресі - 15 г;
- су - 2 л;
- сірке суы - 180 мл;
- қант - 80 г;
- тұз - 60 г.
Дайындау
- 5 минут бойы 500 мл судағы баклажаны бөліңіз.
- Бұрыш пен сарымсақпен құмыраға салыңыз.
- Қалған су, қант, тұз және сірке суынан тұздықты пісіріңіз.
- Бәйгелерден қысқы мезгілдердегі тұздықтар ыстық тұздыққа толып, салқындағаннан кейін қызмет етеді.
Армян тағамдары күзге арналған баклажанға арналған
Баклажандардың армян тәбеті - тәтті, шырынды, теңдестірілген, хош иісті тағамдар, олардың тән компоненттері - нәзік және тәтті және қышқыл дәм мен сарымсақ беретін алманың. Шын мәнінде, дайындық әдеттегі уылдырыққа ұқсайды, онда көкөністер жер, дәмді және пісірілгенге дейін 30 минут бойы салынды.
Құрамы:
- баклажан - 2, 5 кг;
- алма - 500 г;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- май - 250 мл;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- қант - 60 г;
- тұз - 40 г.
Дайындау
- Көкөністер ет тартқышта, маусымда жылжып, майға құйып, 30 минут қайнатыңыз.
- Банкаларға салыңыз.