Қысқы ассорти көкөністер - өте дәмді, ыңғайлы және практикалық егін жинау. Бір құмыра ашқаннан кейін сіз қияр, қызанақ және басқа да көкөністердің дәмін татып көре аласыз. Оларды дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар - әрқайсысы өздерінің ұнатуларына мүмкіндік таба алады.
Қыста көкөністердің ассортиментін қалай жасауға болады?
Төменде ұсынылатын рецептер қысқа арналған көкөніс ассортименті өте оңай дайындалады. Ал ұсынылған ұсынымдар тапсырманы жақсы орындауға көмектеседі. Нәтижесінде сіз қыс мезгілінде өте пайдалы пайдалы дәнді дақылдарды аласыз.
- Бланкілерге арналған барлық көкөністер зақымданудан және шіріктен бос болуы керек.
- Ассортимент үшін көкөністер ерікті пропорцияда қабылданады.
- Қырыққабат құрамымен дайындалатын су моншасында қосымша стерильденеді: 15 литрлік банка үшін қайнатудан 15 минут, литр үшін 25 минут алады.
Қыста стерилизациясыз көкөністерден ассорти
Стерилизациясыз қыста өсімдік ассортименті соншалықты оңай, тіпті бұл бизнестегі жаңадан да өз міндетіне жауап бере алады. Бұл рецептте цистерналар стерильдендірілудің қажеті жоқ, олар жақсы тұрып, жарылып кетпес үшін, банктерді айналдырғаннан кейін оларды толықтай салқындағанша аударып, орап алу керек.
Құрамы:
- қияр;
- қызанақ;
- Болгар бұрышы;
- сарымсақ;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 5 шай қасық;
- су;
- аскөк өсіру;
- жылқы-шалшық парағы.
Дайындау
- 3 литрлік банкада аскөк және желкек жапырақтары орналастырылған.
- Сарымсақ пен қоңыр бұрыштың шелпектерін қосыңыз.
- Шараның шамамен 1/3 бөлігі қиярға толы.
- Содан кейін кесілген паприка қойыңыз.
- Қайнаған суды құйыңыз.
- 15 минуттан кейін сұйықтық ағызылады, ал қызанақ құтыға орналастырылады.
- Тағы да 5 минут қайнаған суға құйыңыз да, оны қайтадан құйып, қайнатыңыз.
- Құмырада сірке суын, тұзды, қантты қосып, қайнаған су мен орамды құйыңыз.
Түсті қырыққабатпен қыста өсімдік табақтары
Кез-келген мерекеге орамжапырақпен көкөністерден қыстауға ассорти керек. Консервілеудің бұл мүмкіндіктері өте қызықты және практикалық - әртүрлі түстермен көзге ұнайтын препарат, және бір құмыраны ашып, сіз кез-келген талғамға дереу көкөніс алуға болады. Ассортиментті қызықтыратын етіп жасау үшін, бұрыш сарыға жақсырақ.
Құрамы:
- қызанақ - 4 кг;
- қияр - 4 кг;
- қырыққабат түсі - 1 кг;
- бұрыш - 5 дана.
- цуккини - 4 дана;
- пияз - 6 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- аскөк, жүгері;
- тұз - 60 г;
- сірке суы - 60 мл;
- қант - 60 г.
Дайындау
- Тұтқырдың астығында аскөк, аскөк, қара бұрыш, сарымсақ және көкөністер таралады.
- Қайнаған суды құйып, 15 мин қалдырыңыз.
- Су ағызып, қайнатылады, көкөністер қайтадан құйылады, 15 минуттан кейін олар кастрюляға қайтадан құйылады.
- Тұз, қант, сірке қосып, қайнағаннан кейін банка құйыңыз.
- Қақпақтармен оларды айналдырып, оларды айналдырып, оларды ораңыз.
Балмен көкөніс табақшасы
Балдың тұздықтарында қыстың көкөніс ассортименті - бұл дайындық, ол бәрін рецептке сұрайды. Көкөністерді еркін пропорцияда алуға болады, сондықтан рецепт бойынша олардың нақты салмағы көрсетілмейді. Егер балды қалыңдатылған бал дайындау кезінде пайдаланылса, онда бір литр сұйықтық үшін бір толық қасық жеткілікті.
Құрамы:
- су - 1 литр;
- тұз - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке қышқылы - 1 шай қасық;
- сарымсақ;
- қара және тәтті бұрыш;
- қызанақ;
- қияр;
- цуккини;
- тәтті бұрыш;
- пияз.
Дайындау
- Көкөністерді банктерге таратыңыз.
- Оларды 15 минут қайнаған суға толтырып, содан кейін ағызып алыңыз.
- Тұз, қант, сірке қышқылы, бал қосыңыз.
- Қайнағаннан кейін қыстың әртүрлі көкөністері тұздықтармен құйылады және қапталады.
Қысқы мезгілде көкөніс ассорти
Ассорти көкөніспен көкөніспен қыстайтын - ерекше, бірақ тәбетті бұралу. Кәстрөлге толығымен салынатын кішкене пастаманы қолданған дұрыс. Егер жарты литрлік банкаларды пайдаланған болсаңыз, зарарсыздандыру үшін 20 минут жеткілікті. Литрлік контейнерлер үшін уақытты жарты сағатқа дейін арттыру керек.
Құрамы:
- жүгері - 2 коб;
- сквош - 700 г;
- сәбіз - 300 г;
- гүлді қырыққабат - 500 г;
- лавр жапырағы, қоңыр бұрышы, аскөк, жалбыз жапырақтары;
- су - 800 мл;
- тұз, қант - 40 г;
- сірке суы 9% - 70 мл.
Дайындау
- Жүгері пісіргенде 15 минуттан кейін сақинаға салыңыз.
- Патрисон 5 минут қайнатады.
- Сәбіз кесектерге бөлініп, 5 минут қайнатылады.
- Төсектің түбінде көкөністер, лавр жапырағы, жасыл және бұрыш салынған.
- Қайнаған суға тұз, қант, сірке суын қосыңыз.
- Қыста көкөністердің ассортиментіне арналған маринадтар банкаға құйылады және шамамен 20 минут бойы зарарсыздандырылады.
Қыс мезгілінде күрішті бар көкөністер
Күрішке қосылған қытырлақ өсімдік ассортименті - бұл ет өнімдеріне арналған бөтелке тағам ретінде қызмет ете алатын үлкен тағам. Консервіленген тамақты қалыңдатқыңыз келсе, күріштің мөлшері 3 стаканға дейін жақсарады. Осы мақсаттарға арналған суреттер ең жақсы түрде қолданылған.
Құрамы:
- күріш - 2,5 кесе;
- бұрыш - 2 кг;
- пияз, сәбіз - 1,5 кг;
- май - 500 мл;
- қант - 200 г;
- тұз - 5 ас қасық. қасықтар;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сірке суы 9% - 300 мл.
Дайындау
- Қызанақтар бұралған, пияз текшелерде кесілген, сәбізде тегістеледі, сабанмен кесіледі.
- Барлық көкөністер араласады, сары май қосады.
- 1 сағат пісіріңіз, күріш, тұз, сірке суын, қант, бұрыш қосып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Күріш пен көкөністерді қыста банктерде және тығынға қойыңыз.
Қыс мезгілінде корей тілінде көкөністерді алу
Корей тіліндегі көкөніс ассорти - керемет, қалыпты өткір тағамдар, ол шығыс асханаларын жақсы көретіндерге ұнайды. Қара жер бұрышының орнына сіз бұрыштық пульті пайдалана аласыз. Ал көкөніс ассортиментін ұсынғанда, сіз қуырылған табада қуырылған күнжіт тұқымын жұлып тастай аласыз.
Құрамы:
- баклажан - 4 кг;
- бұрыш, сәбіз, пияз - әрбір 1 кг;
- сарымсақ - 100 г;
- сірке құндылығы 70% - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Баклажан жууға, белдеулерге кесіп, тұздалған және бір сағатқа қалдырылған.
- Сәбіз корей салаттарына арналған.
- Ірімшікпен кесілген бұрыш.
- Пияз жарты сақинаға бөлінеді, ал сарымсақ - жер.
- Көк түстен басқа барлық көкөністер араласады, сірке суы, бұрыш, тұз және 5 сағат қалдырады.
- Көк қуыру және қалған ингредиенттерді қосыңыз.
- Масаны ыдысқа салыңыз, қақпақтарды жабыңыз және 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Содан кейін, ассортигі көкөністер қыста қапталған.
Ассорти ассорти қосылған көкөністер
Етектегі бөшкелердегі ескі рецепт бойынша дайындалған қышқыл шие , кез-келген үстелге қош келдіңіз. Көкөністерді кез-келген мөлшерде алуға болады. Рецептте көрсетілген құрамдас бөліктерден басқа, өрікке, қарбыз кесектерін және пастахтарды бөшкеге қосуға болады. Тұз қарапайым болуы керек.
Құрамы:
- қияр;
- қызанақ;
- цуккини;
- сарымсақ;
- жүгері жапырақтары;
- аскөк өсіру;
- су;
- тұз.
Дайындау
- Ішкі ішіндегі баррель сарымсақпен сүртілді.
- Көкөністерді, жасыл және жасыл жапырақтарды орналастырыңыз.
- 1 литр су үшін 30 г тұзды есептеп, тұзды ерітінді дайындаңыз және оларды көкөністер құйыңыз.
- Жиынның жоғарғы жағында және 1,5-2 айдан кейін қыстың қытырлақ ассорти дайын болады.
Қыста лимон қышқылымен өсімдік ассортименті
Лимон қышқылымен өсімдік ассортименті - бұл дұрыс дайындалған және сақталған болса, көктемге дейін болатын жарқын әрі ғажайып препарат. Егер оны жертөледе сақтау мүмкіндігі болса, онда түрлі-түсті ас құралдарын стерилизациялау қажет емес. Егер бұл мүмкін болмаса, онда оларды сенімділік үшін стерильдеу жақсы.
Құрамы:
- қияр;
- қызанақ;
- цуккини;
- сәбіз;
- тұздану жиынтығы;
- су - 1 литр;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Қыста түрлі көкөністерді сақтау қарақат жапырақтары, аскөк, лавр жапырағы, желкек түбірінің тілімдерінің астына орналастырылған.
- Жоғарыда орналасқан көкөністер.
- Көкөністерді қайнаған суға құйып, 15 минут қалдырыңыз.
- Табаға су құйыңыз, тұз, қант, лимон қышқылын қосыңыз.
- Тұзды көкөніс пен орама толтырыңыз.
- Қыс мезгіліне суық жерде қажет көкөністерді сақтаңыз.
Қыста мұздатылған көкөністер
Мұздатылған қоспаның түріндегі көкөністерді ассорти - сақтауға тамаша балама. Бұл өнімдерге қосымша асқабақ, пияз қосуға болады. Мұнда қатаң пропорциялар жоқ, сондықтан сіз ассортиментіңізді өзіңіздің талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Қаптамада сіз әлі де zip-фиксаторы бар сөмкелерді пайдалануға болады.
Құрамы:
- тәтті бұрыш;
- сәбіз;
- көкөністер;
- сопақ басты пияз;
- қызанақ.
Дайындау
- Барлық көкөністер мен көкөністер жуылады және кептіріледі.
- Пияз сақинаға кесіліп, жасылға қосылады.
- Сондай-ақ, үгітілген сәбіз, туралған бұрыш және туралған қызанақ кесілген.
- Мұның бәрі қыста контейнерлерде әртүрлі көкөністерді ұйымдастырады және оларды мұздатқышқа салады.