Күзде, дүкендерде және дүкендерде күзде пайда болған жаңа піскен өрік, нәзік, хош иісті немесе қатты, шырынды, күлгін және күлгін, сары және қызғылт, дөңгелек және ұзын. 7 түрлі дәмді тағамдарға қалай қарсы тұруға болмайды, мысалы, қара өрікпен пирожить аласыз.
Қысқа пирожныйлар
Құрамы:
- бір жарым ұпай ұн
- бір стакан қант
- 200 г май
- қопсытқыш ұнтақ
- 2 жұмыртқа
- бір лимон қабығы (дәмді ұнатпасаңыз, оны қосуға болмайды). Әрине, сіз раковина қажет - 15 дана, раковиналардың саны пішінді мөлшеріне байланысты.
Дайындау:
Қамырды жуып, қамырды жуыңыз да, қамырды дайындаңыз. Құпия бірінші: қысқа печенье үшін май жылуды тұрып, жұмсақ болуы керек. Екінші құпия: ұнды екі рет сеуіп, содан кейін қамырдың жұмсақ болуы керек. Құпия үшеуі: қысқа пісіруді ұзақ уақыт бойы илеуге болмайды, қамырды араластырған неғұрлым аз уақыт болса, соншалықты жақсы болады.
Мәселен, сары майды, жарты кесе қантты, ұннан жасалған ұнды және жұмыртқаны араластырыңыз. Нәтижесінде дәмді қосыңыз. Қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Пішінде қамырды төменгі бөлікке бөліп, 2 см биіктікте кесектерді қалыптастырыңыз, қара өректерді жартыға бөліп, сүйектерді алып тастаңыз. Қамырға қара өрік салып, қалған қантқа себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 220-230 ° C температурасында шамамен жарты сағат ішінде құмды тортты пісіріңіз.
Пуховка
Жыртқыштармен пирожныйдың негізі пирожныйлар болып табылады. Сіз дайын қамырды сатып ала аласыз, өзіңізді дайындауға болады. Өрікшелермен толтырылған пюретте бірнеше басқа шырынды сорттар басқа пирстерге қарағанда суарылады - басқаша пирогтың түбінде жабысқақ шыршаға ұқсас болады. Жалпы алғанда, пирожныйдың төменгі жағы дымқыл және жағымсыз болмағанын қамтамасыз ету үшін нан кесу немесе жарма қолдануға кеңес беріледі. Мәселен, торт пісірілетін пішіннің диаметрінен сәл үлкен диаметрі бар дөңгелек шелпекке пісіріңіз. Тарақтарды алу үшін қамырды пішінге бөліңіз, төменгі бөлікті шанышқымен тоқтаңыз және қытырлақ немесе жарма салынады. Өрістерді түбіне салыңыз және тортты шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Толтыруды дайындаңыз: жарты литрді жылы сүт, қанттың жарты кесе ыдысын, 2 жұмыртқаны араластырыңыз, содан кейін желатинді қосыңыз (25-30 г). Қоспасы салқындаған кезде оны өрікпен толтырыңыз және оны тоңазытқышта бір сағатқа алыңыз.
Ашыған торт
Қамырмен қытырлақ пияз қамырдан жасалған. Сынақ үшін бір стакан жылы сүт алып, оған 20 г ашытқыны ерітіп, 2 ас қасық қосыңыз. қант қасық және 15 минут жылы жерде жылы қалдырыңыз. Бұл көлем массасы ұлғайған кезде 150 г жұмсақ май, 3 жұмыртқа және шамамен жарты килограмм ұн қосыңыз. Жұмсақ қамырды илеңіз, оны жіберіңіз. Қамырды және орамды алыңыз
Страсбургте қара өрік бар
Бұл торттың қамыры өте жылдам араластырылған: 200 г ұнды төкті, оны 150 г өте суық сары май мен 3 ас қасық қойыңыз. қант қасық, 1 жұмыртқа ұрып, бәрін араластырыңыз. Қамырды пішінге бөліңіз. Өріктерді жуып, құрғатыңыз, бір жағынан кесіңіз және тасты алыңыз. Әрбір қара өрік ішіне кішкене қант пен даршын құйыңыз, қамырға өрік салыңыз. Құю үшін 250 г сүзбе, 200 г қаймақ, 2 жұмыртқа сарысы, 2 ас қасық араластырыңыз. крахмал қасық. Тырнақтарды шелектерге бөліп, оларды қоспаға мұқият енгізіңіз. Орташа төменгі жылу (180 ° С) кезінде шамамен бір сағатқа қара өрік салмаңыз және тортты пісіріңіз.