Қызылша жүгері тағамдары - орыс тағамдарының кең таралған және белгілі тағамдары. Олар ет, картоп тағамдары мен балық үшін керемет. Ал жүгерінің антивирустық әсері сіздің иммунитетті ұзақ уақыт бойы қолдайды. Қуыршақтармен желкек қалай жасалатынын білейік.
Қызғышпен желкекке арналған рецепт
Құрамы:
- қызылша - 1 кг;
- жүгері - 1 кг;
- су - 1 л;
- үстел сірке суы - 200 г;
- өсімдік майы - 150 мл;
- тұз, қант - 50 г.
Дайындау
Енді сізге қалай қызылша бар жылқы-шалғам жасауға болады. Сонымен, жүгері тамырлары жуып, оларды аздап кептіру үшін сүлгімен сүртіледі. Менің қызылшаның жақсы қалдықтары бар, бірақ біз оның шырындылығын және түсін жоғалтпауы үшін оны кесіп тастамаймыз. Кептірілген жүгері сөмкеге оралып, мұздатқышқа 15-20 минут қояды. Содан кейін үш литрлік ыдысты алыңыз, оған су құйып, қайнатыңыз. Қайнаған сұйықтықта біз бір шымшық қант лақтырып, сірке қасық құйып, жұмыртқа түйнектерін жұмсақ төмендетіңіз. Қақпақты жауып, қызылшаны баяу отта 45 минут қайнатыңыз. Енді мұздатқышты салқындатқыштан алып, оны тазалап, оны 10 минут суық суға салып, оны кішкене бөліктерге кесіп, ет тартқышы арқылы бұраңыз.
Енді басқа тұздыққа бір литр су құйып, қайнатыңыз. Тұз, қант және қытырлақ тұзды қосыңыз. Алынған қоспаны 20 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Қуыршықты 2 минут бойы суық сумен толтырамыз, сосын аздап салқындатылған тамыр дақтарын тазалап, ет тартқышы арқылы жібереміз.
Қытырлақты желкекке қосып, жақсылап араластырыңыз да, тағы 10 минут пісіріңіз. Сірке суын, өсімдік майын құйып, тағы да 10 минут қайнаған отқа қалдырыңыз. Қызғыштармен желкек дәмдеуіштері дереу банкаларға құйылып, қақпақтармен қапталған.
Қыстың қызылшасы бар желкек
Құрамы:
- қызылша - 4 кг;
- орамның түбірі - 600 г;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Келешекте тағы бір нұсқаны қарастырайық: қызылша бар жылқыл шабдалы. Қызылша сәл тұздалған суға пісірілген, салқындатылған және аршылған. Шыны ыдыстар мен қақпақтарды алдын ала дайындаңыз. Содан кейін, қызылша ет тартқышта жерге жатады, ал тазартылған желкек түбірі біртекті целлюлоза алғанға дейін блендермен шашырайды. Бұл тамырлы өсімдіктермен жұмыс істегенде өте сақ болыңыз, өйткені фитонцидтерден көздер өте жарқырап, тамақ пен мұрнына термеле алады. Содан кейін қызылша мен желкек араластырыңыз, қант пен тұзды қосыңыз. Содан кейін, сірке суын құйыңыз, тағамды араластырыңыз, банкаларға салып, қақпақты қатайтыңыз. Біз дайындаманымызды салқын және қараңғы жерде сақтаймыз.
Сол сияқты қарапайым түрде, желкек айшанымен қырыққабат қыста пісіруге болады.
Үйдегі қызанақпен жүгері
Құрамы:
- қызылша;
- жүгері.
Тұздық үшін:
- су - 1 л;
- сірке суы - 200 мл;
- қант пен тұз;
- лавр жапырағы, қалампыр, қара хош иісті бұрыш.
Дайындау
Қызғышпен желкек дайындау үшін, біз көкөністі қайнатамыз, оны суытып, оны тазалап, оны кішігірім топтарға бөлеміз. Содан кейін қызылшаны кәстрөлге бөліп, үгітілген тартпа немесе бұралған желкек қосыңыз. Содан кейін біз тұздықтың барлық ингредиенттерін бөлек араластырамыз, оны отқа салып, оны қайнатып, көкөністерге құйып, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосамыз. Біз қақпақтарды жабамыз, бірнеше күннен кейін біздің тағамдар дайын болады.
Осы дәмді және пайдалы ыдысты пайдалану үшін сіз өзіңізді сақтау туралы алаңдамайсыз. Сіз жай ғана шикі ұнтақталған қызылша қосылған ұнтақталған желкекшаны араластырып, сумен аздап араластырыңыз, ас тұзын қасық қосып, аздап тұз қосып, тоңазытқышқа тіскеп қойыңыз. Бұл әр түрлі, әртүрлі ыдыс-аяқтар үшін керемет дәмдеуіш. Рас, жоғарыда сипатталған рецепттерге сәйкес дайындалған тағамдар әзірге сақталмайды.
Сондай-ақ, қыста тамаша қырыққабат дайындалуға қиын болмайтын қызылша қырыққабат болады.