Қуырылған маринадталған немесе қытырлақ қырыққабат - бұл суық ауа райында біздің денеміз үшін қажетті көптеген витаминдер бар қыста және керемет «қыс» салатқа керемет дайындық.
Қыста грузин қызылшасы бар татымды қырыққабат
Құрамы:
- қызылша - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- жүгері - 50 г;
- жаңа қырыққабат - 2 кг;
- сарымсақ - 4 түйір.
Тұздық үшін:
- қайнаған су - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 0,5 дана;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- үстел сірке суы 6% - 0,5 орын;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Мәселен, қырыққабат дұрыс, ал біз оның үстіңгі жапырақтарын алып тастаймыз. Содан кейін біз көп кесеміз, немесе квадраттарды кесеміз. Шикі қызылша, сәбіз және жүгері кореялық ылғалға піскен және кесілген. Сарымсақ түйіршіктері қабықтан тазарып, ұсақтап кесілген және барлық дайындалған көкөністерді терең ыдысқа араластырады. Содан кейін, кішкентай кастрюльді алып, ыстық емес суға құйыңыз, май, сірке суын құйыңыз, қант құйыңыз және тұз салыңыз. Орташа отты қоямыз, қайнатамыз және барлық қант ерігенше әзірге пісіреміз. Одан кейін банкадағы көкөністермен қырыққабат қойып, дайындалған тұздық құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және 3-4 сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз.
Грузияда дайындалған маринадталған қырыққабат, кез-келген картоп, ет тағамдарымен үстелге қызмет етеміз , сондай-ақ салаттар мен басқа тағамдарға қосамыз. Қырыққабатты ыстық тұздыққа құйғанымызға қарамастан, ол әлі күнге дейін қытырлақ, жеңіл тұздалған және мүлде ащы емес. Ал сарымсақ оған өте жақсы кішкене ұштық пен дәмділік береді.
Қыстың қызылшасы бар қытырлақ
Құрамы:
- жаңа қырыққабат - 5 кг;
- қызылша - 500 г;
- үлкен тұз - 150 г.
Дайындау
Қырыққабат қиярды алып тастап, өте ұсақ кесілген емес. Қызылша тазартылады, үлкен мөлшерде сүртіледі. Енді қайнатуға арналған контейнерді дайындаңыз - бұл үшін ең жақсы нәрсе - кішкене ағаш бөшке. Егер олай болмаса, кез-келген шыны ыдысты алуға болады.
Төменгі жағында бірнеше қырыққабат жапырақтары жатып, тұзды жұқа қабатын құйыңыз. Содан кейін біз қырыққабат қабатын, үгітілген қызылшалардың кішкентай қабатын таратып, тұзға себеміз және біз бәрімізді ағаш кесіп тастаймыз. Содан кейін тағы да қырыққабатты қызылша салып, тұзға себіңіз, қайтадан оны жуамыз. Осылайша, біз баррельді толтырамыз. Ағаш қақпақтың үстіне қырыққабатты басып, жүктемені сындырыңыз.
24 сағаттан кейін, осы уақыт ішінде қалыптасқан тұз ерітіндісі пайда болу үшін, үлкен шанышқымен бірнеше жерде массаны ақырын тесуге болады. 3 күннен кейін біз суық жерде орамжапырақ алып, 5 тәуліктен кейін ол толық дайын болады.
Қыша жасаған қыста Кореяда қырыққабат
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1 дана;
- қызылша - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шамдар - 1 дана.
Тұздық үшін:
- қайнаған су - 1 л;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 0,5 дана;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- сірке суы 9% - 50 мл;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қара бұрыш - 5 дана.
Дайындау
Қырыққабат - менің ақ қырыққабат, кішкентай квадраттарға кесілген. Жукшалар сарымсақ жіңішке сабанмен бірге тазаланып, араластырылады. Пияз кішкентай текшелерге немесе семіздікке бөлінеді. Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа араластырыңыз. Енді тұздықты дайындаймыз: табаға тұзды, қантты, өсімдік майын араластырыңыз, лавр жапырағы мен қара бұрыш қосыңыз. Біз отты салып, қант кристалдары толығымен ерігенше массаны қайнатамыз.
Содан кейін сірке суын құйып, араластырыңыз. Көкөністерді дайындалған тұздықпен толтырып, бөлме температурасында 7-8 сағат қалдырыңыз, содан кейін салатты салқындатқыштан алып тастаңыз. Бір күннен кейін, қыста кәріс қызылшасы бар қырыққабат дайын және оны жеуге болады.