Әрбір муфинді жақсы көреді, бірақ әрбір иесі ашытқы қамырын байланыстырады. Алайда, бәрі де қорқынышты емес. Пропорцияларды қатаң сақтап, біздің кеңесімізге құлақ салыңыз. Ал бастысы - ашытқы қамырын жақсы көңіл-күймен бастау. Содан кейін ол көтеріледі және роллдар мен пирогтар әуе және жеңіл болады.
Паста қамырына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
Емхана үшін:
- ашытылған ашытқы - 70 г;
- су - 1 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 5 асхана қасық.
Сынақ үшін:
- Сүт - 0,5 литр;
- май - 175 г;
- қант -1,5%;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ваниль - 0,3 шай қасық;
- ұн - 5 дана;
- өсімдік майы - вымешивания үшін;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Алдымен біз қасық дайындаймыз - қамырға арналған стартер. Біз ұнды ыдысқа салып, ашытқыны жасаймыз және ашытқыны бұзамыз, қант құйыңыз, араластырыңыз.
Кеңес: Ашылған ашытқыны 3: 1 қатынасында кептіріп алмастыруға болады. Біздің рецептіміз үшін бұл слайдсыз 6 сағат қасық. Ыдысқа жылы, дене температурасы, су құйыңыз, араластырыңыз. Кішкене ұнды үстіне себіңіз. Жөкеді сүлгімен жабыңыз және жылы жерге қалдырыңыз.
Ашытқы жарамды болса да, біз сүттің жартысын қыздырамыз. Біз оған май қосып, ерігенше араластырамыз. Біз оттан аламыз. Қайнатпаңыз! Солим, ваниль мен қант құйыңыз. Толық ерігенге дейін араластырыңыз.
Кеңес: барлық қантты тәттілерге арналған тәтті қамырды бастағанда ғана рецепт бойынша қосыңыз. Тұздалған құюмен пісіруге жеткілікті 2 ас қасық. қант қасық.
Жұмыртқа қалған сүтке жеңіл соққы береді және бұл қоспаны бастыға құйыңыз. Біз бірқалыптыға дейін шымшуды араластырамыз және оны дайын ыдыспен ыдысқа қосамыз. Біртіндеп ұнды енгізгенде жұмсақ, серпімді қамыр илеміз. Ешқандай жағдайда «тіке» болмайды, сондықтан барлық ұнды қажет етпейді, бірақ қамырды «алуға» болады. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы үшін, қолдарыңыз бен жұмыртқа майымен араластыратын үстелді майлаңыз.
Кеңес: ашытқы қамырын араластыру оны дайындаудағы маңызды қадамдардың бірі болып табылады. Үлкен әсерге жету үшін оны ұрып-соғу жақсы: біз оны көтеріп, үстелге лақтырамыз. 30-50 рет қайталаңыз. Қамыр тығыз әрі жұмсақ болады.
Біз одан доп жасап, оны бұрын өсімдік майымен қапталған үлкен ыдысқа салыңыз. Қамырға май жағып, сүлгімен жабыңыз да, жылы жерге қойыңыз. Біз ешқандай сызбалар жоқ екеніне көз жеткіземіз, ешкім де есікті ашып, ешқандай шуыл жасамайды - қамырды «қорқытпады».
Қамырды үш есе ұлғайған кезде біз алдамыз, қайтадан көтерілейік. Содан кейін сіз пішіндерді жасай аласыз. Оны пісіру немесе қуырар алдында 20 минут бойы «тұрақтауға» рұқсат етуді ұмытпаңыз.
Instant Pastry Pie
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- сүт - 1 дана;
- ашытылған ашытқы - 30 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Қант жылу сүтінде ериді, сонда біз оны ашытқызамыз. Ұннан алынған ұнға тереңдетіп, ерітілген ашытқыны құйып аламыз. Олар «қыдырғысы» келгенше күтеміз. Тұз және маймен қуырылған жұмыртқаны қосыңыз. Біз жұмсақ қамырды араластырамыз, үстелге ұрамыз, ыдысқа орап, сүлгімен жабамыз. Бәрі сіз жасай аласыз!
Қуырылған пирогтарға арналған майсыз қамыр
Құрамы:
- ұн - 2 дана;
- крахмал - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1/3 шай қасық.
Дайындау
Жұмыртқаны тұз және қантпен ұрып, қаймақ пен крахмалды қосыңыз. Біртіндеп ұнды қосып, жұмсақ қамырды араластырыңыз. Біз оны тағам пленкасына орап, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы «жатуға» кетеміз. Кешкінен қамырды дайындауға өте ыңғайлы, ал таңертең пирожкилерді, дренажды және табаға салып қойыңыз!
Нан питомниктеріне қамырды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сүт - 1 дана;
- ұн - 2,5 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 50 г;
- құрғақ ашытқы - 14 г;
- қант - 0,5 дана;
- тұз - 0,25 шай қасық.
Дайындау
Жылы сүттегі майын еріту, оны нан пісірушінің түріне құйыңыз. Барлық ингредиенттерді қосыңыз (ұнды сіңіріп алуды ұмытпаңыз!) Және ашытқы қамырын илеу бағдарламасын қосыңыз. Сонда сіздің қатысуыңыз қажет емес. Нан дайындауға арналған қамыр өте жағымды және сәл жабысқақ. Бірақ ұнды артық қоспаңыз, бірақ қолыңызды өсімдік майымен жағыңыз.