Қышқылдық пен тәттіліктің контрастында ойнау, ірімшік және қара өрік бар торт сіздің үстеліңізде әртүрлі және түпнұсқалық ем болады. Сіз курста жаңа піскен жемістер, сондай-ақ жазда сақталынатын мұздатқыштан жасалған қара өріктерді бастауға болады - дәмі байқалмайды.
Страсбургте қара өрік және сүзбе бар
Өрістер мен сүзбедегі танымал бәліштердің бірі Страсбургте орналасқан. Табиғаты бойынша ол құмыраға ұқсайды, яғни оның негізі ірімшік толтырумен және корицы бар қара өрікпен толтырылған қысқа пияздан тұрады. Бұл тәбетнен гөрі көп естіледі, солай емес пе?
Құрамы:
- сары май - 135 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 220 г;
- қант - 155 г;
- қара өрік - 680 г;
- ірімшік - 270 г;
- қаймақ - 175 г;
- даршын - ½ шай қасық;
- крахмал - 45 г.
Дайындау
Пирогтың негізі тек айырмашылығы бар құмды пирогқа ұқсайды - құрамында жұмыртқалардың болуы. Шын мәнінде, пісіру схемасы классикалыққа ұқсас. Мұздатылған майды қант (60 г) және ұн қосып туралап, содан кейін жұмыртқаны ұсақтауға алып, бәрін бірге жинаңыз. Дайын қамырды салқындатады, содан кейін таңдалған пішінде түбін және қабырғаларын жабатын біркелкі біркелкі қабатты таратады.
Қалған екі жұмыртқаны бөліп, ақуыздарды көбікке айналдырыңыз. Қаймақ, крахмал және сүзбе қосылған қанттың 100 граммды бөліп-бөліп, ақуыз көбігін қосыңыз. Сүйектерден таза дақылдарды тазалаңыз, бірақ жемістерді жартысында кеспеңіз, тек жартысын немесе 2/3 кесіңіз. Қалған қантты даршынмен араластырыңыз және өріктердегі қуыс қоспасымен толтырыңыз. Жемісті қаймақ пен сорпа массасын толтырып, құмыраны сүзбе мен ірімшікпен 200 градусқа жуық уақытқа дейін пісіріп жіберіңіз.
Ірім және сүзбе қосылған пирог - рецепт
Дәмнің бұл итальяндық нұсқасы дәстүрлі түрде рикотамен пісірілген, бірақ біздің шындықтарымызда ірімшік мұндай ірімшікке қарағанда әлдеқайда жеңілірек болғандықтан, келесі рецептті бейімделген деп санауға болады.
Құрамы:
- ірімшік - 210 г;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- қант 215 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- ұн - 175 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- қара өрік - 8-10 дана.
Дайындау
Блендердегі ыдысқа сүзбе салып, зәйтүн майына құйыңыз. Содан кейін қант құйып, цитрус қабығын қосыңыз. Біртекті массаны азайтқанға дейін барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Қабырғаларды тоқтатқаннан кейін жұмыртқаны сүзбе қоспасына ұрып, блендерді қайта іске қосыңыз. Соңғы құрғақ ингредиенттер қоспасы - ұн және ұнтақ ұнтақ қосыңыз. Қамырды майланған түрде бөліп, қамырдың үстінде қабығы аршылған жапырақтарды бөліп алыңыз. 180 градусқа 40-45 минуттан кейін пеште ірімшік пен қара өрік пісіріңіз.
Сырты қытырлақ ірімшік, қара өрік және даршын - рецептер
Құрамы:
- май - 65 г;
- сүт - 220 мл;
- ұн - 410 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ашытқы - 10 г;
- қант - 145 г;
- даршын - ½ шай қасық;
- ірімшік - 185 г;
- қаймақ - 65 г;
- қара өрік - 880 г.
Дайындау
Сүтті сары маймен бірге алдын ала қыздырыңыз және қоспаны жылыға дейін салқындатыңыз. Ашытқыны ұн және даршынмен біріктіріп, жұмыртқаны жарты қантпен бөліңіз. Сұйық қоспаларды құрғақ ингредиенттермен біріктіру арқылы қамырды илеңіз. Қамырды екі есеге дейін қалдырыңыз. Қалған қантты сүзбе мен қаймақпен құйыңыз. Қамырды пішінде жайып, сүзбе қабатымен жабыңыз және өріктер үстіне қойыңыз. Қамырды қайта қолдануға рұқсат етіңіз, содан кейін барлығы жарты сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз. Дайын тортты креммен немесе балмұздақпен пайдалануға болады.
Сондай-ақ, пирожныйды сүтті ірімшік пен қара өрікке пісіріп, 50 минут бойы «Пісіру» режимін орнатыңыз.