Көбінесе келесі аспаздық шедеврлерді жасау кезінде шоколады еріту керек. Әрине, ең қарапайым және ең сенімді әдіс - шоколадты ыдыс қайнаған суға батырылған кезде суды ваннада шоколады еріту. Бірақ бұл әдісті қолдануға ешқандай мүмкіндік болмаса, немесе уақытты үнемдеу керек болса, микротолқынды пеш құтқаруға келеді, себебі микротолқынды пеште ерігенде өрттен де жаман емес.
Мәселен, микротолқынды пеште шоколадты ерітудің алдында оны дұрыс таңдау керек. Какао мөлшері кем дегенде 50% құрайтын сүт немесе қара шоколад біз үшін жарамды, және, әрине, жаңғақтарға және әр түрлі қоспаларға орын жоқ. Ақ шоколадты балқытуға болады, бірақ кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қолданған кезде одан да қиындықтар болады. Сондай-ақ, кеуекті шоколады балқытуға жарамсыз екенін ескеру керек. Шоколад таңдалғанда, біз дұрыс ыдыс-аяқтарды таңдаймыз. Металл элементтері мен үлгілері жоқ керамика қажет.
Микротолқынды пештегі шоколад
Мәселен, ыдыс және шоколад алынды, оны микротолқынды пеште қалай еріту керек екенін түсіну ғана қалады. Шын мәнінде, барлығы өте қарапайым. Біздің плиталарымызды бөліктерге бөліп, 50% сыйымдылығы бар микротолқынды пешке жібереміз. Балқу үшін қажетті уақыт шоколад мөлшеріне байланысты анықталады. Осылайша, 30-50 грамм 1 минутқа, 240 грамм - 3 минутқа дейін суға батады, ал 450-500 грамм шоколад 3,5 минутты қажет етеді. Шоколад массасын біркелкі ету үшін, шоколадтың бірқалыпты жылытуын бақылау қажет, сондықтан микротолқынды пеште бұрылыс шеңбер болмаса, шоколадты араластыруды ұмытпастан, ыдысты қолмен ұстап тұру қажет болады. Егер бәрін дұрыс жасасаңыз, шоколадты сіңірген шыныаяқ салқын күйде қалады. Егер ыдыс ыстық болса, онда шоколад үшін бұл өте жақсы емес, ол оның қасиетін жоғалтады және оны торттар мен кекстерді безендіру үшін қолдануға болмайды. Дегенмен, бұл жағдайда бәрін түзетуге мүмкіндік бар - қызып тұрған шоколад дереу басқа салқын ыдысқа құйып, еріген шоколадтың тілімдерін қосып, біртекті және жылтыратылғанға дейін бұл массаны үнемі араластырғанды ұмытпаңыз.
Микротолқынды пештегі ыстық шоколад
Шоколадты микротолқынды пеште дұрыс еріте алатыныңызға қарай, сіз бұл массадан басқа тәсілдерді табуға тырысасыз, сонымен қатар торттарды безендіруге болады. Мысалы, сіз осы массаға тең сүттің қосылып, біртекті араластырып, қайнатпас бұрын оны микротолқынды пешке жіберіп, ыстық шоколады жасауға болады. Шоколад көлемде ұлғайған кезде, бірақ қайнатыла бастаған сәтте ұстап алу маңызды. Қазіргі уақытта микротолқынды пештен шоколадты алуға және үстелге ұсынуға, кілегей мен туралған жаңғақпен безендірілуі керек. Егер сіз осы сусынды сүюшілерге жатсаңыз, келесі рецепт бойынша микротолқынды пеште дәмдеуіштерді ыстық шоколад дайындаңыз.
Ингредиенттер (4-6 порция үшін):
- сүт - 5 стақан;
- қант - 1/2 кесе;
- шоколад - 30 грамм;
- даршын - 1 шай қасық;
- мускат жаңғағы - 1/4 шай қасық;
- қалампыр - 1 шөкім.
Дайындау
Шыны ыдыста 1 кесе сүт, шоколад, қант және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Ыдысты 6-9 минут бойы микротолқынды пешке жаппаңыз. Осы уақыт ішінде ыдысты пештен екі рет алып тастап, жақсылап араластырыңыз. Қоспаға 4 сүт сусын салып, оны микротолқынды пешке салыңыз. Бұл жолы 9-13 минут. Шоколадтың қашып кетпейтініне көз жеткізу керек. Біз дайын сусындарды шыныаяқтарға салып, апельсин (лимон) дәмін безендіріп, үстелге қызмет етеміз.