Әрбір тәжірибелі иесінің сүйікті және дәлелденген рецепті бар, ол өзінің отбасының үй пісетін торттарын сығымдау үшін пайдаланатын пирогтарды пайдаланады. Осындай өнімдерді (қуырылған немесе пісірілген) барлық нәрселер сияқты жеуге және әртүрлі толтырулар әр жаңа емдеуді дайындауға мүмкіндік береді.
Пирогтарды қалай дайындау керек?
Әрбір аспаз пісірме қамырын қалай дұрыс жасау керектігін білмейді. Қалай болған күнде де, базаны жасауда белгілі бір амалдар бар, содан кейін дәмді пирогтарды дайындау мүмкін болады.
- Кеуіп кету салқын болмауы керек. Ұн ұнтақ көп болуы керек, массасы қолына жалаңаш емес.
- Кез-келген кондитерлік қамыр қолмен, жұмсақ қозғалыстармен жақсы араластырылуға тиіс.
- Өсімдік майымен, қолымен араласпайды.
- Қамыр өзінің құрылымын бұзбау үшін бір бағытта жылжытылады.
- Пешті пешке салып, соқыр болғаннан кейін дереу қуыруға тырыспаңыз. Өнімдерді 15 минуттай тексеріп шығу үшін қалдырыңыз, сонда олар керемет болады.
Торттарды дұрыс қалай жасауға болады?
Көптеген түрлерде пирогтарды пісіруге болады. Кішкене тәжірибе және сіз сынақтан шедеврлер жасай аласыз. Егер сіз пирогтарды негізгі тәсілмен қалай жасайтындығын білмесеңіз, төменде сипатталған қуырылған өнімдерге арналған мастер-класс, сіз белгілі бір ыңғайлы боласыз.
- Қамырды кесектерге кесіңіз, шарларды ораңыз.
- Шарларға арналған торттар өте жұқа емес.
- Толтырғышты қойыңыз да, ортаңғы шеттерін бекітіңіз.
- Тарақтарды қорғаңыз.
- Өзіңіздің пирстеріңізді қолыңызбен басып, тегіс пішінді беріңіз.
- Екі жақтан да қуыру табада май жағыңыз.
Пісірілген пішіндерді әртүрлі түрде жасауға болады. Өнімдерді өндірудің негізгі процесі бұрынғыдан ерекшеленбейді.
- Қамырды орап, стақанмен күлгін кесіңіз.
- Толтырманы жайыңыз.
- Соқыр пирогтар, шеттерін тығыз бекітіңіз.
- Өнімдерді пісіру науасына таратыңыз. Жел қондырғыларына арналған рецепт 15 минуттан жеткілікті босатылған бөренелерді талап етпейді. 20 градусқа 200 градусқа сарысын салып, бетін пісіріңіз.
Пеште ет пішіндері
Әр түрлі толтыруларға толы жел бәліштері. Қамыр аздап тәттілеуді жақсы ету керек, сондықтан ет толтырудың дәмі көп ашылып, барлығына сенімді бола түседі. Еттің етіне арналған ет: шошқа, сиыр еті, тауық еті немесе қоспасы. Дәмдеуіштермен сақ болыңыз, өзіңізді тұз және бұрышпен шектеңіз.
Құрамы:
- сүт 3,2% - 2 дана;
- жедел ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 100 г;
- ұн - 6 дана;
- Жұмыртқа таңдалды - 4 дана.
- шаруа қожалығы - 100 г;
- тұз - 15 г.
Толтыру:
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Жылы сүтте ашытқы құйып, 5-7 минут қалдырыңыз.
- Бір стақан ұн және 50 г қант қосып, бір сағат қасық қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны сары май, тұз және қантпен қуырып, түкіріп құйыңыз, араластырыңыз.
- Ұн қосып, қамырды араластырып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
- Қуыруға арналған табада, пиязды және сәбізді себіңіз, жасағанша толтырып, қуырыңыз.
- Қамырды бөліктерге бөліп, толтыруды таратып, шеттерін бекітіп, пісіру парағына 15 минут қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны бетіне себіңіз, 200 градуста 20 минут пісіріңіз.
Сырты бар шелпектер
Дәмді пирогтарға арналған рецепт өте қарапайым болуы мүмкін. Толтырмасы мейіз және басқа да кептірілген жемістермен толықтырылған, сондай-ақ жасыл қосындымен тұздалған. Ашыған бәліштер әсіресе жұмсақ болды, жұмыртқа мен майға қамырға көбірек ашытқылар қосыңыз. Ашытқы жаңа піскенді.
Құрамы:
- жаңа ашытқы - 50 г;
- сүт 3,2% - 250 мл;
- қант - 50 г;
- ұн - 800 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 100 г;
Толтыру:
- жұмыртқа - 1 дана;
- ірімшік - 300 г;
- қант - 30 г;
- ванилин - 10 г;
- бір жүзді мейіз.
Дайындау
- Сүтті ашытқыны ашытқы белсенді болғанға дейін қалдырып, қант қышқылымен сұйылтыңыз.
- Жұмыртқаны, жұмсақ майды, қантты араластырыңыз, қасыққа құйыңыз.
- Ұнды құйып жұмсақ емес, жабысқақ қамырды араластырыңыз.
- Қамырды илеңіз және үш рет сүртіңіз.
- Бұрышты ірімшікті жұмыртқа, қант, ваниль мен буға пісірілген мейізбен араластырыңыз.
- Қамырға арналған пирожныйлардан ірімшік қосылған заттардан шеттерін бекітіңіз.
- Өнімдерді 10-15 минуттан кейін қалдырыңыз және 200 градуста 20 минут бойы пісіріңіз.
Пеште алма бар пішіндер
Алма пирогтары үшін рецепт ең танымал болып табылады. Бұл толтыруға арналған өнімдер жыл бойы дайындалуы мүмкін. Қамырды қолданған кезде: айран, ашытқы немесе шырын. Толтыру әдетте жаңа піскен жемістерден жасалады, текшеге кесіліп, қантпен араласады, бірақ дәмді маймен және дәммен дәмдеңіз.
Құрамы:
- ашытқы қамыры - 800 г;
- алма - 700 г;
- қант - 350 г;
- даршын;
- сары май - 20 г;
- сарысы - 1 дана.
Дайындау
- Бірінші алмадан пирогтарға құйып дайындайды.
- Жеміс кубогы қант пен даршынмен араластырыңыз және оны 3-5 минут бойы салқын күйде қалдырыңыз.
- Қамырды қамырды қамырға бөліңіз, шеңберлерді шығарыңыз, толтырыңыз, шеттерін бекітіңіз.
- Оны басып шығару бетіне қалдырыңыз, бетіне сарылау жасаңыз.
- Пеште 20 минут 200 градусқа пісіріңіз.
Пештегі пирожныйлар
Шұңқыр және ауыз суаруды пеште пісіруге болатын картоппен жұмсақ пішіндер алынады. Судағы жұмыртқа, жұмыртқасыз, майдан да жаман емес, ол жақсы көтеріледі. Осы пирогтардың көпшілігі пісіруге оңай емес, олар ұзақ уақыт сақталмайды және тез өтпей қалады. Толтыру үшін пюре картопты майсыз алдын ала дайындаңыз.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су - 200 мл;
- қант - 20 г;
- жедел ашытқы - 1 қапшық;
Толтыру:
- картоп пюресі - 200 г;
- аскөк.
Дайындау
- Ыстық суда ашытқы мен қантты ерітіп, ұн қосып, қамыр илеңіз, жылуға жіберіңіз.
- Қамырды екі есе көтеру керек.
- Туралған шөптермен пюре.
- Қамырды бөліктерге бөліп, толтырып, пішінді пішіндеңіз.
- Өнімдер пісіруден 15 минут бұрын тұруы керек.
- 190 градусқа пеште 20 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақтармен пирогтар
Қуырылған бәліштерді кез-келген толтыруға арналған рецепт тез, тамаша айран, қамырды қалай дайындауға болатындығын біледі. Саңырауқұлақтарды алдын-ала дайындауға болады, ол салқындауы керек. Саңырауқұлақтар: орман немесе қолда бар саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар. Ингредиенттердің осы мөлшерінің 20 шоқтығы өнімі болады.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз және сода - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 50 мл;
- ұн - 500 г;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- қуыру үшін май.
Дайындау
- Spasseruyte ұсақ кесілген пияз, саңырауқұлақ қосыңыз, пісірілгенге дейін тұзды, тұз.
- Кефирде жұмыртқа, май, тұзды араластырыңыз.
- Ұнды себіңіз, тығыз, жабысқақ қамырды илеңіз.
- Қамырды бөліктерге бөліңіз, ораңыз, толтырыңыз және бекітіңіз.
- Дайындау және екі жағына қуырып алыңыз.
Қуыруға арналған табада қуырылған картоппен бәліш
Пирогтардың бұл рецепті дәстүрлі болып табылады. Бұл жағдайда қамыр ашытқы емес, қышқыл емес, картоп болмайды. Зығырды кез-келген ет, саңырауқұлақ немесе көкөніспен пайдалануға болады. Негізінде негізінен кешкі астан қалған картоп пюресі пайдаланылады. Қаймақпен немесе басқа сүйікті соусымен бірге қолданыңыз.
Құрамы:
- картоп пюресі - 600 г;
- ұн - 200 г;
- нанның жұмсағы;
- forcemeat-300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Spasertsuyte пияз, асқазан, тұз, қуырылған, әзірге дейін.
- Картоп пюресі, жұмыртқа ұрып, ұнға құйып, қамыр илеңіз.
- Торттарды пішіндеңіз, толтырып толтырыңыз, шеттерін бекітіңіз.
- Нанның шелпектеріндегі нан және картоп пішіндерін қызыл жақтарға қуырыңыз.
Бауырмен пирожныйлар - рецепт
Бауыры бар бәліш жеке түрде дайындаған толтырумен жақсы болады. Мұны істеу үшін тауық өнімдерін сатып алу қажет - жүрек, бауыр, асқазан, оларды дұрыс өңдеу, тұзды суға қайнатып, ет тартқыштан өту. Толтыруға туралған дөңгелек түйіршік қосылған күріш қосылған болуы мүмкін.
Құрамы:
- Бауыр - 300 г;
- айран - 500 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, сода - 1 шай қасық;
- ұн - 500-600 г;
Дайындау
- Кефирден жұмыртқа, сода мен ұн тұзы жұмсақ, жабысқақ қамырды араластырады.
- Пішінді торттарды пішіндеңіз, толтырыңыз, шеттерін бекітіңіз.
- Екі жаққа да май жағыңыз.
Пуховые пастасы
Ең жылдам пирогтар дайын базадан алынады. Пуховый пирожныйлар бейтарап дәмі бар, сондықтан толтыру кез-келген - тәтті немесе тұзды қолданыла алады. Дәмдеуіштермен құмыраны пайдаланып дәмді пирогтарды джеммен дайындаудың ең жылдам жолы. Сатып алынған қамыр ашытқы мен бездожжевое үшін жарамды.
Құрамы:
- пирожныйлар - 500 г;
- джем - 200 г;
- ұнтақ қант.
Дайындау
- Қамырдың кесектерін кесектерге бөліп, кептірілген қасыққа тартыңыз, шеттерін бекітіңіз.
- Пеште 190 градусқа 25 минут пісіріңіз.
- Пирожки ұнтағын құйыңыз.