Қыста саңырауқұлақ дайындауды жақсы көретін аспаздар, ең дәмді тағамдарға арналған ең жақсы рецепттер - бұл нақты көмек. Көптеген нұсқалардан жаңа өнімдерді сатуға немесе бірнеше рет тексерілген үй рецептісін жақсартуға болады.
Баклағаннан қыстың бланкілері
Қарапайым және қолжетімді ұсыныстарды практикада іске асыра отырып, қыстың ғажайып және тәбетті баклажаларын сақтауға болады - саусақтарыңызды лақтырыңыз.
- Баклажандар ащы болса, кесілген жеміс тұздануы керек, 30 минут қалдырылады және шаюға немесе тұзды суға жай ғана малынған, содан кейін сығылған және кептіріледі.
- Рецепттердің кез-келгенін жүзеге асыру термиялық өңдеудің ұсынылатын уақытынан асып кетпеуі керек, сонымен қатар, өсімдіктің кесірін бұрмаламауға тырысу үшін оны жеке бақылауға және анықтауға өте маңызды.
- Тағамдардың ауырлық дәрежесін дәміне қарай, композициядағы ыстық бұрыштың мөлшерін немесе мөлшерін өзгертуге болады.
Каньондарда қыста бәліштерді қалай дайындау керек?
Бұл рецепт контейнерлерді бланкілермен зарарсыздандыруға кедергі келтіргісі келмейтіндер үшін шынайы құдайға айналады. Сонымен қатар, бұл жағдайда бәйшешектер қыста сірке суын сақтап қалады, бұл көптеген басқа әдістердің тағы даусыз артықшылығы болып табылады және тағамды жағымсыз дәмнен босатады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 800 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- пияз - 0,5 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- май - 1 стақан;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- тұз - 1,5-2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 стақан;
- Лимон шырыны және қант (міндетті емес) - дәміне қарай.
Дайындау
- Баклажан, бұрыш, пияз және қызанақ үлкен мөлшерде кесіледі.
- Тізімнен су мен басқа ингредиенттерді қосып, көкөністерді 20-30 минут қайнатыңыз.
- Қайнаған массаны ыстық, құрғақ және стерильді банкаларға салыңыз.
- Стерилизациясыз қыстаққа арналған баклажан салатының тығыздығы герметикалық, қақпақты айналдырып, орап алыңыз.
Қыс мезгілінде баклажан баклажан
Қыста кәдіге дайындалуға қалай дайындалуды үйрену, шұжық рецептері тағамның түпкілікті түпкілікті түрі мен оны дайындаудың салыстырмалы қарапайым технологиясы арқылы тартылады. Жиі ыдыс эмальданған, шыны немесе ағаш ыдыстарда майланған, ал ашыту аяқталғаннан кейін тек суықта сақталады.
Құрамы:
- баклажан - 8-10 дана;
- сәбіз - 800 г;
- жасыл - 1 топтама;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 л;
- лавр, бұрыш бұршағы.
Дайындау
- Баклажаны бір жағынан қалтаңыз түрінде кесіп тастаңыз, 7 минут ішінде ас қасық тұзбен суға қайнатып, бірнеше сағат бойы ағызылатын баспасөзге қойылған.
- Үгітілген сәбіз, сарымсақ, бұрыш және шөптер қоспасы бар кесектерді толтырыңыз.
- Судан, тұздан және дәмдеуіштерден тұздықты пісіріңіз, салқын, оны босатыңыз және жүктемені итеріңіз.
- Үстіңгі бөлмеге бөлме жағдайында 3 күн қалдырып, суықта тазалаңыз.
- 3 күннен кейін үлгі аласыз.
Қыста сәбіз бар баклажан
Егер тоңазытқыш күзге арналған баклажаны толтырып қойса, сәбіздегі ең жақсы рецептілер аяқталмайды. Көкөністерді дәмдеуішті сипаттамалары бойынша мүлдем өзгеше болғанымен, дәмді тағамдарды қабылдауды ұзақ және қажырлы күтпестен, банктерде қайнатуға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- сәбіз - 800 г;
- пияз - 0,5 кг;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 0,5 л;
- қант - 200 г;
- май - 100 мл;
- сірке суы - 1 стакан.
Дайындау
- 200 градус 30 минут маймен себілген баклажан мен печенье кесіңіз.
- Сәбіз ұсақтап, пиязды және сарымсақді кесіңіз.
- Қабаттарда сарымсақ және пиязды қабыршақ бәліштер, сәбіз, тұздық құйыңыз, судан, тұзды, сірке суын және майын қайнатыңыз.
- Кемелерді 15-20 минут стерилизациялау, тығын, орау.
Қысқы мезгілде баклажандардан жасалған «тешик тілі» салаты
Қыста бәліштерді дайындау және ең жақсы рецептерді таңдаған кезде, келесі жарнаманың танымалдылығы айқын болады. Олардың әрқайсысы дәстүрлі және классикалық деп мәлімдейтін көптеген нұсқаларын таба аласыз. Ұсынылған нұсқа - ең дәмді және хош иісті «Тешчин тілі».
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- Болгариялық қызыл бұрыш - 0,5 кг;
- ыстық бұрыш - 2-4 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл - 1 топтама;
- қант - 200 г;
- май - 150 мл;
- сірке суы - 0,5 кесе.
Дайындау
- 30 градусқа 220 градусқа баялған кесілген немесе бұршақ тілімдері.
- Блендерде қызанақ, бұрыш және сарымсақ шөптермен шайқаңыз.
- 10 минут бойы тұз, қант, май қосып, қайнатыңыз.
- Олар көкөністерді қызғылт кесектерге салып, сірке суын құйып, дайындықты бірнеше минут қайнатыңыз.
- Қорқыт банктерде қыстың қайнатылған бәліштерін жауып тастайды.
Баклажан «Огонёк» - қысқа арналған рецепт
Қысқы дәмді, керемет өткір, қалыпты тұздалған бәліштерді дайындау келесі рецепт бойынша болады. Қажетті остринку тазартылған түрінде де, тұқыммен де қосыла алатын, жанып тұрған әсерді күшейтетін, дәмді жұмсартатын және үйлесімді үйлесімді гүлді балға айналдыратын шие пішінін береді.
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- Болгариялық қызыл бұрыш - 1 кг;
- Чили бұрышы - 4 дана.
- сарымсақ - 4 бас;
- тұз - 2 шай қасық;
- май - 200 мл;
- бал - 200 г;
- сірке суы - 1 стакан.
Дайындау
- Баклажандар пісіру парағына қойылып, 200 градусқа 25-30 минут майланған және пісірген шеңберлерге кесіледі.
- Ет тартқыштан бал, тұз және сірке суы араластырылған бұрыш пен сарымсақты екі түрден өткізіңіз.
- Баклажаны және банкадағы қабаттардан алынған аджиканы салынады, содан кейін 15 минут қайнаған сумен ыдыста стерильденіп, мөрмен бекітіледі.
Қысқы уақытта грузиндерде күркіреп өсірілген баклажандар
Грузияда қыстың қысқы мезгілі үшін бірдей технология бойынша консервіленген баклажан, жиі жаңғақ, кориандр көк, насыбайгүл және хош иісті құрғақ шөптер бар. Нәтижесінде ашылған дәмнің әдеттен тыс керемет дәмі кез-келген талғамға бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- грек жаңғағы - 2 стақан;
- ащы бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ - 2 бас;
- кориандр, насыбайгүл, ақжелкен - 1 топтама;
- тұз - 3 шай қасық;
- май - 2 кесе;
- сірке суы - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Пісіру парағына 200 градус 30 минут пісірілген жұмыртқаның баклажандары май жағылған.
- Тұз және сірке суын қосып, жаңғақтарды, жасыл, сарымсақ және бұрышты ұсақтаңыз.
- Тұтқырлы баклажан мен жаңғақтарды қабаттарға толтырып, кальциленген қалған майға жағыңыз.
- Контейнерлерді 20 минут, қақпақ, орау үшін зарарсыздандырыңыз.
Кәрзеңкеде стерильдеусіз қыста бәліштер
Қысқы уақытта кәрісде жиналған баклажандар , рецептер қазірдің өзінде танымал бола бастайды, әдемі хош иіс пен ғажайып көріністі таң қалдырады. Бөлмеде сақтау үшін тұздалған көкөністер 5 минут қайнатылып, банка арқылы мөрленіп, салқындағанша оралады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 700 г;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- ground coriander - 2 шай қасық;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 200 мл;
- сірке суы - 130 мл.
Дайындау
- Үлкен баклажаны кесіп, маймен себіңіз және пеште 200 градус 30 минут пісіріңіз.
- Салқындағаннан кейін үгітілген сәбіз, туралған пияз, бұрыш және сарымсақ қосылған тілімдерді араластырыңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз, 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Салатты банктерге аударып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Қыста Баклажан уылдырық - қарапайым рецепт
Әсіресе танымал қыста дайындалған баклажандар, олардың ең жақсы рецептері тәттілердің уылдырығын алуды ұсынады. Ең дәмді - грильде пісірілген көкөністің нұсқасы. Дегенмен, мұндай мүмкіндік болмаса, дайындалған кесілген немесе толық жемістерді пешке пісірме табаққа қоюға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 1,5 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- сарымсақ, чили - дәміне қарай;
- қант, тұз - дәміне қарай;
- май - 100 мл;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Баклажан, бұрыш, қызанақ және пиязды өңдегенге дейін, грильде немесе пеште балама пісіріңіз.
- Теріден жемістерді тазалап, кесіңіз, сірке суын қоспағанда, ингредиенттердің қалған бөлігімен араластырыңыз, оны 30 минутқа салып қойыңыз.
- Блендермен жаппай араластырыңыз, сірке суын араластырыңыз, қайнатыңыз.
- Бұқтырғыштар қысылып қалған стерильді банкадағы уылдырық түрінде бұрышпен жабылады.
Қыста саңырауқұлақтарға арналған баклажан
Қысқы уақытта маринадталған баклажаны жасауға болатын нұсқаларды зерттеу, ең жақсы рецепттер саңырауқұлақтар сияқты дәмді тағам алу мүмкіндігімен қызықтырады. Максималды сәйкестендіруге алдымен баклажан жемісін жұлыннан тазарту және құрамдастардың көрсетілген пропорцияларын орындау арқылы қол жеткізуге болады.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- май - 130 мл;
- ыстық қызыл бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- хош иісті қара бұрыш - 7 бұршақ үшін;
- су - 1,2 л;
- қант, тұз - 1 ас қасық. қасық;
- май - 100 мл;
- сірке суы - 5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Тұз, қант дәмдеуіштері мен сірке суын қосып, суды қайнатыңыз.
- Аршылған және кесілген баклажандарды салып, 5 минут қайнатыңыз.
- Үлгіні електен өткізіп, ағызып, суытыңыз.
- 3 минут бойы ыстық майға бөліктерді қуырыңыз, туралған бұрыш пен сарымсақты қосып, бірнеше минут жылы ұстаңыз.
- Маймен бірге, қақталған саңырауқұлақтар қыста саңырауқұлақтар сияқты банкадағы зарарсыздандырусыз тығындалады.
Қыста Баклажан тұздығы
Тұтынушылардың кең ауқымы арасында сұранысқа ие және талап етілмейді - қысқы кәдімгі баклажандардың аиксы , оның рецептерінде әр түрлі түсініктер бар. Тұтасқа қосылған көкөністерді ет тартқышқа ұсақтауға немесе кішкене текшелерге кесуге болады, бұл дәмді тағамдардың қызықты құрылымын алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- пияз және тәтті бұрыш - әрбір 0,5 кг;
- алма - 1 кг;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- май - 1 стақан;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суын және қант - 100 грамм.
Дайындау
- Барлық көкөністер мен алманың дəрі, жалпы ыдыста бұралған қызанақпен біріктіріліп, қалған ингредиенттерді қосыңыз.
- 40 минут массаны қайнатыңыз.
- Сірке суын, сарымсақты қосып, 2 минут қыздырыңыз.
- Кәдімгі контейнерде кәдімгі томатпен баклажандар жабылады.
Қыста пісірілген баклажан
Таңқаларлық, дәмді, қоректік және қоректік заттар келесі рецепт бойынша дайындалған қыста пісірілген баклажандар . Бұл жағдайда жемістің пішіні маңызды емес, алайда, оларды тұздардың тұтастығын сақтауға және тағамның жалпы көрінісін тәбетті тазарту үшін тазартуға кеңес берілмейді.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- май - 0,5 л;
- сірке суы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз, қант, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Бұршақтарды маймен және пісіргенге дейін кесіңіз.
- Май сарымсақ, ыстық бұрыш, дәмдеуіштер, тұз, қант және сірке суын қосу арқылы қайнатылады.
- Пісірілген тілімдерді стерильді банкаларға салып, дәмдеуіш сары маймен, тығынмен суытып, суығанша орап алыңыз.
Қыс мезгілі үшін баклажаны қалай қатыруға болады?
Қыста мұздатылған баклажан - бұл қарапайым, бірақ кейбір тонкости білмей, нәтиже көкөніс соңғы «резеңке» дәмін жоғалтады. Тұздалған жемістерді алдын-ала термиялық өңдеусіз мұздатқышқа жіберу ұсынылмайды.
- Баклажан кесектері 2 минут қайнаған суға батып, содан кейін кептіріліп, мұздатуға арналған бөлікке жіберіледі.
- Камерада пеште пісірілгенге дейін алдын-ала дайындалған тілімдер мұздатады.