Лососяждан жасалған Gravelax - ұзын мариновка тағамы, ол қанты қызылша тұздықтарымен қаныққан кезде, жерге көмілген (демек, гравлюк деп аталатын, жерленген) немесе қысымға ұшыраған. Gravelax көбінесе жұқа тілімдерге кесілген және жіңішке кесек нанға балық немесе балық пісірілген картопқа тағам ретінде тағам ретінде ұсынылады.
Gravlax рецепті
Ингредиенттер
- жаңа лосось - 2 кг;
- аскөк;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 0,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз балықты тазалап, жотасын кесіп тастаймыз, басын кесіп тастаймыз, сосын сүйек сүйектерінен мұқият бөлеміз. Аяқталған лосось филесі аскөк, тұз және қант майдалап туралған көк себіңіз, содан кейін балықтың жоғарғы жартысын жабыңыз, аздап басылады. Енді лосось майының бөліктерін азық-түлік пленкасына ауысамыз және оны тығыз ораңыз. Күн ішінде бөлме температурасында балықты қалдырып, содан кейін тоңазытқышта тазалаңыз. Мұның бәрі - лосось гравваксы дайын.
Швед тілінде маринадталған лосось
Құрамы:
- лосос еті - 300 г;
- тұз - 100 г;
- қызылша - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- аскөк.
Дайындау
Тұздалған лосось рецепті өте қарапайым: біз балды тазалаймыз, қызылшаны тазалап, оны үккіземіз. Лосося филе пісірме табаққа салынып, тұзды мол себіледі - қорықпаңыз, балық қажет болғанша дәл солай алады. Содан кейін тұз қабаты үгітілген қызылша мен аскөкті асты, бір лимон шырыны бар балды сумен жуып, дәкемен орап алады. Дақтардың үстіне, түйіршікті салып, тоңазытқышта маринадталған балықты 24 сағаттан кейін қалдырыңыз, мезгіл-мезгіл сұйықтықты төгіңіз. Дайын маринадталған балық жіңішке тілімдерге бөлініп, сүт қайнатқыштарына себілген.
Егер Сіз балық маринадтарын эксперимент жасай бастасаңыз, онда сіз майшабақ пен бекіре тұқымдастарына арналған тұздықтар рецептеріне мұқтаж боласыз. Тәтті тағамдар!