Көптеген басқа елдердің мәзірінде де, біздің столға таяқшадан жасалған тағамдар өте дәстүрлі.
Мереке күндері пешке пештің ішіне балықтың бәрін пісіруге болады, біз оны қалай жасауға болатынын айтып береміз.
Базарға барамыз және жарқыраған айна таразыларымен, ашық қызғылт гельдерімен және мөлдір көзімен жаңа тұқы (жақсы өмірден жақсы) таңдаңыз. Балықтың оңтайлы өлшемі, ол арнайы пешке диагональ бойынша пісіру науасына салынған.
Фольгада пеште пісірілген тұздыққа арналған рецепт
Құрамы:
- тұқы - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- жаңа піскен жасылдар (ақжелкен, кориандр) - үлкен бұтақ;
- тұз;
- қара бұрыш қара;
- тұздыққа сарымсақ;
- еріген сары май.
Дайындау
Таразынан карпа тазаланады, ішектер мен глибдер жойылады. Біз балықты суық сумен жууға, оның ішіне және сыртына таза майлықтармен кебедік. Пышақтар бөшкелерде сирек кездеседі және тым терең қиғаш параллель кесектерге жатады. Тұзды лимон шырынын аздап себіңіз және оны бұрыш пен тұз қоспасымен сүртіңіз. Біз балықты жарты сағат бойы жатуға береміз, қайтадан майлықпен құрғатып, оны ерітілген сары маймен (щеткамен) майлаңыз. Балықтың ішегіне көкөністер мен лимон кесектерін саламыз.
Біз пешті 15 минут бұрын жылытып, оңтайлы температура шамамен 180 градус.
Оң жақтағы фольганың бір бөлігінде біз көгалдандырудың сирек және тегіс шоқтарын жайып жібереміз. Біз жоғарыдан таспаны салып, оны орап алдық. Сенімділік үшін біз қайталаймыз, яғни екінші фольгаға бөлеміз. Үгітпен немесе пісірме табаққа салынған тұздықты пешке жібереміз.
Пеште пленкаға қанша уақыт салып (яғни, қанша уақыт)?
Балық 30-50 минутта дайын болады (бұл мөлшерге байланысты).
Балықты тамақтандырмас бұрын біз 15 минуттық «тыныштықты» береміз, ал тұздыққа соус қосылған (сығылған сарымсақ + қайнаған су және аз лимон шырыны) немесе балық сорпасы . Гарнир ретінде, пісірілген картоп ең қолайлы. Осылайша дайындалған тұздықты алу үшін, сіз үстел шарабына қызмет ете аласыз, бұл жақсыырақ, бірақ сіз сонымен қатар қызыл болуы мүмкін.
Қаймақта тұздық көкөніспен фольгада пісірілген
Құрамы:
- тұқы - 1 дана. салмағы шамамен 2 кг;
- шампиньондар - 200 г;
- Картопты оқшауланбаған - 8 дана. орташа өлшемді нысаны;
- сәбіз - 1 дана;
- қаймақ - 150 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- көкөністер;
- лимон;
- қара бұрыш жері;
- май еріген.
Дайындау
Сазаны таразаннан тазалаймыз, біз ішектер мен глифтерді шығарамыз. Біз сирек жанармай кескіндерін жасай аламыз, бұл мүмкіншіліктерді қиындатады. Лимон шырынын аздап себіңіз және тұз және қара бұрыш қоспасына себіңіз. Балықтар баяу болсын.
Пиллингтегі картоп, сәбіз және саңырауқұлақтар пісіруге және жеуге жарайтын жалпақ кесектерге кесіледі, бәрі кәстрөлге судың аз мөлшерімен қойылады және қайнағаннан кейін 12-15 минут қайнатады. Барлық дәнекерленген шуды мұқият алып тастаңыз және електен өткізіңіз. Сорпа құйылмайды, ол көп пайдалы.
Жақсы мөлшердегі фольганы (немесе екінші жағынан екіншісі жақсы) щеткамен бірге ерітілген маймен ластанған. Жоғарыдан төменге картопты, сәбізді және саңырауқұлақты ұқыпты таратамыз, ал оларда - тұқы, тек алдымен таза майлықпен құрғатып, маймен майлау керек. Ішекке жасыл түске бөренелерді саламыз.
30-40 минут көкөніспен тұздалған тұзды пісіріңіз. Біз фольгады ашамыз, көкөніспен тұшпара, қара бұрыш және туралған сарымсақ қосылған қаймақ сумен жуамыз. Үгітілген ірімшік себіңіз. Пісіру парағын ашық пешке тағы 5-тен 8 минутқа қайтарыңыз. Шөптер мен ыстық картоп-саңырауқұлақ сорпасында қызмет етіңіз.
Көкөністердің сопақ керамикалық түрінде салыстырмалы түрде жоғары ерні бар пісіруге болады және орау үшін фольганы қолдануға болады, бұл өте ыңғайлы болады. Бұл тағам жеміс-жидек немесе ащы күшті тұнбалар үшін жақсы.