Бауырлық құймақ - бұл керемет пайдалы, бірақ дәмге тән өнім - бауырды таза түрінде қолданудан бас тартқандарды тамақтандыруға болатын қауіпсіз тағамды жасайтын ыдыс. Ал, бауырдан тамақтанудың шынайы жанкүйерлері бұл түпнұсқа тағамды жеуге болмайды.
Сәбіз қосылған тауық бауырынан алынған бауыр құймалары - рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен тауық бауыры - 550 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- сүт - 490 мл;
- ұн - 165 г;
- крахмал - 30 г;
- тұз - 15 г немесе дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май;
Толтыру үшін:
- сәбіз - 250 г;
- пияз - 250 г;
- сарымсақ (қосымша) - 1-2 тіс;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- майонез ;
- қара қара бұрыш, тұз.
Дайындау
Құймақ дайындау бауырдың емделуінен басталады. Біз оны мұқият шайып, қажет болса, оны кесіп тастаңыз және оны блендер ыдысында сіңіріңіз немесе ұнтақтағыш арқылы жақсы тормен өткізіңіз. Бауыр массасына сүт құйып, жұмыртқаны қосып, ұн және крахмал құйып, қоспаны аздап қосып, мұқият араластырыңыз. Өсімдік майының бірнеше ас қасық қосыңыз және массасы сұйықтықты айналдырса, аздап көп ұн немесе крахмалды себіңіз.
Дәстүрлі құймақ тәрізді бауыр құймаларын қуырыңыз, тазартылған маймен май жағыңыз.
Құймақпен параллельді түрде толтыруды дайындаймыз. Кішкене текшелермен пиязды сүртіңіз, сәбіз тазартылады және үтікте өңделеді. Алғашқы қуырылған пеште қыздырылған майда өтіп, бес минуттан кейін жұмсақға дейін төмен қарқынды өртте қақпақ астында сәбіз және қызанақ көкөністерін саламыз. Процесінің соңында қоспаны тұз бен бұрыш қосамыз. Салқындағаннан кейін маусымда майонез қосылған өсімдік қоспасы, қажет болса, ұсақталған сарымсақ пен араластырып қосыңыз.
Әр құймақ үшін құйып қойыңыз және периметрдің айналасына таратыңыз, өнімнің орамын бұрап, оны диагональмен кесіп, ыдысқа салыңыз.
Кореялық сәбіз бар бауыр құймақтарының роллері
Құрамы:
- бауырдың кез келгені - 550 г;
- пияз - 75 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сүт - 490 мл;
- ұн - 95 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 0,5 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- өсімдік майымен тазартылған май;
- кореялық сәбіз;
- майонез.
Дайындау
Алдыңғы рецептте айтылғандай, бауырды өңдеп, ұсақтап тастаймыз, тек пияз және пияздың пиязы бар. Алынған түйіршіктелген бауыр пиязының массасына біз сүт құямыз, жұмыртқа табамыз, ұнға құйыңыз, пісіретін ұнтақ пен тұз қосып, барынша біртектілігіне дейін жақсылап араластырыңыз. Бауыр құймақтарының май қоспасы, қыздырылған ыдысқа қосып, салқындату үшін қалдырып отырамыз. Осыдан кейін, біз өнімдердің бетіне сапалы майонезбен майы жағамыз, корей сәбіздерін бүкіл периметрі бойынша таратамыз және орамды ораңыз. Оларды екіге қалдырудан бұрын тұтас қалдырыңыз немесе кесіңіз.
Ірімшікпен бауыр құймалары
Құрамы:
- сиырдың бауыры - 550 г;
- пияз - 75 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана.
- сүт - 125 мл;
- ұн - 100 г;
- тұз;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- ірімшік қатты - 320 г;
- майонез - 275 г;
- сарымсақ (міндетті емес) - 2-3 тіс.
Дайындау
Бұл құймақ үшін ингредиенттердің сәл өзгеше пропорциясында осы рецепттің айрықша ерекшелігі. Пісіру процесінің қалған бөлігі жоғарыда сипатталғанға ұқсас. Пиязмен бүктелген, бауыр жұмыртқамен араласып, сүт құйып, тұз және ұн қосып, барынша біркелкі болғанға дейін араластырыңыз. Қыздыруға арналған қуырылған табаға арналған бауыр құймаларын әдеттегідей пісіріп, салқындатыңыз. Осыдан кейін майонезде өңделген ірімшік майонезбен араласады және қажет болса, ұсақталған сарымсақ қосамыз. Құймақтарды ірімшік массасы бойынша периметрдің айналасына жайып, оны конвертке немесе орамға айналдырып жіберейік.