Біз әр түрлі тұзды жақсы көреміз. Енді маринадталған саңырауқұлақтарды бірге дайындап алайық, мысалы, қуырылған картоппен бірге түскі асқа қызмет етеміз !
Маринадталған саңырауқұлақтар үшін рецепт
Құрамы:
- шамдар - 2 дана;
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- тұз - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 50 мл;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мұқият жуылады, кішкене бөліктерге кесіліп, тұзды суға 10 минут қайнатылады. Содан кейін, саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарын сілкіп тастаңыз және салқын қалдырыңыз. Лампаны тазалап, сабанды сығамыз. Енді тұздықты жасайық. Мұны істеу үшін сарымсақты тазалаймыз. Табаға кішкене сірке суын құйыңыз, қант себіңіз, сарымсақ басқаннан кейін сығылған тұз және қызыл бұрыш бұраңыз. Барлық қасықпен араласып, содан кейін бөлек пештің төменгі жағына пиязды ұсақтап, қайнатылған және салқындатылған саңырауқұлақтарды салып, қалған пияздың қабатымен жабыңыз. Енді барлық дайындалған тұздықтармен құйып, саңырауқұлақтарды баспасөзге қойдық. Острица саңырауқұлақтарын тоңазытқышта 6-8 сағатқа жібереміз, содан кейін оны ыдысқа салып, оны осы түрге сақтаңыз.
Пусты пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 1 кг;
- тұз - 20 г;
- сірке қышқылы - 70 мл;
- су - 1 дана;
- бұрыш бұршағы - 10 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қант - 0,5 шай қасық.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- шамдар - 1 дана;
- мускат жаңғағы - шымшу.
Дайындау
Қыста маринадталған саңырауқұлақтың рецепті өте қарапайым. Саңырауқұлақтар өңделеді, мұқият жуылады, суға алдын ала сіңіріледі, кішкене кесектерге кесіледі, кастрюльге салып, дәміне қарай тұз, аздап су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін барлық минут 5-10 қайнатыңыз, сақина кесілген дәмдеуіштер мен пияз қосып, дайын болғанша қайнатыңыз және соңында біз сірке суын құйыңыз. Бұдан әрі біз саңырауқұлақтарды зарарсыздандырылған ыдыстарға жайып, оларды стерильді қақпақтармен жабамыз. Ақ саңырауқұлақтарды 3 тәулік бойы тоңазытқышқа салып, содан кейін оларды жеп, таңқаларлық дәмді тамашалай аласыз. Торжалдарды тек тоңазытқышта сақтаймыз, содан кейін 1 айдан артық емес.
Тұздалған саңырауқұлақтар үшін жылдам рецепт
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 700 г;
- қалампыр - 6 дана.
- лавр жапырағы - 3 дана;
- жаңа пияз - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- су - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - 0,5 дана;
- теңіз тұзы - 1 ас қасық. қасық;
- тәтті бұрыш бұрышы - 1 шай қасық.
Дайындау
Енді сіз қаншалықты тез және бір мезгілде дәмді маринадталған саңырауқұлақтарды айтыңыз. Сонымен, біз оларды мұқият сұрыптап, өңдейміз, оларды суық сумен жууға, кішкентай саңырауқұлақтарды қалдырып, ірі тақтайшаларды кесіп тастаймыз. Содан кейін шамды тазалап, оны жарым сақинамен бөлшектеп аламыз. Жасыл шөп жақсы жууға, шайқауға және стерильденген құмыраның түбіне салыңыз.
Кастрюльде басқа ингредиенттермен бірге саңырауқұлақтарды араластырыңыз, қайнатыңыз, әлсізге ыстықты азайтып, тағы 15 минут қайнатыңыз, содан кейін сәл суытыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды кәстрөлге құйып, салқындатып, оны капрон қалпақшасымен жабамыз және суықта сақтап қойыңыз.
Тұздалған саңырауқұлақтар салатына арналған рецепт
Құрамы:
- дег - 150 г;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 200 г.
Жанармай құю үшін:
- майонез - 4 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен жасыл - 1 ас қасық. қасық;
- қара қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Сонымен, ветчина жұқа тілімдерге кесіліп, ыдысқа салыңыз. Біз ұсақ туралған маринадталған саңырауқұлақтарды қосып, жақсылап араластырамыз. Кішкене паллиалда бөлек жер майонезі және жер асты бұрышымен біраз араласады. Содан кейін майдалап туралған жасыл ақжелкені қосып, біздің салатпен алынған киімді толтырыңыз. Біз оны мұқият араластырып, үстелге қойдық.