Тас жемісіндегі пектина көп болғандықтан, шырпада өрік джем кесектері қысқа пісіру уақытында да джем сияқты қалың болып шығады. Өте ұзақ емес ас қорыту өте маңызды, ал жеміс-жидектің бүкіл кесектерін кептеліп жатқанда, ұзартылған термиялық өңдеу сияқты, өріктің еті оңай пюреге айналады.
Сиропта өрік джем кесектер - рецепт
Бұл рецепт таңғажайып нәтиже беретін ингредиенттердің негізгі үшбөлігін қамтиды. Рецепттердегі цитрус дайындауға жеңіл қышқылдықты беріп қана қоймай, табиғи пектинді нығайтуға көмектесіп, джемнің тығыздығын арттырады.
Құрамы:
- өрік - 2,8 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,3 кг;
- лимон шырыны - 85 мл.
Дайындау
Өрік джемі сиропын дайындамас бұрын жеміс-жидектің жартысына бөлініп, сүйек қабығынан бөліп алу керек. Кептелуге арналған сироп - табиғи жеміс шырынын, лимон және қант шырынын қоспасы, алдын-ала дайындауды қажет етпейді, барлық ингредиенттерді эмаль табаға қосып, 15 минут бойы ыстықта қалдыру жеткілікті. Егер сізде уақыт болса, онда өрікті түні бойы қауіпсіз қалдырыңыз, сонда олар көп шырынды босатып, джем көп сұйылтылады.
15 минуттан кейін ыдыстарды орташа температураға қойып, жемістерді жабыстыруға кедергі келтіріп, араластырып, 15 минут бойы пісіріңіз. Кептелу беті көбік пайда болған кезде, таймерді жарты сағатқа орнатыңыз және жылуды аздап төмендетіңіз. Бетінен көбіктендіріңіз, сірне мөлдір болады, ал жеміс жұмсартылмайды, бірақ оның пішінін сақтайды.
Сиропта өрік джемі үшін рецепт
Дәмнің бұл түпнұсқа нұсқасы жаңа өрік және кептірілген өрік негізінде дайындалады, ал оның сироп ақ шарап пен цитрус шырыны негізінде дайындалады. Шығаруда дәмі мен түрлі текстурасы бар өте дәмді нәзіктік.
Құрамы:
- Өрік - 1,4 кг;
- құрғақ өрік - 345 г;
- қант - 645 г;
- бір әктің шырыны;
- апельсиннің шырыны;
- бір апельсиннің қабығы;
- ванилиндер - 2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 420 мл.
Дайындау
Кептірілген өрік жұмсақ ету үшін, оны пісіруден бір күн бұрын шарапқа батырыңыз. Жемісінен сүйек алу және кесектерге кесу арқылы жаңа өрікті дайындаңыз. Құрғақ абрикоктарды қантпен, қалған шарап пен цитрус шырынымен араластырыңыз, ванильді шырындар мен сүлгімен кептірілген өрік қосыңыз. Кептелуді орташа температурада ұстаңыз, кейде араластырыңыз және көбікті бетіңізден алыңыз. Өрістер жұмсартылған кезде және сироп (20 минуттан кейін) қалыңдаған кезде, джем стерильді контейнерге құйып, қыста жиналған болуы мүмкін.
Сироппен толтырылған өрік джемі
Абрикос әрбір жартысы пішінін сақтау құпиялары дайындаудың ерекше технологиясында жатыр, онда жемістер қазірдің өзінде қайнаған сиропта салынып, сонымен қатар барлық уақытта дайындалмайды. Нәтижесінде сіз жұмсақ болады, бірақ мөлдір алтын сироппен араласқан жемістердің толық жартысы.
Құрамы:
- өрік - 540 г;
- су 715 мл;
- түйіршіктелген қант - 210 г;
- лимон шырыны - 25 мл.
Дайындау
Әрбір өрікті жартысына бөліп, тасты алып тастау арқылы жемісті дайындаңыз. Қалған ингредиенттерді эмальданған контейнерге біріктіріңіз. Шәрбені қант кристалдарының еруі үшін күтетін орташа температурада қалдырыңыз. Ыстық сиропте өрік жартысын орналастырыңыз, жылуды азайтыңыз және белсенді емес қайнатқышпен 50 минут бойы пісірілген барлық заттарды қалдырыңыз. Уақыттың соңында сиропқа өрік джемін қыста дайындаңыз, стерильді контейнерлерге жайып, дереу ораңыз.