Дәмді майлар жасаудың бірнеше әдістері бар. Бұл қол жетімді, дәмді және жоғары калориялық өнім тұзға, қайнатуға, пісіруге және түтінге ғана емес, сонымен қатар майдың дәмін беруге ғана емес, сонымен қатар сақтау мерзімін ұзартуға арналған. Біз егін жинаудың классикалық әдістерінің біріне тоқтаймыз - тұзды тұзды тұздату.
Тұзды тұзды суық жолмен тұздалған
Тұздалған шошқа ешқандай рецептпен мүлдем бағытталмауы мүмкін. Ең бастысы дұрыс бөлікті таңдау және тұзды ерітінді - тұзды ерітінді дайындау.
Бірінші нүкте - тұздану үшін дұрыс таңдау: майдың өзі теріге жұмсақ болуы керек, бірақ серпімді және жақсы пішінделген, түсі - ақ. Сатушы барлық саңырауқұлақтарды алдын ала дайындап қойғанына көз жеткізіп, пышақ бөлігін дұрыс таңдаған. Әрі қарай, бөлікті бірнеше үлкен бөлікке бөліп, оларды ыдысқа немесе эмальға / пластиктің контейнеріне салыңыз.
Енді судың тұзын ерітіп, тұзды картоппен сынап, рецепті бойынша (200 г тұзға шаққанда 200 г тұз) немесе көзбен жасай алатын тұзды ерітінді: егер ол пайда болса, онда тұзды су жеткілікті күшті. Майлану қажет болғанша қаншалықты қажет болса, артық тұзданудан қорықпа.
Бөліктерді тұзды ерітіндімен толтырып, оларды жабыңыз. Тұздардағы шошқа етпеңіз, олардың арасында қосымша орын болсын. Банкаларды жабыңыз және өнімді бөлме температурасында және тоңазытқыштағы басқа кезеңде екі сағаттан кейін қалдырыңыз.
Құмырада тұзды ерітіндіге арналған рецепт
Тұздықтармен бірге әр түрлі дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер хош иіс қосады. Курста қол жетімді барлық қосымшаларды бастауға болады, бірақ классикалық қоспалар - лавр, сарымсақ және қара бұрыш.
Құрамы:
- шошқа - 1,6 кг;
- су - 1 л;
- тұз - 210 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- Топырақ кардамоны, зире - шымшу;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Суды отқа салыңыз, тұзды құйыңыз және барлық кристалдардың еруі үшін күте тұрыңыз. Салқындатып, майды ұстаңыз. Бетінен ластануды пышақпен сүртіп, майлықпен құрғатыңыз. Үстіңгі жағында сарымсақпен улы зире, картоптың үстіне паста қосып, майдың бетіне үгітіңіз. Құмырада сарымсақ пастадағы лавр жапырағы мен тілімдерін пісіріңіз. Барлығын тұзды ерітіндімен толтырыңыз және бөлме температурасында шамамен 3 сағат бойы маринататын өнімді қалдырыңыз.
Пияз қабығындағы тұзды тұзды ерітіңіз
Осы рецепт бойынша сало ысталған аналогтыға ұқсайды, бірақ бірнеше рет жылдам дайындалып, арнайы жабдық пен зиянды сұйық түтін қажет етпейді.
Құрамы:
- шошқа - 1,7 кг;
- лавр жапырағы;
- пияз қабығы - 3 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- жержаңғақ бұрыш - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тұзды еріту үшін тұзды ерітіндіні дайындамас бұрын, кез-келген ластануды бөліктің бетінен алып тастаңыз және оның үлкен бөліктерін бөліңіз. Бір литр суда ас қасық тұзды ерітіп, тұзды отқа салып, пиязды қосып, қайнатыңыз. Майдың майын тұздыққа салып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін табақты табақшасынан алып тастаңыз да, қалған 10 минут тұру үшін бәрін қалдырыңыз. Май, құрғақ, кесілген сарымсақпен пісіріп, паприка себіңіз.
Ыстық тұзды ыстық тұздану
Құрамы:
- шошқа - 1,6 кг;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- бал - 200 мл;
- тұз - 90 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Бір литр суға тұз ерітіңіз, ыстық бұрыш, лавр және 2/3 бал қосыңыз. Шаянды ыстық тұзды етке қосып, 5 минут пісіріңіз. Тоңазытылған майдың бір бөлігін толығымен салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін қалған балмен жабыңыз, фольгамен орап, мұздатқышқа жіберіңіз.