Рецепті төменде ұсынылатын американдық маршмарла пияз, кондитерлердің ең әйгілі сәндік материалдарының бірі болып табылады. Бұл мастика жасалған, ол содан кейін торт немесе пирожныйлармен жабылған. Біздің рецепттер үйде сән-салтанат жасауды үйренуге көмектеседі және сәндік пісіруге қолыңызды тексеруге мүмкіндік береді.
Маршмарлы маршмеллоу шайнайтын
Құрамы:
- су 350 мл;
- қант - 450 г;
- желатин - 53 г;
- жүгері сироп - 15 мл;
- жүгері сарысы - 1 шай қасық;
- жұмыртқа ақтығы - 2 дана.
Ингредиенттер
Балдыркөк балдырлар дайындау үшін алдымен сиропты терең контейнерде сумен және қантпен араластырыңыз, содан кейін контейнерді отқа салып, оны 125 градусқа дейін қыздырыңыз.
Қант суы қыздырылған кезде, сіз желатин жасай аласыз, атап айтқанда - оны суық суға сұйылтыңыз. Желатиннен кейін қалың көбік алу арқылы ақшаны ұрып-соғып, 25 г қант қосып, маймыл шыққанша ұрып-соғуды жалғастырады.
Жылы шәрбат отты алып тастау керек және мұқият ингредиенттерді уқалумен араластыра отырып, желатинге құйылады. Желатин ыстық сиропте ерігеннен кейін, ақуыз массасына бірте-бірте құйыңыз, ал ингредиенттерді араластырғышпен төмен, ал содан кейін жоғары жылдамдықпен қуыра аласыз.
Дайын балдырлар қалың көбікке ұқсап, қызмет етер алдында оны суығанша күту керек.
Zephyr маршмарлы - инвертті сірне бар рецептер
Жүгері сиропын табыңыз, әсіресе шағын қалада тұрсаңыз, өте қиын болуы мүмкін. Бұл рецептте, сіз оның қатысуынсыз, қалайша маршмарла жасау туралы айтатын боламыз.
Құрамы:
Сиропты инверттеу үшін:
- қант - 350 г;
- су - 150 мл;
- лимон қышқылы - 2 г;
- тағамдық сода - 1,5 г.
Маршмар үшін:
- суық су - 1 дана;
- қант - 2 дана;
- сірне - 160 г;
- желатин - 25 г;
- тұз - ¼ шай қасық.
Дайындау
Бірінші кезең - сиропты дайындау. Бұл әрекетті орындау үшін сіз суды суда ерітіп, ыдыстарды отқа салып, қайнатыңыз, тек қана лимон қышқылына қосып, оны араластырыңыз, құмыраны мұқият жабыңыз да, 45 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Өртті кішкене, тіпті аз уақыт ішінде өшіруді ұмытып кету маңызды. Қоспа алтын түсте болуы керек.
Шәрбет дайын болғанда оны салқындату керек. Жеке ыдыста, аздап суық сумен сода салып, сиропқа қосып, кейде араластырыңыз. Төңкерілген шырын қалың әрі тығыз, бірақ бұл оның ерекшелігі.
Содан кейін сіз негізгі тағам дайындауды бастауға болады. Осы рецепттегі маршмарлы балдырлар дүкен тәрізді болады, ал дайындық барысында бояғышты қоссаңыз, онда олар барлық қонақтарды алдау жасау барысында сатып алынғандардан ерекшеленбейді.
Алдымен сіз ½ кесе суды желатинді ерітіп, 30 мин қалдырыңыз. Қалған суды кастрюльге құйып, қант, сірне және тұз қосып, мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаны пешке жіберіп, әкелді
Желатинді су ваннасында қыздырыңыз немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз (шамамен 40 секунд), содан кейін сиропты табақшасынан шығарылған ыдысқа құйыңыз және ингредиенттерді баяу араластырғыш араластырғышта сығыңыз.
Бірнеше минуттан соң араластырғыштың жылдамдығын арттырып, массасын 15 минуттай тартып, соның нәтижесінде ол ақ түске айналады, және тұтастай алғанда ол ақшыл бояумен ұқсайды. Дайын салқындатқыш ыдысқа салып, ол мұздатуға және бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Осы рецепт бойынша маршмарла какаоға қосылуы мүмкін немесе сол сияқты жеуге болады.