Торттарға арналған классикалық печеньенің рецепті тек 3 компоненттен тұрады: жұмыртқа, қант және ұн. Артық ештеңе! Және қандай сиқырлы қарапайым өнімдерді керемет жеңіл және әуе десертке айналдырады? Бүгін біз осы аспаздық магияны бірге үйренеміз!
Классикалық печеньеге арналған рецепт
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана.
- қант - 200 г;
- ұн - 200 г.
Дайындау
Классикалық печеньені жасаудың ең оңай жолын қарастырайық. Біз жұмыртқалардан бастайық, оларды міндетті түрде салқындату керек. Сарыақтардан белоктарды ажыратыңыз. Миксерлерді ыдысқа айналдыруға болады, ал олардың ішіне қалады! Ұрып жалғастыра береміз, біртіндеп - шамамен 10 қабылдау кезінде қант енгіземіз. Біз араластырғышпен және жұмыртқамен бірге жұмыс істейміз, бірақ бірнеше сәтке дейін, олар сәл жарқыратады.
Біз ұнды тұмауға айналдырып, соққыға толы саркаларды сығып, күрекпен өте сыпырып, оны араластырамыз - түбінен бастап, ортасынан ортасына дейін. Қозғалыс ең азы. Қамыр өте қалың болуы керек.
Кеңес: егер сіз классикалық печеньеден шоколад жасағыңыз келсе, ұнның бір бөлігін сығылған какао ұнтағы бар ауыстырыңыз.
Төменгі бөліктегі пішінде нан пісіретін қағаздың шеңберін кесіп тастаңыз, ол ештеңені майлайды. Біз қамырды тарқатып, оны мұқият бағалаймыз. Ол форманың 2/3-нен артық қабылдамауы керек. Дұрыс печенье көлемде бір жарым есе өседі. Біз пеште 180 градусқа дейін жарты сағат жібереміз, алғашқы 20 минутты біздің печенье қалайша мүмкін еместігін көреміз. Ол мұндай шамадан тыс назардан шығуы мүмкін. Печенье қабырғалардың артында қалып, қоңыр түске айналса, дайын. Оны кеуіп қалмас үшін дереу пештен шығарыңыз. Бірақ оны толығымен салқындағанша қалыптан шығарып алудың қажеті жоқ.
Ұсыныс: печенье жеке торттарды кесу әлдеқайда оңай, егер сіз оны 8-12 сағаттан кейін «жасанды» берсеңіз.
Торттарға арналған классикалық печенье кішкене құрғақ, оны бірнеше сироппен сіңіретін жақсы.
Сол рецепт үшін классикалық печеньені көп өзгергіште пісіруге болады. Біз ыдысты майлап, оны қамырды салып, «Пісіру» режимін бір сағатқа қосамыз. Біз печеньені толығымен суытып, оны көп айналымнан шығарып болған соң.
Шифон печеньесі
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- жұмыртқа ақтығы - 2 дана.
- ұн - 2/3 пункт;
- қант - 100 г;
- сүт - 1/3 ғасыр;
- өсімдік майы (тазартылған) - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон қабығы - 1 ас қасық. қасық;
- ванилин - 1 шөкім;
- қопсытқыш ұнтақ - 1,5 шай қасық.
- тұз - 1 шөкім.
Дайындау
Сарыақтардан белоктарды ажыратыңыз. Біз өнерден негізгі және қосымша ақуыздарды ұратынбыз. қант қасық, күшті шыңдарға дейін. Сүтті бөлме температурасына жылытыңыз және оны сарысы, сары май және дәмдеуішпен араластырыңыз. Салмақ жарқырағанша араластырғышты шайқаңыз. Мұнда ұнды тұзбен сорып, ванилин, қант және иә - иә - печенье ұнтағы қосамыз. Ақуыздардың екі еселенген мөлшеріне қарамастан, мұнай сынаудың көтерілуіне мүмкіндік бермейді және қосымша пісіру ұнтағынсыз бұл өте қажет.
Қолмен, шпатланы, біз бәрін біркелкі етіп араластырамыз. Ақуыздарды бөліктерге енгіземіз.
Классикалық қарағанда, шифон печеньесі тығыз және нәзік, сондықтан қосымша сіңдіру қажет емес. Крем болмаса да, ол өзін өзі қамтамасыз етеді. Классикалық печенье торттар үшін негіз болып табылады және кілегей жай ғана қажет: сары май, қаймақ, қайнатпа, сүзбе - сіздің қиял жеткілікті болғанша!