Сіз өзіңіздің және ең жақсы бөрзеге ұшыраған сәбіз және қырыққабат бар екеніне қарамастан, біз осы дәстүрлі тағамның келесі нұсқаларының таңдауына назар аударуды ұсынамыз: сиыр сорпасында классикалық борщтан бастап, сорпа-формадағы заманауи нұсқаға дейін. Сізді қызықтырдыңыз ба?
Бұршақ қызылшасы және жаңа қырыққабат
Бесмерт классиктерінің рецептісімен бастайық, оның ішіндегі ең үздік компания - кішігірім, жаңа піскен шөптер, қаймақ және хош иісті сарымсақ памфушкиден дайын тағам болады.
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- сиыр қабырғалары - 900 г;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- бұрыш - 8 бұршақ;
- пияз - 130 г;
- сәбіз - 130 г.
Борыш үшін:
- қызылша - 300 г;
- жас ақ қырыққабат - 200 г;
- картоп - 450 г;
- сәбіз - 100 г;
- ақжелкен түбірі - 45 г;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 35 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана.
Дайындау
Бұршақаны қызылша мен қырыққабатпен дайындамас бұрын, оған сорпаны жасау керек. Қажет болса, шеттерін шайып, тазалаңыз. Сиырды, сәбізді, пиязды, лавр жапырағын және 2,5 литр су бұрышын толтырыңыз. Болашақ сорпаны бір жарым сағат бойы отқа қойдық.
Біз қабықтан сорпаны дәкемен қапталған електен шығарамыз, ал пісірілген сиыр целлюлозасы сүйектерден бөлінеді.
Біз көкөністерден қоршау үшін базаны алдық, оны дайындау үшін алғашқы қадам - 5 минут бойы өсімдік майыдағы қызылша қызылша қуыру. Бөлінген уақыттан кейін, алдын ала кесілген көкөністер табаға жіберіледі, ал тағы 12 минут - томат пастасы немесе пюре бірнеше ас қасық. Осы кезеңде көптеген адамдар тұздықты сірке суы, лимон қышқылымен немесе балғындықпен қышқылдатуды ұнатады, біз бұл қадамды өз қалауыңызға қарай қалдырамыз.
Қайнаған сорпаға қайтадан картоптың текшелерін салып, оларды пісіріп, қызылша қуырып алыңыз. 5 минуттан кейін орамжапыраққа қырыққабат жапырақтарын қойдық. Қырыққабат жұмсақ болған кезде, пісіру алаңын өшіріп, қақпақ астында борщты кем дегенде жарты сағат бұрын қалдырыңыз.
Борщ рецепті қытырлақ және қызылша
Ашық қышқылдығы үшін сорпаға сірке суын қосудың алдын алу үшін, борщ жаңа қырыққабатты қытырлақ пішінмен ауыстырып, стильде пісіруге болады.
Құрамы:
- қызылша - 350 г;
- қытырлақ - 280 г;
- картоп - 200 г;
- Бекон немесе шошқа - 90 г;
- сәбіз - 200 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- сиыр еті - 2 литр;
- томат пюресі - 50 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
Қуыруға арналған табада майдың майынан пісіргеннен кейін үгітілген қызылша, сәбіз, туралған пияз және сарымсақпен қырыққабатты қуырыңыз. Көкөністер жарты дайын болған кезде, дәм татып, томат пюресі немесе макаронмен дәмдеңіз.
Қайнаған сорпаға картоп кубиктерін пісіріңіз. Сорпаның негізінде беконға көкөніс сорпасын саламыз. Қазан мен қырыққабатпен борщ дайындау 20 минут алады. Бөлінген уақыттың соңында өртті сөндіріп, борщты қайнатыңыз.
Қияр және гүлді қырыққабатпен арық борщ үшін рецепт
Құрамы:
- қызылша - 350 г;
- гүлді қырыққабат - 350 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- көкөніс сорпасы немесе су;
- соя кремі немесе крем;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Жукшаны мұқият жуып, жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Қырыққабатты гүлдену және бланшке бөлеміз. Блендерді ыдысқа жұмсақ көкөністерді макарондағы сарымсақпен бірге салып, бірте-бірте көкөніс сорпасының бөліктерін қосып тегістеуге тырысамыз. Жаңартылған рецепт бойынша қызылша мен қырыққабат борщі дайын болғанда, қызмет етуден бұрын оны қыздырыңыз, соя негізіндегі кремді немесе қаймақты құйыңыз және шөптерді молынан себіңіз.
Борхтта бұл рецептте дәмді және салқын болып табылады.